Informacije, recepti in dejstva iz jabolk Tsugaru

Opis / Okus

Jabolka Tsugaru so zmerno velika, okroglasta do stožčasta sadeža z nekoliko enakomerno obliko in rahlim drobljenjem v votlini stebla. Koža je čvrsta, rahlo lepljiva in ima rumeno-zeleno podlago, ki je lahko prekrita z rdečimi lisami, zardevanjem in črtanjem. Pod površjem je meso gosto, belo, hrustljavo in vodno, zajema majhno osrednje jedro, napolnjeno s črno rjavimi semeni. Jabolka Tsugaru imajo močno sladkast okus s kislim in rahlo trpkim podtonom.

Sezone / razpoložljivost

Jabolka Tsugaru so na voljo od poznega poletja do zgodnje zime na Japonskem.

Trenutna dejstva

Jabolka Tsugaru, ki jih botanično uvrščamo med Malus domestica, so zgodnje zoreča sorta, ki spada v družino Rosaceae. Japonska sorta velja za eno najslajših sort, ki je na voljo na komercialnih trgih, in je dobila ime po okrožju Tsugaru, ki se nahaja v prefekturi Aomori. Jabolka Tsugaru tradicionalno gojijo na dva različna načina, in sicer z vrečkami okoli sadja. Ena metoda je znana kot San Tsugaru, kjer sadje puščajo, da raste na drevesu s popolno izpostavljenostjo soncu, da razvije največjo vsebnost sladkorja. Druga metoda vključuje pokrivanje sadja Tsugaru v vrečke, da se prepreči izpostavljanje sončni svetlobi, s čimer se ustvari bolj bledi ton kože z okusom tarterja.

Hranilna vrednost

Jabolka Tsugaru so dober vir vlaknin, ki lahko pomagajo uravnavati prebavo in zagotavljajo vitamin C, ki je antioksidant, ki lahko poveča proizvodnjo kolagena in okrepi imunski sistem. Jabolka vsebujejo tudi nekaj vitamina A, kalcija, kalija in železa.

Aplikacije

Jabolka Tsugaru so najprimernejša za surove namene, saj se njihov zelo sladek okus pokaže, če jih uživate sveže, brez uporabe. Sveža, sočna jabolka se na rezine ne zapečejo hitro in so priljubljena sorta prigrizkov za otroška kosila, sadne skledice in zelene solate. Jabolka lahko tudi zmešamo v smutije, stisnemo v sokove, uporabimo kot preliv na palačinkah, ovsenih kosmičih in žitaricah, posušimo za daljšo uporabo ali postrežemo z omakami, oreščki in siri na predjedih. Poleg svežega uživanja lahko jabolka Tsugaru zaradi sladkega okusa uporabimo tudi v pečenih pripravkih, kot so pite, kolački, piškoti in pecivo, ali pa jih skuhamo v marmelade, kompote in jabolčno maslo. Jabolka Tsugaru se dobro ujemajo s siri, kot so modri, cheddar in kozji, oreščki, kot so orehi, pistacije, mandlji in lešniki, začimbe, kot so muškatni orešček, cimet in nageljnove žbice, vanilija, karamela in sadje, kot so pomaranče, grozdje in hruške. Sveže sadje bo 1-3 mesece shranjeno v ostrejšem predalu hladilnika.

Etnične / kulturne informacije

Na Japonskem je prefektura Aomori ena največjih regij, kjer pridelujejo jabolka, saj predstavlja več kot šestinpetdeset odstotkov jabolk, najdenih na komercialnih trgih. Severna prefektura ima primerno podnebje za gojenje jabolk s štirimi različnimi letnimi časi, jabolka pa so bila v regijo prvič uvedena v sedemdesetih letih prejšnjega stoletja po učitelju angleščine Johnu Ingu in ravnatelju Kanteiju Kikuchiju. Legenda pravi, da je Kikuchi na svojem vrtu sadil jablane, Ing pa je učencem podaril jabolka kot sladko, hrustljavo prigrizek. Študentje so bili zelo naklonjeni novemu sadju in s širjenjem vesti o sadju po prefekturi je Kikuchi družinam v Tsugaruju podaril nove sadike, s čimer je spodbudil širjenje gojenja jabolk po regiji.

Geografija / Zgodovina

Jabolka Tsugaru so doma na Japonskem in so bila razvita na eksperimentalni postaji za prefektura Aomori Apple v tridesetih letih prejšnjega stoletja. Sorta je križanec med kodamo in zlatim okusnim jabolkom, po približno štiridesetih letih preizkušenj pa so bila jabolka Tsugaru uradno sproščena na komercialne trge leta 1975. Danes so jabolka Tsugaru na voljo le kratko sezono in jih gojijo v Aomoriju v Yamagati. in prefekture Nagano na Japonskem. Jabolka so bila leta 1999 predstavljena tudi v ZDA, gojijo pa jih na posebnih kmetijah in prodajajo na izbranih kmetijskih trgih.