Opis / Okus
Grozdje Concord je srednje veliko do veliko in je okrogle do ovalne oblike, raste na ohlapnih grozdih na močnih plezalnih trtah. Debela, s taninom bogata koža ponuja prijetno žvečenje in se razlikuje od modro do vijolične ali skoraj črne barve. Na površini kože se razvije tudi pudrast film ali cvet, ki zagotavlja naravno hidroizolacijo in preprečuje razpoke. Grozdje Concord je sorta drsnih kožic, kar pomeni, da je kožo enostavno odstraniti iz mesa, ne da bi ga poškodoval. Prosojno zeleno meso je sočno, skoraj želatinasto in vsebuje veliko velikih semen. Grozdje Concord je zelo aromatično, začinjeno in sladko z edinstvenim mošusnim okusom.
Sezone / razpoložljivost
Grozdje Concord je na voljo od konca poletja do zgodnje jeseni.
Trenutna dejstva
Grozdje Concord, botanično uvrščeno med Vitis labrusca, raste na trdih trtah in je član družine Vitaceae. Grozdje Concord, poimenovano po izvornem mestu Concord, Massachusetts, je del ameriškega vinogradništva že od leta 1843 in ima divje domače prednike iz Nove Anglije. Grozdje Concord je eno najstarejših pridelanih danes pridelanih grozdnih jagod in je odgovorno za izdelavo slavnega grozdnega soka in želeja.
Hranilna vrednost
Grozdje Concord je odličen vir vitamina C in fitohranila, resveratrola, pomembne kemikalije za ohranjanje zdravja srca.
Aplikacije
Grozdje Concord je najbolj primerno tako za surove kot tudi za kuhane namene, kot so vrenje in pečenje. Lahko jih jemo iz rok in jih občasno uporabljamo kot namizno grozdje, vendar bodite pozorni na semena v tem trpkem grozdju s sočnim okusom. Grozdje Concord je neverjetno vsestransko in se uporablja za pripravo konzerv, sokov, vina, likerjev in kisa. Grozdje vsebuje kemično spojino, znano kot metil antranilat, ki se uporablja za pripravo brezalkoholnih pijač in sladkarij po grozdnem okusu. Intenziven grozdni okus naredi tudi odličen tangi sorbet, ki se dobro ujema z bogatimi, kremnimi sladicami, kot so pite, sira ali palačinka in seveda arašidovo maslo. Drugi brezplačni okusi vključujejo mandelj, pistacijo, lešnik, oreh, arašide, limono, jagode, maline, endivijo, rukolo, koromač, rožmarin, meto, jogurt, kislo smetano, krem fraiche, kozji sir, modri sir, svinjino, raco in perutnino . Grozdje Concord bo ostalo neočiščeno v hladnejšem predalu v hladilniku do dva tedna.
Etnične / kulturne informacije
Grozdje Concord je najbolj znano, da je glavna sestavina grozdnega soka. Leta 1869 je grozdni sok prvič ustvaril doktor Thomas Welch, zobozdravnik in prepovednik, s svojega dvorišča pa je uporabil štirideset kilogramov grozdja Concord, skuhal in stisnil sok skozi vrečke iz blaga, zaprl polne steklenice in jih nato prekuhal. za preprečevanje fermentacije. Njegov poskus je bil uspešen in prvi grozdni sokovi so bili prodani cerkvam za uporabo med obhajilom. Grozdni sok se še danes uporablja na številnih mizah obhajila, iz grozdja Concord pa so v zakramentalne namene naredili tudi košer vino.
Geografija / Zgodovina
Grozdje Concord izvira iz Concorda v Massachusettsu leta 1849 in ga je prvi ustvaril Ephraim Wales Bull. Bull je želel ustvariti trdo trto, ki bi lahko preživela hladno podnebje Massachusettsa. Sprva je posadil 22.000 sadik in po šestih letih izbral eno trto, ki je pokazala, da daje najboljše sadove, in ta originalna trta še danes uspeva v Concordu. V ZDA grozdje Concord še vedno pridelujejo, sok in koncentrat pa prodajajo tudi v Evropi, Aziji in Avstraliji.
Ideje za recepte
Recepti, ki vključujejo grozdje Concord. Eno je najlažje, tri je težje.
Nedavno v skupni rabi
Ljudje so delili grozdje Concord z uporabo aplikacije Specialty Produce za iPhone in Android .
Skupna raba izdelkov vam omogoča, da svoja odkritja delite s svojimi sosedi in svetom! Ali vaš trg prevaža zelena zmajeva jabolka? Ali kuhar počne stvari z obritim koromačem, ki so zunaj tega sveta? S pomočjo aplikacije Specialty Produce anonimno določite svojo lokacijo in drugim sporočite edinstvene okuse, ki jih obkrožajo.
Trg kmetov univerzitetnega okrožja Kanali proizvajajo Yakima WA BlizuSeattlu, Washington, ZDA Pred približno 116 dnevi, 14. 11. 20 Sharerjevi komentarji: Prava stvar, vendar bodite previdni pri semenih :) Kmečka tržnica Ballard Vrtovi Alm Hill 3550 Alm Road Everson WA 98247 360-966-4157 https://www.facebook.com/almhillgardens/ BlizuSeattlu, Washington, ZDA Pred približno 150 dnevi, 10. 11. 20 Sharer-jevi komentarji: Grozdje je tu - in soglasje je vsaka stvar :) Specialty Produce Specialty Produce 1929 Hancock Street San Diego, CA 92110 619-295-3172 https://specialtyproduce.com BlizuSan Diego, Kalifornija, ZDA Pred približno 167 dnevi, 24. 9. 20 Sharerjevi komentarji: Concords iz Scott Farms Trg kmetov univerzitetnega okrožja Kanali proizvajajo Yakima WA BlizuSeattlu, Washington, ZDA Pred približno 172 dnevi, 19. 9. 20 Sharerjevi komentarji: YUM - pridobite jih, dokler lahko (imate 4 tedne)! Tako dobro, najpomembnejše grozdje! Specialty Produce Specialty Produce 1929 Hancock Street San Diego, CA 92110 619-295-3172 https://specialtyproduce.com BlizuSan Diego, Kalifornija, ZDA Pred približno 184 dnevi, 9. 7. 20 Sharerjevi komentarji: Concord iz družine Murray Family Farms Specialty Produce BlizuSan Diego, Kalifornija, ZDA Pred približno 184 dnevi, 9. 7. 20 Sharerjevi komentarji: Concords iz družine Murray Family Farms Kmetijska tržnica Santa Monica Družinske kmetije Murray v bližiniSanta Monica, Kalifornija, ZDA Pred približno 196 dnevi, 26. 8. 20 Kmetijska tržnica Santa Monica Družinske kmetije Murray v bližiniSanta Monica, Kalifornija, ZDA Pred približno 203 dnevi, 19. 8. 20 Kmetijska tržnica Santa Monica Družinske kmetije Murray v bližiniSanta Monica, Kalifornija, ZDA Pred približno 207 dnevi, 15. 8. 20 Specialty Produce BlizuSan Diego, Kalifornija, ZDA Pred približno 223 dnevi, 30. 7. 20 Sharerjevi komentarji: Beli grozdje Concord je tu !! To grozdje ima ta sladek okus! Kmetijska tržnica Santa Monica BlizuSanta Monica, Kalifornija, ZDA Pred približno 574 dnevi, 14. 8. 19 Sharerjevi komentarji: Prvo grozdje Concord iz družinskih kmetij Murray! Kmetijska tržnica Santa Monica BlizuSanta Monica, Kalifornija, ZDA Pred približno 574 dnevi, 14. 8. 19 Sharerjevi komentarji: True Concords na družinskih kmetijah Murray ... Sooo Delicious !! Kmetijska tržnica Santa Monica Posebnost 619-295-3172 BlizuSanta Monica, Kalifornija, ZDA Pred približno 588 dnevi, 31. 7. 19 Sharerjevi komentarji: Vse grozdje na družinskih kmetijah Murray je tudi v sortah Thomcord, Candysnap, Muscat in New. |