Opis / Okus
Rumen čilenski poper habañero, ki slovi kot eden najbolj vročih čilijev na svetu, je značilno v obliki luči. Od zelene in rumene do rdeče in rdečkasto vijolične je ta pekoča paprika dolga približno dva do pol centimetra in premer od enega do dva centimetra. Habañero, ki se izgovarja hah-bah-NYAIR-oh, z intenzivnostjo, ki včasih naraste tudi preko merilnika toplote, je vsaj 50-krat bolj vroč kot jalapeño. Pravzaprav tako vroče, da je treba biti pri ravnanju s to sorto še posebej previden. Ko dozorijo, imajo izrazito sladek, tropsko saden okus in marelično aromo. Posušeni čiliji habañero ponujajo samo toploto, saj njegov izstopajoč okus v svežem stanju po sušenju izgine. Enote Scoville: 10 (100.000-300.000)
Sezone / razpoložljivost
Resno intenzivna habañero čilska paprika je na voljo skozi celo leto.
Hranilna vrednost
Capsicums vsebuje več vitamina A kot katera koli druga prehrambena rastlina. Čile je odličen vir vitamina C in vitaminov B ter pomembne količine železa, niacina, tiamina, magnezija in riboflavina. Chiles ne vsebuje holesterola, nasičenih maščob, ima malo kalorij, malo natrija in veliko vlaknin. Capsicums povečajo hitrost presnove in so odlični za telesno ozaveščene. Za termični učinek čilija potrebuje šest gramov čilija, da v treh urah v povprečju porabi 45 kalorij.
Aplikacije
Pekoča paprika habañero čile se še posebej dobro meša z živili, ki vsebujejo tropsko sadje ali paradižnik. Ta pekoč čile se tradicionalno uporablja za dodajanje pik na karibske žar, salse, marinade in ustekleničene začimbe. Sesekljajte zmerno v omake, kumarice, omake ali uporabite kot namizno začimbo. Za pripravo odrežite stebla, narezan poper na polovico odstranite in zavrzite semena.
Etnične / kulturne informacije
Ognjeno vroč, čilen habañero slovi kot eden najbolj vročih čilijev na svetu. Že leta 1722 je dominikanski duhovnik zapisal, da bi en sam habañero strok 'naredil bika, da ne bi mogel jesti'.
Geografija / Zgodovina
Ime habañero pomeni 'iz Havane' ali 'podobno kot Havana'. V Mehiki ga tisti, ki resnično ljubijo in si želijo nenehne vročine in edinstvenega okusa, pojedo le z malo brizganja limetinega soka in potreseno s soljo. Brazilska kulinarika, ki je posebej cenjena na severovzhodu regije, pogosto uporablja neusmiljeni ogenj tega čila v različnih jedeh. Priljubljen na Karibih, je pogosta sestavina žara. Ta vrsta čile je iz kitajske vrste Capsicum in je drugačna vrsta kot običajna paprika Capsicum annum. Povezani so z 'škotskim pokrovom.' Komercialno gojeni na polotoku Jukatan, predvsem v Mehiki in Belizeju, habañeros proizvajajo v omejenih zalogah na karibskih otokih Jamajka in Trinidad. Zdaj jih gojijo tudi v Kaliforniji in Teksasu.
Ideje za recepte
Recepti, ki vključujejo rumene paprike Habanero Chile. Eno je najlažje, tri je težje.
