Food Buzz: Zgodovina špargljev | Poslušaj |
Opis / Okus
Običajni šparglji se od drugih sort špargljev razlikujejo le po velikosti, saj so posebej pridelani in trženi tako, da so dolgi 9 in premer 16 milimetrov. Njeni globoki pistacijsko-zeleni peclji so na konici nežni, proti koncu pa rahlo oleseneli in debeli, okoli peclja in po stožčasti konici pa se pogosto pojavi rahlo vijolično rdečilo. Nežno travnati in sladkast okus špargljev se ujema z večjimi in manjšimi okusi.
Sezone / razpoložljivost
Standardni šparglji so na voljo na trgih vse leto, največja sezona pa je spomladi.
Trenutna dejstva
Šparglji, botanično znani kot Asparagus officinalis, so član družine Liliaceae. Šparglji, ki veljajo za trajnice, imajo podzemno korenike, iz katerih v pomladnih in poletnih mesecih vzniknejo njegova užitna mlada stebla, znana kot sulice. Rastline špargljev so moške ali ženske, samice se prostovoljno javijo, moški pa ne. Manj energije, porabljene za pridelavo semen, ustvari debelejše, bolj aromatično steblo, kar povzroči večje povpraševanje po moških špargljih. To povpraševanje po moških špargljih je dalo na trg nove sorte, ki se gojijo samo za moške rastline. Te sorte vključujejo Jersey Giant, Jersey Supreme in Jersey Knight, vsi pa so stroškovno učinkoviti.
Hranilna vrednost
Šparglji vsebujejo več glutationa kot katero koli drugo sadje ali zelenjava. Ta antioksidant igra pomembno vlogo pri preprečevanju nekaterih vrst raka in bolezni, presnovi hranil ter uravnavanju sinteze DNK in beljakovin.
Aplikacije
Standardni beluši se lahko uporabljajo v vseh receptih, ki zahtevajo šparglje katere koli velikosti. Vsa kopja špargljev je treba zaskočiti na naravni točki loma ali upogibanja. Spodnje dele zavrzite, ker so preveč vlaknati in oleseneli za jesti. Standardne šparglje lahko sotiramo, kuhamo na pari, kuhamo, pečemo in ocvremo. Pomladne sestavine, kot so gobe iz smrčka, zeleni česen, divje rampe, koromač, por, mlade solate in citrusi, so najprimernejši pari. Druge brezplačne sestavine vključujejo oljčno olje, ostareli sir, slanino, klobase, jagnjetino, pršut, smetano, jajca, maslo, šalotko in sveža zelišča. Šparglji se dobro obnesejo s kvašenim kruhom, kot sta kvašeni testo in pšenica, ter zrnami, kot so riž aborio, kvinoja in farro.
Etnične / kulturne informacije
Šparglji, ki so jih Egipčani spoštovali, gojijo in jedo v Egiptu kot zdravilno rastlino že več kot 2000 let. Egipčani so šparglje tako cenili, da bi se darovanje njihovega pridelka v obredih umirilo njihove bogove. V starodavnem Rimu so šparglje gojili na vrtovih, kjer naj bi stebla dosegala velike velikosti do tri sulice na kilogram. Stari Grki in Rimljani so perzijsko besedo uporabljali za poganjke, 'šparglji', ko so govorili o tem, kar danes imenujemo šparglji.
Geografija / Zgodovina
Šparglji so doma v večini Evrope, severne Afrike in zahodne Azije. Čeprav ga lahko najdemo samoniklega, ga že stoletja gojimo kot zelenjavni pridelek. V preteklosti je bilo ugotovljeno, da raste v morskih regijah in ima raje peščena tla brez plevela. Šparglje gojijo skoraj na vseh celinah, vendar imajo raje zmerno podnebje. Opazimo ga lahko v trgovinah z živili in na trgih po vsem svetu.
Predstavljene restavracije
Restavracije, ki ta izdelek trenutno kupujejo kot sestavino svojega jedilnika.
Oddelek za novačenje MCRD-Marine Corps | San Diego, CA | 619-725-6478 |
Restavracija Solar Lounge | San Diego, CA | 619-270-9670 |
Lokalno-pacifiška plaža | San Diego, CA | 858-263-7475 |
Tržnica morskih sadežev Blue Water in žar | San Diego, CA | 619-497-0914 |
Restavracija in pivovarna Gravity Heights | San Diego, CA | 858-551-5105 |
Na tisoče rož | Rancho Santa Fe CA | 858-756-3085 |
Georges v zalivu | San Diego, CA | 858-454-4244 |
Costa Brava | San Diego, CA | 858-273-1218 |
Revolution Roasters | Oceanside CA | 760-330-6827 |
Staro mesto Harney Sushi | San Diego, CA | 619-295-3272 |
Tretji kotiček Ocean Beach | San Diego, CA | 619-223-2700 |
Marriott Gaslamp | San Diego, CA | 619-696-0234 x6051 |
Waters Catering | San Diego, CA | 619-276-8803 x4 |
Pendry SD (Lion Fish) | San Diego, CA | 619-738-7000 |
Larsenov zrezek - La Jolla | San Diego, CA | 858-886-7561 |
Vrtnica | San Diego, CA | 619-572-7671 |
Ogrinjalo in cvetni list | San Diego, CA | 619-634-3970 |
Marriott coronado | Coronado CA | 619-435-3000 x6335 |
Flemingov zrezek La Jolla | San Diego, CA | 858-535-0078 |
Ranč svobode v San Diegu | Polje CA | 619-478-5696 |
Mali Francoz | Coronado CA | 619-522-6890 |
Restavracija Ballast Point - Mala Italija | San Diego, CA | 619-298-2337 |
Taverna in žar Belwer Beaver Brewery | Pogled CA | 760-509-4424 |
Hane | San Diego, CA | 619-339-6438 |
Trg svetega Pavla | Chula Vista CA | 619-788-8570 |
Barbarella La Jolla | La Jolla CA | 858-454-7373 |
Zelišče in les | San Diego, CA | 520-205-1288 |
Gurmanska žetev | Poway CA | 858-231-0681 |
To je življenje | Pogled CA | 760-945-2055 |
Univerzitetni klub | San Diego, CA | 619-234-5200 |
Orens Fine Foods | San Diego, CA | 510-910-2298 |
Vila Capri Poway | Poway CA | 858-391-9400 |
Social Club & Cafe Bella Vista | La Jolla CA | 858-534-9624 |
Tržnica oljčnih dreves | San Diego, CA | 619-224-0443 |
Paul's Senior Services | San Diego, CA | 619-806-2076 |
Sabuku suši | San Diego, CA | |
Nomadski krofi | San Diego, CA | 619-431-5000 |
UCSD Oddelek za hrano in prehrano La Jolla | San Diego, CA | 808-868-8639 |
Polna luna | San Diego, CA | 619-233-3711 |
Kompas | Carlsbad CA | 760-434-1900 |
Mi smo Neapelj | San Diego, CA | 619-300-4810 |
Hash House A Go Go | San Diego, CA | 951-764-0605 |
Sushi izmenjava | San Diego, CA | 619-961-7218 |
Vinska trgovina Kuhinja | Del Mar CA | 619-239-2222 |
Letovišče in klub Morgan Run | Rancho Sante Fe CA | 858-756-2471 |
Snooze H.C, LLC | San Diego, CA | 619-500-3344 |
Rdeči rep Catering | San Marcos CA | 858-605-8219 |
Reata Glen | Ranč Ladera CA | 949-545-2250 |
Ulica Rubicon Deli India | San Diego, CA | 619-200-4201 |
svetu | San Diego, CA | 619-955-5750 |
Saiko Sushi-Coronado | Coronado CA | 619-435-0868 |
Plaža Crust Picerija Solana | Solana Beach CA | 858-212-8751 |
Podeželski klub Carmel Mountain Ranch | San Diego, CA | 760-583-9237 |
Grenivkin žar | Solana Beach CA | 858-792-9090 |
Gaslamp Union Kuhinja in pipa | San Diego, CA | 619-795-9463 |
Zdravstveni center Glenbrook | Carlsbad CA | 760-704-1000 |
Odprite Art Street Market | San Diego, CA | 215-990-2594 |
Crust Pizzeria-Carmel | San Diego, CA | 858-212-8751 |
Surf Side Kitchen | San Diego, CA | 619-507-0891 |
Beaumontov | San Diego, CA | 858-459-0474 |
Plaža Firefly | San Diego, CA | 619-222-6440 |
Rojeni in vzgojeni | San Diego, CA | 858-531-8677 |
Wonderland Ocean Pub | San Diego, CA | 619-255-3358 |
Sladica Michele Coulon | San Diego, CA | 858-456-5098 |
Vinogradi in kleti Orfila | Oceanside CA | 760-738-6500 |
Javna hiša 131 | San Diego, CA | 858-537-0890 |
Restavracija Parkhouse Eatery | San Diego, CA | 619-295-7275 |
Ciccia Osteria | San Diego, CA | 619-674-4069 |
Žetev kuhinja | Pogled CA | 619-709-0938 |
Suši salon Azuki | San Diego, CA | 619-238-4760 |
Quality Coast Inc | San Diego, CA | 619-734-1114 |
Suši Ota | San Diego, CA | 858-270-5047 |
Casino starega barona Longa | Alpine CA. | 619-863-9033 |
Wayfarer Kruh | La Jolla CA | 805-709-0964 |
Kappa suši | San Diego, CA | 858-566-3388 |
Sieselovo meso | San Diego, CA | 619-275-1234 |
Stake Chophouse & Bar | Coronado CA | 619-522-0077 |
Kuhinja + bar Black Raill | Carlsbad CA | 619-454-9182 |
Trg Buon Appetito | San Diego, CA | 619-237-1335 |
Hott Mess | San Diego, CA | 619-297-1866 |
Vinarija Solterra + kuhinja | Encinitas, CA | 858-245-6146 |
Ron Oliver | San Diego | 619-295-3172 |
PFC fitnes kamp | Carlsbad CA | 888-488-8936 |
Mednarodni Smoke Del Mar | San Diego, CA | 619-331-4528 |
Suši Tadokoro | San Diego, CA | 619-347-2792 |
Loža pri Torrey Pines Main | San Diego, CA | 858-453-4420 |
Skupni | San Diego, CA | 619-222-8272 |
Panama 66 | San Diego, CA | 619-206-6352 |
Hotel Lafayette | San Diego, CA | 619-296-2101 |
Odprite telovadnice | San Diego, CA | 619-799-3675 |
UCSD Oddelek za hrano in prehrano Hillcrest | San Diego, CA | 619-380-9840 |
Trattoria I Trulli | Encinitas, CA | 760-277-9826 |
Timijan za nekaj domačega | Rancho Santa Fe CA | 858-245-1004 |
Brat | San Diego, CA | 619-822-5493 |
Claire je na Cedrosu - SKSB | Solana Beach CA | 858-259-8597 |
Restavracija Brockton Villa | San Diego, CA | 858-454-7393 |
Tahona (kuhinja) | San Diego, CA | 619-573-0289 |
Za House | Oceanside CA | 760-730-5944 |
Saiko Sushi-Severni park | San Diego, CA | 619-886-6656 |
Crown Point Catering | San Diego, CA | 619-223-1211 |
Pete's Premade Paleo | San Diego, CA | 770-359-8274 |
Podjetje za praženje kave Caffe Calabria | San Diego, CA | 619-683-7787 |
Shimbashi Izakaya | Del Mar CA | 858-523-0479 |
Justin Hoehn | San Diego, CA | 619-326-8895 |
Tovornjak Go Go | San Diego, CA | 401-837-1740 |
Cody je v zalivu | La Jolla CA | 858-459-0040 |
Jutranje veselje | San Diego, CA | 619-629-0302 |
Wine Vault & Bistro | San Diego, CA | 619-295-3939 |
AToN Center Inc. | Encinitas, CA | 858-759-5017 |
Nateov vrtni žar | San Diego, CA | 619-607-0117 |
Post-Center | San Diego, CA | 619-233-8880 |
Chateau La Jolla | San Diego, CA | 858-459-4451 |
Ideje za recepte
Recepti, ki vključujejo zelene šparglje. Eno je najlažje, tri je težje.
Nedavno v skupni rabi
Ljudje so zelene šparglje delili z aplikacijo Specialty Produce za iPhone in Android .
Skupna raba izdelkov vam omogoča, da svoja odkritja delite s svojimi sosedi in svetom! Ali vaš trg prevaža zelena zmajeva jabolka? Ali kuhar počne stvari z obritim koromačem, ki so zunaj tega sveta? S pomočjo aplikacije Specialty Produce anonimno določite svojo lokacijo in drugim sporočite edinstvene okuse, ki jih obkrožajo.
Foodmart BlizuPulo, Džakarta, Indonezija Pred približno 82 dnevi, 17. 12. 20 Sharerjevi komentarji: šparglji Kmetijska tržnica Park Falls Kmetijska tržnica Park Falls 1185 S 4th Ave Highway 13 715-762-7457 Wisconsin, ZDA Pred približno 266 dnevi, 17. 6. 20 Komentarji delitelja: Lokalno, sladko, nežno ...... Kalivis SA Centralna tržnica v Atenah L-27 BlizuAtene, Attiki, Grčija Pred približno 274 dnevi, 6. 9. 20 Sharerjevi komentarji: Šparglji iz Španije 🇪🇸 Trgi skupnosti PCC Naravni trgi PCC - Fremont 600 N 34. St Seattle WA 98103 206-632-6811 https://www.pccnaturalmarkets.com BlizuSeattlu, Washington, ZDA Pred približno 305 dnevi, 5. 5. 20 Sharerjevi komentarji: Vedno prijetna, elegantna izkušnja ... in tako nežna, da jo lahko jeste surovo, ko je sveža! Tržnica Ballard Tržnica Ballard 1400 NW 56. St Seattle WA 98107 206-783-7922 BlizuSeattlu, Washington, ZDA Pred približno 318 dnevi, 26.4.20 Sharerjevi komentarji: Veste, da je uradno pomlad, ko lahko najdete nežne zelene šparglje v izobilju :) Trgi skupnosti PCC Naravni trgi PCC - Fremont 600 N 34. St Seattle WA 98103 206-632-6811 https://www.pccnaturalmarkets.com BlizuSeattlu, Washington, ZDA Pred približno 353 dnevi, 22.3.20 Sharerjevi komentarji: Vedno prijeten, neverjetno vsestranski dodatek vsakemu obroku ... in to lokalno! Trg izbire Trg izbire 1960 Franklin Blvd Eugene OR. 97403 541-687-1188 https://www.marketofchoice.com/ BlizuEugene, Oregon, ZDA Pred približno 369 dnevi, 3. 6. 20 Kmetijska tržnica Santa Monica Kmetije sončne obale Lompoc, CA 1-805-315-0035 BlizuSanta Monica, Kalifornija, ZDA Pred približno 371 dnevi, 3. 4. 20 Sharerjevi komentarji: Šparglji na trgu zdaj! 99 tržnica rančev BlizuPulo, Džakarta, Indonezija Pred približno 376 dnevi, 27.2.20 Sharer-jevi komentarji: zeleni beluši na tržnici ranč darmawangsa južna jakarta Kmetijski trg Leucadia Družinske kmetije Gaytan Riverside CA v bližiniEncinitas, Kalifornija, ZDA Pred približno 388 dnevi, 16.2.20 Matična tržnica in kuhinja Matična tržnica in kuhinja 1890 Newport Blvd. Costa Mesa CA 92627 949-631-4741 https://www.mothersmarket.com BlizuCosta Mesa, Kalifornija, ZDA Pred približno 411 dnevi, 24.1.20 Tržnica hollywoodskih kmetov Družinske kmetije Yasukochi Oceanside CA 760-801-6627 BlizuZahodni Hollywood, Kalifornija, ZDA Pred približno 458 dnevi, 12. 8. 19 Sharerjevi komentarji: Tako lepo. Noordermarkt Noordermarkt Amsterdam BlizuAmsterdam, Severna Holandija, Nizozemska Pred približno 473 dnevi, 23. 11. 19 Sharerjevi komentarji: Noordermarkt sobotno jutro Amsterdam Central Market BlizuFirence, Toskana, Italija Pred približno 512 dnevi, 15. 10. 19 Vons Vons www.vons.com BlizuSan Diego, Kalifornija, ZDA Pred približno 528 dnevi, 29. 9. 19 Komentarji delitelja: Sveže! Tržnica Petaluma Tržnica Petaluma 210 Western Ave Petaluma, CA 94952 707-762-5464 BlizuPetaluma, Kalifornija, ZDA Pred približno 596 dnevi, 23. 7. 19 Safeway Safeway - Diablo Ave 900 Diablo Ave Novato CA 94947 415-898-1503 BlizuNovinec, Kalifornija, ZDA Pred približno 597 dnevi, 22. 7. 19 Trg celotne hrane Trg celotne hrane - De Long Ave 790 De Long Ave Novato, CA 94945 415-878-0455 BlizuNovinec, Kalifornija, ZDA Pred približno 597 dnevi, 22. 7. 19 Falletti Foods Falletti Foods 308 Broderick Street San Francisco CA 94117 415-626-4400 BlizuSan Francisco, Kalifornija, ZDA Pred približno 607 dnevi, 12. 7. 19 Harvest Urban Market Harvest Urban Market 191 8th Street San Francisco CA 94103 415-621-1000 BlizuSan Francisco, Kalifornija, ZDA Pred približno 607 dnevi, 12. 7. 19 Trg celotne hrane Tržnica celotne hrane - California St. 1765 California Street San Francisco CA 94109 415-674-0500 BlizuSan Francisco, Kalifornija, ZDA Pred približno 607 dnevi, 12. 7. 19 Tržnica Beau Trg Le Beau - Levenworth St 1263 Leavenworth Street San Francisco CA 94109 415-885-3030 BlizuSan Francisco, Kalifornija, ZDA Pred približno 607 dnevi, 12. 7. 19 Veletrgovina Takashimaya Hrana in tržnica Kletna dvorana Takashimaya 035-361-1111 BlizuŠindžuku, Tokio, Japonska Pred približno 611 dnevi, 7. 7. 19 Sharerjevi komentarji: Tukaj v kletni tržnici v stavbi Takashimaya je neverjeten izbor sadja in zelenjave, pridelane na Japonskem. Pacific Ranch Market Pacific Ranch Market 7540 E Chapman Ave Oranžna CA 92869 714-639-9792 BlizuVila Park, Kalifornija, ZDA Pred približno 619 dnevi, 30. 6. 19 Trg celotne hrane Trg celotne hrane - Cresent Drive 239 N Cresent Drive Beverly Hills CA 90210 310-274-3360 V bližiniBeverly hills, Kalifornija, ZDA Pred približno 626 dnevi, 23. 6. 19 Walmart Neighborhood Market Walmart Neighborhood Market 1120 S. Anaheim Blvd Anaheim CA 92805 657-208-5201 V bližiniAnaheim, Kalifornija, ZDA Pred približno 627 dnevi, 22. 6. 19 Trg divjega jagodičja Trg divjega jagodičja 8744 ZDA Hwy 51 N Minocqua WI 54548 715-356-2635 BlizuMinocqua, Wisconsin, ZDA Pred približno 647 dnevi, 6. 2. 19 Sharerjevi komentarji: Prva sezona. Lokalno pridelano Kmetijska tržnica Mount Vernon Čevljarske kmetije Mount Vernon, WA BlizuMount Vernon, Washington, ZDA Pred približno 655 dnevi, 25.5.19 Sharerjevi komentarji: Tako navdušen, da še vedno najdem lokalne šparglje, pripravljene na žar !! Kmetijska tržnica Santa Monica Robert 1-805-315-0035 BlizuSanta Monica, Kalifornija, ZDA Pred približno 658 dnevi, 22. 5. 19 Sharerjevi komentarji: Šparglji s kmetij Suncoast! Broadway Sunday Farmer's Market Kmetije Alvarez Mabton, WA BlizuSeattlu, Washington, ZDA Pred približno 668 dnevi, 12.5.19 Sharer-jevi komentarji: Sveži, lokalni šparglji, takšna poslastica, surovi v spomladanski solati) Tržnica kmetov Poway Družinske kmetije Yasukochi Oceanside CA 760-801-6627 BlizuPoway, Kalifornija, ZDA Pred približno 683 dnevi, 27.4.19 Osrednji trg Aten - Grčija 🇬🇷 Central Markets & Fisheries Organization S.A. / Farmers Market Tzon Kennenti, Agios Ioannis Rentis https://www.okaa.gr/ BlizuAtene, Attiki, Grčija Pred približno 685 dnevi, 25.4.19 Sharerjevi komentarji: Otroški šparglji zeleni! Kmečka tržnica Ballard Kmetije Lyall Sunnyside, WA BlizuSeattlu, Washington, ZDA Pred približno 689 dnevi, 21.4.19 Sharer-jevi komentarji: napolnjen z antioksidanti in okus, prepražen z nekaj spomladanskega česna) Central Markets & Fisheries Organization S.A. / Farmers Market Tzon Kennenti, Agios Ioannis Rentis https://www.okaa.gr/ BlizuAtene, Attiki, Grčija Pred približno 692 dnevi, 18.4.19 Sharerjevi komentarji: Zeleni šparglji lokalno pridelani 🇬🇷 Nasvet: dodajte jih v omleto s koprom in belim sirom Lalas S.A.V bližiniAtene, Attiki, Grčija Pred približno 703 dnevi, 4. 7. 19 Sharerjevi komentarji: Šparglji zeleni! Trg certificiranih kmetov Raul & Družinske kmetije Riverside CA. 951-475-9189 BlizuPalm Springs, Kalifornija, ZDA Pred približno 711 dnevi, 30.3.19 Sharerjevi komentarji: Velikost svinčnika na trgu kmetov Palm Springs Kmečka tržnica Leucadia Družinske kmetije Gaytan v bližiniEncinitas, Kalifornija, ZDA Pred približno 717 dnevi, 24.3.19 |