Opis / Okus
Sengkuang je velik in okrogel, v povprečju v premeru 10-15 centimetrov in je podoben obliki pese. Debela, vlaknasta zunanja koža je rjave do kremne barve in ima grobo teksturo. Notranje meso je belo in hrustljavo z vodnatim, prosojnim sokom. Sengkuang je hrustljav s sladkim in škrobnim okusom.
Sezone / razpoložljivost
Sengkuang je na voljo skozi celo leto, z vrhunsko sezono pozimi do pozne pomladi.
Trenutna dejstva
Sengkuang, botanično uvrščen med Pachyrhizus Erosus, spada v družino stročnic ali fižolov. Znana tudi kot sladka repa, kitajska repa, mehiška repa, Jicama, jam fižol, Ubi Sengkuang, BengKuang, Dou shu, Mangkuang, mehiški fižol jam in Singkamas, Sengkuang je priljubljena korenovka v jugovzhodni Aziji in se uporablja v glavnih jedeh in kot prigrizek za ulične prodajalce. V povprečju Sengkuang tehta približno dva do tri kilograme, če ga najdemo na tržnicah, vendar lahko zraste do dva metra v dolžino in tehta več kot dvajset kilogramov, če ga ne obiramo.
Hranilna vrednost
Sengkuang je odličen vir prehranskih vlaknin, vitamina C, vitamina A in kalija.
Aplikacije
Sengkuang lahko uporabljamo tako v surovem kot v kuhanem, kot so cvrtje, kuhanje na pari in vrenje. Če ga zaužijemo surovega, ga običajno narežemo na rezine in postrežemo s soljo, čilijem v prahu, limoninim ali limetinim sokom. Popularno se uporablja tudi v solatah. Sengkuang lahko sesekljate in uporabite v krompirčku ter ga postrežete z gado-gado, znanim tudi kot arašidova omaka. Uporablja se tudi v juhah, kot nadev za žepe s tofujem, ocvrt s sipami ali zmlet v moko za uporabo v sladicah. Sengkuang se dobro ujema z limono, apnom, riževim kisom, ingverjem, česnom, sojino omako, cilantro, sezamovim oljem, čilijem v prahu, rdečo čebulo, šitake gobami, korenčkom, kumarami, kitajsko solato, papriko, ananasom, pomarančo, papajo in avokadom. Sengkuang hrani tri tedne, ko je shranjen v hladnem in suhem prostoru.
Etnične / kulturne informacije
Sengkuang je glavna sestavina filipinske in malezijske kuhinje. Na Filipinih Sengkuang uporabljajo pri lumpiji ali uživajo svežega s soljo, riževim kisom in pasto iz kozic kot prigrizek. V Maleziji priljubljena jed rojak buah v sladki omaki združuje zelenjavo, sadje, sengkuang in oreščke. Sengkuang uporabljajo tudi v slovesni novoletni jedi yusheng, ki je tradicionalna solata iz surovih rib. Tradicija vključuje goste, ki solato s palčkami mečejo po zraku, da bi napovedali blaginjo za novo leto.
Geografija / Zgodovina
Sengkuang je doma v Mehiki in Srednji Ameriki, španski raziskovalci pa so ga razširili na Filipine. Danes ga pogosto gojijo po vsem svetu, najdemo ga na trgih kmetov in v trgovinah z živili v Severni in Južni Ameriki, Srednji Ameriki, Karibih, na Kitajskem, v Indiji, Kambodži, Indoneziji, Maleziji in na Filipinih.
Ideje za recepte
Recepti, ki vključujejo Sengkuang. Eno je najlažje, tri je težje.
| Jackie M | Hrustljavi ocvrtki Sengkuang (Yam Bean) | |||
| Zdravje deluje | Mešano ocvrto Sengkuang | |||
| Gospa Cooking | SBS Avstralija | Mešane ocvrte sipe z zelenjavo | ||
| Jackie M | Hrustljavi ocvrtki Sengkuang |
Nedavno v skupni rabi
Ljudje so Sengkuang delili z aplikacijo Specialty Produce za iPhone in Android .
Skupna raba izdelkov vam omogoča, da svoja odkritja delite s svojimi sosedi in svetom! Ali vaš trg nosi zelena jabolka zmaja? Ali kuhar počne stvari z obritim koromačem, ki so zunaj tega sveta? Preko aplikacije Specialty Produce anonimno določite svojo lokacijo in drugim sporočite edinstvene okuse, ki jih obkrožajo.
 Mestno središče Super Indo Depok BlizuDepok, Zahodna Java, Indonezija Pred približno 327 dnevi, 16.4.20 Sharerjevi komentarji: bangkuang  Mestni trg Foodmart Cilandak, južna Džakarta BlizuPulo, Džakarta, Indonezija Pred približno 430 dnevi, 1. 5. 20 Sharerjevi komentarji: bangkuang  Mestni trg Foodmart cilandak BlizuPulo, Džakarta, Indonezija Pred približno 504 dnevi, 23.10.19 Sharerjevi komentarji: bangkuang di foodmart citos  visokogorski trg tangerang BlizuTangerang, Zahodna Java, Indonezija Pred približno 514 dnevi, 13.10.19 Sharerjevi komentarji: jicama  bogor nov trg BlizuBogor, Zahodna Java, Indonezija Pred približno 597 dnevi, 21. 7. 19 Sharer-jevi komentarji: v Indoneziji pravimo, da bangkuang u lahko najdete na indonezijskem trgu, kot pri pasar anyar bogor west java |
