Paradižnik Principe Borghese Heirloom

Principe Borghese Heirloom Tomatoes





Podcast
Food Buzz: Zgodovina paradižnika Poslušaj

Pridelovalec
Loo Loo Farms

Opis / Okus


Paradižnik Principe Borghese je italijanska dediščina, znana po sušenju na soncu. Rdeči plodovi v obliki slive so dolgi približno dva centimetra in veliki eno ali dve unči. Imajo tanko lupino in gosto, zelo mesnato meso, v katerem je malo semen in malo soka, z bogatim klasičnim okusom paradižnika. Sadje, ki je odporno proti razpokam, raste v grozdih na odpornih, hitro rastočih določenih rastlinah, ki se širijo bočno in dozorijo naenkrat. Čeprav so rastline paradižnika odločne v rasti, bodo rastline paradižnika Principe Borghese izkoristile dodatno podporo, na primer rešetko ali kletko, saj lahko zrastejo do šest metrov in dajo veliko tehtnih grozdov sadja.

Sezone / razpoložljivost


Paradižnik Principe Borghese je na voljo sredi sezone.

Trenutna dejstva


Principe Borghese je sorta paradižnika, znanstveno poimenovana Solanum lycopersicum, prej Lycopersicon esculentum, in je član družine pastirjev. Gre za dediščino, saj so semena prenašala skozi generacije kmetov, vrtnarjev in družin. Za razliko od hibridov sorte dediščine za nekatere lastnosti niso vzrejene selektivno, temveč so odprto oprašene, kar pomeni, da bo njihovo seme zraslo kot tipične rastline kot njihovi predhodniki.

Hranilna vrednost


Paradižnik Principe Borghese je bogat vir antioksidantov, vitaminov in mineralov, ki imajo lahko zaščitni učinek pred boleznimi srca in ožilja. Vsebujejo dobre količine vitamina A in C ter vlaknin, ogljikovih hidratov, kalija in železa. Kalij ima ključno vlogo pri ohranjanju zdravja živcev, medtem ko je železo bistvenega pomena za ohranjanje zdravja krvi. Paradižnik je znan tudi po tem, da ima veliko količino likopena, naravnega antioksidanta, ki ga preučujejo zaradi njegove sposobnosti za boj proti prostim radikalom, ki povzročajo raka v telesu.

Aplikacije


Paradižnik Principe Borghese je najljubši pri sončenju, ker ohranja svojo barvo in okus bolj kot večina drugih sort. Sušene na soncu paradižnike Principe Borghese rehidrirajte deset minut v vodi ali juhi, da jih uporabite v juhah, enolončnicah ali na vrhu pice. Iz posušenega paradižnika lahko pripravimo tudi odlično paradižnikovo omako ali pa ga nasekljamo v solate. Paradižnik Principe Borghese se poleg sušenja uporablja tudi za sveže prehranjevanje, praženje ali konzerviranje in se dobro ujema s klasičnimi italijanskimi zelišči in začimbami ter mehkimi siri, kot je mocarela. Paradižnik shranjujte pri sobni temperaturi, saj lahko pride do okusa in teksture, ko se sadje ohladi. V hladilniku hranite samo zrele paradižnike, da upočasnite proces propadanja.

Etnične / kulturne informacije


Principe Borghese je tradicionalna italijanska sorta sušenih paradižnikov, ki je v Italiji znana kot “pomodori secchi”, in jo lahko najdemo na polnih dvoriščih in na soncu po vsej Italiji. Italijani so znani po tem, da celo rastlino obesijo, da se posuši, čeprav je sadje mogoče narezati tudi na polovico in na zaslonih posušiti na soncu.

Geografija / Zgodovina


Paradižnik Principe Borghese sega v 19. stoletja na jugu Italije. Španci so paradižnik prvotno vrnili v Evropo, potem ko je Cortez v 16. stoletju osvojil Mexico City, podnebje v Italiji pa je omogočilo razvoj številnih novih sort paradižnika z intenzivnim okusom. Znano je, da je Principe Borghese odporen na vročino in zelo odporen ter lahko dobro uspeva v večini regij ZDA.



Priljubljene Objave