| Food Buzz: Zgodovina Mangosteena | Poslušaj |
| Fable o hrani: mangostin | Poslušaj |
Opis / Okus
Divji mangostin se razlikuje po velikosti od majhne do srednje, v povprečju ima premer 4-8 centimetrov in je jajčaste do kroglaste oblike. Lupina je groba, rahlo mehka, dozori od zelene, ko je nezrela, do rumeno-oranžne, ko dozori, vsebuje pa temno rjave lise in oznake. Pod lupino je skorja debela ali tanka, odvisno od sorte, in je od rumene do oranžne s hrustljavo teksturo. Trdno meso obdaja tudi sočno, belo, bombažu podobno kašo, ki vsebuje 3-5, ravnih, tankih neužitnih semen, ki so tesno prilepljena v kašo. Divji mangostin je svež, sladkega in rahlo kislega okusa.
Sezone / razpoložljivost
Wild Mangosteen je na voljo poleti.
Trenutna dejstva
Divji mangostin, botanično uvrščen med Sandoricum koetjape, so trpki sadeži, ki jih najdemo na hitro rastočih zimzelenih drevesih in so lahko do petinštirideset metrov visoko in so člani družine Meliaceae. Drevesa divjega mangostina, znana tudi kot sadje Santol, Setoi in bombaž, rastejo v vlažnih tropskih predelih jugovzhodne Azije, obstajata pa dve glavni sorti, ena zlata in ena rdeča, ki se razlikujeta po velikosti, debelini in stopnji sladkega in kislega. arome. Divji mangostin je zaradi krčenja gozdov na trgu postal nekoliko redek in ga z dreves nabirajo ročno. Plodovi so izbrani po sladko-kislem okusu in jih pogosto uživamo surove z dodanimi začimbami ali pa jih uporabljamo kot aromo za kuhane namene.
Hranilna vrednost
Divji mangostin vsebuje vitamine A in C, kalcij, magnezij, železo, kalij, fosfor in vlaknine.
Aplikacije
Divji mangostin lahko uživamo surovo, vendar je lupina neužitna in jo je treba olupiti ali zavreči. Semena znotraj kaše so tudi neužitna in jih je treba po zaužitju zavreči. Sadje je popularno narezano na koščke in prevlečeno s sojino omako, pasto iz kozic, soljo, čilijem v prahu ali sladkorjem za sladko, grenko in slano svežo solato, znano kot rujak v Aziji. Sadje lahko skuhamo tudi v marmeladah, marmeladah in konzervah, uporabimo kot sredstvo za kisanje v juhah in enolončnicah ali pa kandiramo za dolgotrajno uporabo. Na Filipinih Wild Mangosteen popularno mleto in kuhano v pikantni juhi iz kokosovega mleka z mleto svinjino postrežejo nad rižem. Na Tajskem lahko sadje dodate kot klasično jed som tam, ki je zelena solata iz papaje, ali pa jo skuhate v kariju. Divji mangostin je hitro pokvarljiv in bo v hladilniku zdržal manj kot en teden.
Etnične / kulturne informacije
V jugovzhodni Aziji je divji mangostin zelo cenjen kot super sadje zaradi svojih hranilnih, protivnetnih lastnosti in mnogi deli drevesa se uporabljajo v naravnih zdravilih. Sadje, listi in lubje se uporabljajo medicinsko za pomoč pri težavah, povezanih z želodcem. Uporabljajo se tudi za pomoč pri prebavnih težavah, kot so driska in zaprtje ter pri vročini. Poleg medicinske uporabe se les drevesa v gradbeništvu uporablja tudi v jugovzhodni Aziji.
Geografija / Zgodovina
Verjamejo, da so plodovi divjega mangostina avtohtoni v izbranih regijah jugovzhodne Azije in že od nekdaj rastejo samoniklo. Danes drevesa gojijo v majhnem obsegu in jih prodajajo na lokalnih trgih na Tajskem, Filipinih, Šrilanki, Borneu, v Avstraliji, na Mauritiusu, v Indiji, Maleziji in Indoneziji.
Ideje za recepte
Recepti, ki vključujejo Wild Mangosteen. Eno je najlažje, tri je težje.
| Kuhinja breskev | Sok divjega mangostina | |
| atbp.ph | Ginataang Santol (divji mangostin, kuhan v kokosovem mleku) | |
| Kostarika Dot Com | Sok divjega mangostina |
Nedavno v skupni rabi
Nekdo je Wild Mangosteen delil z aplikacijo Specialty Produce za iPhone in Android .
Skupna raba izdelkov vam omogoča, da svoja odkritja delite s svojimi sosedi in svetom! Ali vaš trg nosi zelena jabolka zmaja? Ali kuhar počne stvari z obritim koromačem, ki so zunaj tega sveta? Preko aplikacije Specialty Produce anonimno določite svojo lokacijo in drugim sporočite edinstvene okuse, ki jih obkrožajo.
 Supermarket morskih sadežev Seafood City - Callan Blvd South 3573 Callan Blvd South San Francisco CA 94080 650-243-6100 http://www.seafoodcity.com BlizuMirno, Kalifornija, ZDA Pred približno 382 dnevi, 21.2.20 |
