Opis / Okus
Rau Dang ima dolga, vitka stebla, dolga v povprečju 10-20 centimetrov, ki imajo veliko majhnih okroglih do ovalnih listov. Živo zeleni listi so gladki, debeli, mesnati in ploski, v povprečju dolgi 2-3 centimetre, in rastejo v izmeničnem vzorcu vzdolž pol debelih, nežnih svetlozelenih stebel. Rastlina se razprostira nizko do tal, raste v vse smeri, pozno spomladi pa se na steblih pojavijo tudi majhni cvetovi, ki so od bele, vijolične do modre barve. Rau Dang je svež in sočen z zelo grenkim, zelenim okusom.
Sezone / razpoložljivost
Rau Dang je na voljo skozi celo leto v vlažnih, tropskih in subtropskih podnebjih.
Trenutna dejstva
Rau Dang so razrasle, hitro rastoče listnate rastline, ki jih najdemo v subtropskih ali tropskih predelih blizu potokov, močvirij, rek in kanalov, včasih pa rastejo tudi na vrhu vode. V Aziji, splošno znano kot grenko zelišče, se veliko razpravlja o znanstveni klasifikaciji te rastline. Nekateri strokovnjaki menijo, da ga lahko označimo kot Glinus oppositifolius, ki spada v družino Molluginaceae, drugi strokovnjaki pa menijo, da je to vrsta Bacopa Monnieri, ki spada v družino Plantaginaceae. Rau Dang je divje zelišče, ki se večinoma uporablja v Aziji, zlasti v Vietnamu, in se uporablja tako v medicini kot v kulinariki.
Hranilna vrednost
Rau Dang vsebuje nekaj vlaknin, antioksidantov, ki pomagajo zaščititi splošno zdravje telesa, in nekaj protivnetnih lastnosti.
Aplikacije
Rau Dang je zelo grenak in je najprimernejši za hitro kuhanje, kot je beljenje. Najbolj znan je po svoji uporabi kot sestavina vročega lonca in se doda na koncu postopka kuhanja. Pogosto ga dodajajo tudi juham in enolončnicam, kot sta ribje juhe iz kačje glave in juha iz sladkega krompirja, pomešane v kašo, sotirane ali prepražene s česnom in postrežene z morskimi sadeži ali mešane v omake za potapljanje, kot je grenka čile omaka. Rau Dang se dobro ujema s sezamovim oljem, česnom, ribje omake, sojinimi omakami, morskimi sadeži, kot so ribe, rakovice in kozice, sezamova semena, rezanci in riž. Zelišče bo zdržalo do enega tedna, ko bo zavito v vlažno papirnato brisačo in shranjeno v plastični vrečki v hladilniku.
Etnične / kulturne informacije
V Aziji se Rau Dang pretežno uporablja kot zdravilno zelišče, gojijo ga v majhnem obsegu in ga hranijo iz narave. V ajurvedski medicini naj bi Rau Dang pomagal zmanjšati bolečine v sklepih, vročino in vnetje v telesu. Ugotovljeno je tudi, da posušeni listi pomagajo pri odganjanju komarjev. Poleg medicinske uporabe je ta hitro rastoča rastlina priljubljena rastlina na domačem vrtu v Vietnamu in na Filipinih, ki jo zlahka gojimo v posodah in se uporablja kot zelišče in čaj za večnamensko uporabo.
Geografija / Zgodovina
Rau Dang je doma v tropskih, z vodo napolnjenih regijah v Aziji in raste že od antičnih časov. Čeprav je zgodovina tega zelišča večinoma neznana, se danes Rau Dang uporablja po vsej Aziji in jugovzhodni Aziji zaradi grenkega okusa in zdravilnih lastnosti. Najdemo ga, da raste v naravi in ga gojimo v majhnem obsegu, prodaja pa ga na svežih lokalnih trgih.
Ideje za recepte
Recepti, ki vključujejo Rau Dang. Eno je najlažje, tri je težje.
| Thanh's Kitchen | Rau Dang Bien Xao Toi (mešamo ocvrto oceansko grenko zelišče s česnom) |
