Opis / Okus
Glavna razlika med večino kitajskih sort oljk je, ali so primerne za svežo prehrano ali se uporabljajo samo za predelavo. Druga odstopanja so v obliki, velikosti, teksturi in barvi. Plodovi so ovalni s koničastimi do zaobljenimi konci in notranjimi koščicami ali koščicami. Barve so lahko od zelene do rdeče in zlato rumene. Sadne lupine so lahko tanke do debele, ostre ali nežne. Okusi svežega sadja se bodo močno razlikovali od neprijetno trpkih in trpkih do sadnih in sladkih.
Trenutna dejstva
Ime, kitajska oljka (botanično ime Canarium album), je precej nejasen opis za nešteto sort, saj je v resnici veliko sort kultivarjev, ker se lahko drevesa razmnožujejo iz semen. Vsako uspešno zasajeno seme lahko ustvari nove podvrste, ki se razlikujejo od regije do regije. Varno lahko domnevamo, da obstaja na stotine sort oljk Chines brez dokumentov. Sadje nabiramo v različnih intervalih glede na želeno uporabo in okus. Obiranje svežega sadja se začne sredi in pozno poleti do zgodnje zime. Zmrzal bo odpravila nadaljnje trgatve, pridelano sadje pozne sezone je močnejšega okusa in na splošno velja za bolj kakovostno. Poznejši trgatvi plodov imajo en nezaželen rezultat, to pa je rezultat v nižjih pridelkih naslednje leto, saj poganjki, ki obrodijo plodove, v jesenskih mesecih ne morejo kaliti.
Aplikacije
Kitajske oljke se pogosto ne uporabljajo v komercialne namene za olje, za razliko od sredozemskih sort oljk, ki se gojijo večinoma za olje. Kitajske sorte oljk gojijo predvsem zaradi konzerviranega in suhega sadja ter oreščkov. Sadje se predela v sladkarije, pijače, marmelade in vino. Konzervirano sadje, sušeno na podoben način kot zahodne oljke, v paru s podobnimi spremljevalnimi sestavinami, kot so siri, suh mesnin, artičoke, ribe in morski sadeži, sveža zelišča, citrusi, kot so limone in pomaranče, pekoči čili, začimbe, kot so česen, kumina , paprika, kardamon, rožmarin, timijan in lovor. Kandirano sadje je najbolje jesti samo kot prigrizek ali sladico.
Etnične / kulturne informacije
Na Kitajskem so se sadje, oreški, semena in korenine v preteklosti uporabljali v medicinske namene. Tradicionalna kitajska zdravila uporabljajo sadje kitajske oljke zaradi protivnetnih in razstrupljevalnih lastnosti ter lajšanja bolečin v grlu, kroničnega kašlja, vročine in prekomerne žeje. Uporabljajo se tudi za lak z oljno smolo, imenovan 'elemi', in za tiskarske barve.
Geografija / Zgodovina
Kitajske oljke izvirajo iz subtropske Azije in Afrike. Gojijo se po večji Kitajski, v Vietnamu, na Japonskem in v Maleziji. Potrebujejo topla poletja, konstantne padavine, drevesa so zelo občutljiva na mraz in ne prenesejo temperature pod ničlo. Ena najvidnejših kitajskih oljk je znana kot jesenska oljka, ki se nanaša na sezono trgatve. Zagotavlja visoke pridelke sadja in lahko prenese različne rastne pogoje, od slabe zemlje do suše. Naturaliziran je bil zunaj Azije v vzhodnih in severnih ZDA, kamor so ga pripeljali z namenom, da oživi gozdnata območja in privabi divje živali, zlasti ptice.
