| Kmetija Windrose | Domača stran |
Opis / Okus
Bronasti koromač je visoko zelišče z dramatično obarvanimi listi in stebli. Stebla, ki zrastejo do 1,8 metra v višino, so zelena s črtami kostanjeve ali vijolične barve. Fini, pernati listi so mešanica modro-zelenih in bronastih odtenkov. Ko cvetijo, so bronasti cvetovi koromača drobni, vendar plodni in rastejo na senčnikih. Cvetovi so rumene barve in se umaknejo sivo-rjavim semenom, ki so manjša od drugih koromačev, dolga približno 0,15 centimetra. Stebla, listi in semena so aromatični in imajo tipičen sladek, komarčku podoben okus, ki vsebuje note sladkega korena in janeža.
Sezone / razpoložljivost
Bronasti koromač je na voljo pozno spomladi do poletnih mesecev, semena pa se razvijejo v jesenskih mesecih.
Trenutna dejstva
Bronasti koromač je gojena sorta koromača, ki je botanično uvrščena med Foeniculum vulgare dulce var. Purpureum ali Rubrum. Imenuje se tudi dimljeni koromač, vijolični koromač in rdeči koromač. Bronasti koromač je ena od treh sort koromača, ki vključuje sladki koromač in firenški koromač. Poleg razlik v barvi rastline je le malo razlike v uporabi sort koromača. Užitni so vsi deli rastline, od stebla do listov, semen in korenin. Vendar je bronasti komarček v veliki meri cenjen zaradi semen, ki imajo blažji, bolj nežen okus kot drugi koromači. Bronasti komarček zaradi privlačnega videza pogosto gojijo kot okras na domačih vrtovih.
Hranilna vrednost
Tako kot drugi koromači tudi bronasti komarček vsebuje vitamin C, prehranske vlaknine, kalij, folate, fosfor, magnezij, železo in niacin. Vsebuje fitoestrogene, ki pomagajo pri težavah, povezanih z ženskami. Ima antioksidativne, protivnetne in anti-spazmodične lastnosti.
Aplikacije
Bronasta semena komarčka se lahko uporabljajo v pekovskih izdelkih, kot so kruh in piškoti. Uporabljajo se lahko v italijanskih klobasah in se dobro ujemajo z drugo zelenjavo, kot so korenje, pesa in jicama. Seme lahko uporabimo tudi za pripravo čaja iz komarčka. Bronasta stebla koromača so lahko na pari ali na žaru in se dobro ujemajo z jedmi iz rib, svinjine in perutnine. Bronasti listi koromača so privlačen okras za jedi iz solat, testenin in riža. Svež bronasti koromač shranite v hladilniku, kjer bo zdržal do 5 dni. Če želite posušiti seme bronastega koromača, odrežite celotno glavico rože z rastline, ko so njena semena še nezrela in zelena. Zorite glavo v papirnati vrečki. Semena se obarvajo sivo-rjavo in jih je mogoče otresti s cvetov. Semena shranite v nepredušnem kozarcu v hladnih razmerah, kjer bodo zdržala več mesecev.
Etnične / kulturne informacije
Vsi koromači imajo medicinsko uporabo. Rimljani so koromač uporabljali kot prebavni pripomoček, v tradicionalni kitajski medicini pa so koromač uporabljali za zdravljenje kačjih ugrizov. V Združenih državah Amerike so rastline koromača cenjene kot gostiteljske rastline za metulje, zlasti janeževo lastovko in vzhodno črno lastovko.
Geografija / Zgodovina
Bronasti koromač pogosto najdemo v ZDA in Veliki Britaniji. Ni jasno, kdaj je bil prvič dokumentiran, toda vsi koromači segajo že stoletja nazaj in so bili uporabljeni v času starega Egipta. Komarček je doma v Sredozemlju in se je verjetno razširil po Evropi in na Bližnjem vzhodu z rimskimi legijami. Komarček so v ZDA prinesli španski raziskovalci v 1600-ih letih in je postal naturalizirana rastlina. Bronasti koromač uspeva v suhih, sončnih razmerah.
Ideje za recepte
Recepti, ki vključujejo bronasti komarček. Eno je najlažje, tri je težje.
| Smoke Fine Food | Losos iz cedrovega lesa s koromačem in bronastim koromačem | |
| Sivka in Lovage | Serrano zaviti beluši z zeleno solato Baby Gem, bronastim koromačem, Aiolijem, drobnjakom in kozjim sirom |
