Opis / Okus
Kuwai ima zaobljeno obliko z modro sivo sijajno kožo. Njihova oblika spominja na kostanj in je široka približno dva centimetra. Kuvaj ima ukrivljen kalček, ki spominja na rog in je dolg približno en centimeter. Njihovo meso je belo in gosto ter ponuja rahlo grenak, sladek in oreškov okus. Njegova tekstura je podobna teksturi krompirja.
Sezone / razpoložljivost
Kuvaj so na voljo v jesenskih in spomladanskih mesecih.
Trenutna dejstva
Kuvaj, znan tudi kot puščica, chee koo, wapato in močvirski krompir, je član družine Alismataceae ali vodnega trpotca. Kuwai je vrsta gomoljev puščic, trajna vodna zelenjava, ki raste na Japonskem in Kitajskem.
Hranilna vrednost
Hranilna vrednost kuwaija je blizu vrednosti belega krompirja, ki je bogat z ogljikovimi hidrati, vendar ne toliko z vitamini. Vendar pa zagotavljajo precejšnjo količino kalija, ki dokazano pomaga zmanjšati krčenje mišic v človeškem telesu in koristi tistim, ki trpijo zaradi visokega krvnega tlaka.
Aplikacije
Kuvaj lahko pripravite in uporabite kot krompir. Lahko jih kuhamo, ocvremo, prepražimo in pečemo na žaru. Dodajte solatam, krompirčkom in riževim jedem. So priljubljena sestavina japonskega Nimona. Sveži kuvaj bo imel tesen in čvrst kalček. Za dolgoročno shranjevanje jih dajte v skledo z vodo in shranite v hladnem temnem prostoru. Če jih morate hraniti le nekaj dni, jih položite v plastično vrečko in shranite v hladilniku.
Etnične / kulturne informacije
Na Japonskem naj bi kuvaj z ukrivljenim novim kalčkom v prihodnjem letu prinesel veliko sreče, zato se kuvaji uporabljajo v tradicionalni jedi Osechi Ryori, pripravljeni za novo leto na Japonskem. Kuwai se je prvotno imenoval kuwaimo. Ime kuwaimo je nastalo po videzu, ki je v japonščini spominjal na motiko ali kuwa.
Geografija / Zgodovina
Prihod kuvajov je prišel v obdobju Heian z južne Kitajske. Vodna vrsta, kuwai, se goji v neoluščeni kulturi, podobni rižu. Čeprav so bili kuvajji priljubljeni v obdobju Edo, jih je na Japonskem postalo malo, potem ko je razvoj zemljišč zmanjšal površino riževih polj. Danes kuwai pridelujejo predvsem v prefekturi Saitama, prefekturi Hirošima in prefektura Nigata in veljajo za tradicionalno kjotsko zelenjavo.
Ideje za recepte
Recepti, ki vključujejo koren Kuwai. Eno je najlažje, tri je težje.
