Opis / Okus
Buča Calabaza je velika od majhne, kot dinja, do velike, kot je lubenica, in ima okroglo do hruškasto obliko. Zunanja koža je strjena, pogosto je obložena z velikimi navpičnimi grebeni, zrela pa je lahko od zelene do rumeno-oranžne, pogosto pa je progasta ali obarvana z različnimi zelenimi odtenki. Buče Calabaza so lahko tudi enobarvne ali večbarvne, odvisno od odprtega opraševanja. Trdno, rumeno do oranžno meso obdaja veliko, osrednjo semensko votlino z žilavo celulozo in številnimi majhnimi, ploščatimi in trdo krem obarvanimi semeni. Buča Calabaza je pri kuhanju gladka, fino teksturirana in ima blag, sladek in oreškov okus, podoben masleni buči ali buči.
Sezone / razpoložljivost
Calabaza squash je na voljo skozi celo leto, največja sezona pa jeseni in pozimi.
Trenutna dejstva
Buča Calabaza, botanično uvrščena med Cucurbita moschata, je tropska sorta, znana po dolgih plazečih trtah in je skupaj z bučami in bučami član družine Cucurbitaceae. Beseda calabaza pogosto pomeni več vrst trdih buč v Ameriki z dramatičnimi razlikami v obliki, velikosti in teksturi zaradi naravnega pretiravanja z odprtim opraševanjem. Buča Calabaza, znana tudi kot zahodnoindijska buča, kubanska buča, Zapollo, Auyama, Abóbora, Calabash, Calabasa in zelena buča, je danes pomembna poljščina v državah v razvoju in jo gojijo pretežno v tropskih in subtropskih regijah Latinske Amerike. Buča Calabaza je znana po kremasti teksturi in blagem okusu, na svežih trgih pa jo običajno prodajo narezano na velike koščke in za lažjo uporabo zavito v plastiko.
Hranilna vrednost
Buča Calabaza vsebuje vitamine A in C, nekatere vitamine B, tiamin, riboflavin, vlaknine in beta-karoten.
Aplikacije
Buča Calabaza je najprimernejša za kuhane aplikacije, kot so pečenje, kuhanje na pari, praženje, pečenje na žaru, pirjanje ali pirjanje, in jo lahko prerežemo na polovico, zasejemo in popečemo tako, kot je narezana na kline ali kocke in pripravimo. Calabaza bučo lahko dodate krompirčkom, enolončnicam, curryjem in enolončnicam, prav tako pa je odličen nadev za enchiladas, quesadillas, empanadas in tacos. Ko jo kuhamo in pretlačimo v pire, je njena gladka tekstura idealna za pite, pudinge, kruh ali juhe, lahko pa jo uporabimo tudi kot nadomestek v receptih, kjer je potrebna buča ali bučni buč. Buča Calabaza se dobro ujema s šalotko, rozinami, pinjolami, javorjevim sirupom, kumino, cimetom, praženo perutnino, ribami, rjavim sladkorjem, pomarančno lupinico, kremo svežo, čili papriko, koruzo, limetinim sokom, rukolo, rižem in klobasami. Hrani se 1-2 meseca, če je neoprano shranjeno v hladnem in temnem prostoru. Odrezani koščki buče ostanejo do enega tedna, ko jih zavijete v plastiko in shranite v hladilniku.
Etnične / kulturne informacije
Calabaza je splošni španski izraz za bučo in je zelo priljubljen v latinskoameriški kuhinji. V Mehiki Calabazo uporabljajo za pripravo Calabaza en tacha, ki je buča, kandirana v sladkorju, guavi in cimetovem sirupu, in jo kot tradicionalno sladico postrežejo na Dia de Los Muertos. V Portoriku ima Calabaza z globoko rumenim do oranžnim mesom prednost pred lažjimi mesnatimi sortami in jo dodajajo enolončnicam, kot so sanchco, juham kot zgoščevalcem, molom, tamalesom ter rižu in fižolu. Povpraševanje po bučah Calabaza med prebivalci Latinske Amerike po vsem svetu se je povečalo, zlasti na Floridi in v drugih delih ZDA v zadnjih tridesetih letih. Calabaza je na srečo zelo primerna za podnebje na Floridi in se tam lahko goji celo leto. Rejci rastlin na Floridi si prizadevajo za vzrejo novih sort Calabaza, ki ponujajo krajši rastni cikel in večji pridelek sadja na kompaktnih trtah.
Geografija / Zgodovina
Buča Calabaza je doma v Ameriki in naj bi segala pred 7.500 leti. Skvoš Calabaza je bil nato predstavljen španskim raziskovalcem in je bil prek nadaljnjih raziskovalnih potovanj razširjen po vsem svetu. Danes bučo Calabaza najdemo na lokalnih trgih in v posebnih trgovinah z živili, gojijo pa jo po celotnem Karibih, Srednji Ameriki, Južni Ameriki, Evropi, pa tudi v delih Afrike in Severne Amerike.
Ideje za recepte
Recepti, ki vključujejo skvoš Calabaza. Eno je najlažje, tri je težje.
Nedavno v skupni rabi
Ljudje so Calabaza Squash delili z aplikacijo Specialty Produce za iPhone in Android .
Skupna raba izdelkov vam omogoča, da svoja odkritja delite s svojimi sosedi in svetom! Ali vaš trg prevaža zelena zmajeva jabolka? Ali kuhar počne stvari z obritim koromačem, ki so zunaj tega sveta? Preko aplikacije Specialty Produce anonimno določite svojo lokacijo in drugim sporočite edinstvene okuse, ki jih obkrožajo.
Nakup supermarketa Supermarket Mercandu Via santa Elena Calle 10A N36A East-163 Km12 Medellin Antioquia 574-538-2142 BlizuMedellin, Antioquia, Kolumbija Pred približno 120 dnevi, 11. 11. 20 Sharer-jevi komentarji: Tradicionalne babičine juhe ahuyama v kolumbijski gastronomiji ne gre zamuditi Enolončnica Leonard Stu Leonarda 1 Dr.Stu Leonard's Dr. Yonkers, NY 10710 914-375-4700 http://www.stuleonards.com BlizuHastings-on-Hudson, New York, ZDA Pred približno 429 dnevi, 1. 6. 20 Sharerjevi komentarji: Calabaza squash priljubljena karibska sorta .. Trg Union Square S & S.O. Pridelujte kmetije RD # 2 Goshen, NY 10924 BlizuNew York, Združene države Pred približno 431 dnevi, 1. 4. 20 Sharerjevi komentarji: Priljubljeni karibski squash! Tržnica Liz Tržnica Liz Glavna ulica 526461552258 www.mercadoliz.com Osrednja Kalifornija, Mehika Pred približno 521 dnevi, 10. 6. 19 Sharerjevi komentarji: Beautifil! Trg kmetov na avtocesti Buford Kmetijska tržnica Buford HWY 5600 Buford HWY NE Doraville GA 30340 770-455-0770 BlizuDoraville, Georgia, ZDA Pred približno 564 dnevi, 24. 8. 19 Sharerjevi komentarji: Calabaza squash na trgu Buford Farmers Market H-Mart BlizuSan Diego, CA, ZDA Pred približno 593 dnevi, 26. 7. 19 Vse sveže BlizuPulo, Džakarta, Indonezija Pred približno 595 dnevi, 23. 7. 19 Sharerjevi komentarji: labu, angleški pa pravijo, da je calabaza sploh sveža tržnica fatmawati južna jakarta |