Opis / Okus
Ainur jabolka so srednje velika sadja okrogle do ovalne oblike. Jabolka imajo nekoliko enakomeren videz s plitvimi, sploščenimi rameni, povezanimi z vlaknato zeleno-rjavo steblo. Koža je gladka, tanka in sijoča z zlato rumeno podlago. Tudi površina je prekrita z nekaj šibkimi lečicami in je včasih zardela s svetlo roza in rdečimi odtenki. Meso je pod kožo svetlo rumene do slonokoščene, drobnozrnate in vodne z gosto, nežno in hrustljavo konsistenco. Meso obdaja tudi majhno, osrednje vlaknasto sredico, napolnjeno s temno rjavimi ovalnimi semeni. Ainur jabolka so aromatična s sadnim vonjem in imajo uravnotežen, sladek, trpek in pikanten okus.
Sezone / razpoložljivost
Ainur jabolka nabirajo jeseni skozi zimo v Srednji Aziji. Če je sorta pravilno shranjena, jo lahko hranimo pozno spomladi.
Trenutna dejstva
Jabolka Ainur, ki so botanično uvrščena med Malus domestica, so sorta pozne sezone, ki pripada družini Rosaceae. Ime Ainur v prevodu iz kazahstanskega pomeni 'mesečina', sorta pa je bila ustvarjena v Kazahstanu kot izboljšana sorta v poznem 20. stoletju. Jabolka Ainur so med pridelovalci in vrtnarji v Srednji Aziji zelo priljubljena zaradi povečane odpornosti proti boleznim, odpornosti na vremenske vplive, prilagodljivosti in dolgotrajnim skladiščenjem. Sorta je tudi zelo rodna, saj z enega samega drevesa obrodi več kot 25 kilogramov sadja. Jabolka Ainur so na mednarodni ravni osvojila številna tekmovanja, certifikate in nagrade za uravnotežen, sladko-kisel okus.
Hranilna vrednost
Ainur jabolka so odličen vir vitamina C, antioksidanta, ki lahko okrepi imunski sistem, zmanjša vnetja in poveča proizvodnjo kolagena v koži. Sadje vsebuje tudi kalij za uravnavanje ravni tekočine v telesu, vlaknine za spodbujanje prebave in vitamin K za hitrejše celjenje ran.
Aplikacije
Ainur jabolka so najprimernejša za surove namene, saj je njihov sladko-trpek okus in sočno meso razstavljen, če ga zaužijete svežega. Jabolka lahko narežemo in postrežemo s siri, pomarančami ali namazi, sesekljamo in stresemo v zelene in sadne solate ali narežemo in vmešamo v jogurt in granolo. Meso lahko tudi stisnemo v sok, zmešamo v smuti ali uporabimo kot užitni okras. Poleg svežih pripravkov lahko jabolka Ainur kuhamo v jabolčni omaki ali dušimo v marmeladah, želejih in konzervah. Lahko jih pečemo tudi kot sladko sladico ali jih uporabimo kot sestavino v kolačkih, kruhu, pecivu, drobtinicah in palačinkah. Ainur jabolka se dobro ujemajo z začimbami, kot so nageljnove žbice, cimet in muškatni orešček, vanilija, rjavi sladkor in oreški, kot so orehi, pekani in mandlji. Cela, neoprana jabolka Ainur se hranijo od 8 do 9 mesecev, ko jih shranimo v hladilnik.
Etnične / kulturne informacije
Jabolka Ainur so bila ena od štiridesetih sort jabolk, predstavljenih na azerbajdžanski Alma Bayrami, kar pomeni, da gre za jabolčni festival. Letni dogodek je bil ustanovljen jeseni 2012 in je bil ustvarjen za praznovanje bogate letine jesenske zelenjave, ki jo najdemo v mestu Guba, največji sadjarski regiji v državi. Med festivalom so bile med kabinami vidno razstavljene velike skulpture iz jabolk, kjer so prodajalci prodajali izdelke iz jabolk, pijače in glavne jedi. Prirejali so se tudi mrežni dogodki, na katerih so se pridelovalci lahko sestali in se pogovarjali o gojenju jabolk. Poleg razprav in kupljenega blaga so bili med najbolj priljubljenimi dogodki koncerti v živo, nastopajoči, kuharska tekmovanja in tekmovanje za iskanje največjega jabolka.
Geografija / Zgodovina
Jabolka Ainur so bila razvita na kazahstanskem raziskovalnem inštitutu za sadje in vinogradništvo v Almatyju v Kazahstanu med letoma 1972 in 1981. Sorta je bila ustvarjena kot izboljšana sorta, ki je prešla iz zlatega okusnega in aportnega jabolka, vzrejali pa so jo znanstveniki M.B. Caft, A.D. Vinovets in L.V. Ostarkova. Jabolka Ainur so bila leta 1989 odobrena za državna testiranja in ko je bila sorta, ki je bila dana v prodajo lokalnim pridelovalcem, postala priljubljena sorta za gojenje v Kazahstanu. Ainur jabolka so se povečala tudi v sosednjih državah, danes pa se sorta goji v Kazahstanu, Kirgiziji, Belorusiji, Azerbajdžanu, Sibiriji in Srednji Rusiji.
Ideje za recepte
Recepti, ki vključujejo jabolka Ainur. Eno je najlažje, tri je težje.
