Opis / Okus
Jajčevci Fengyuan so dolgi, vitki in valjasti, v dolžino zrastejo do štirideset centimetrov. Zunanja koža je temno vijolična, gladka in je tako tanka, da je ni treba luščiti. Meso je kremasto belo in nima grenkobe, ki je povezana z jajčevci. Ko so jajčevci Fengyuan kuhani, so nežni, blagega, sladkega okusa.
Sezone / razpoložljivost
Jajčevci Fengyan so na voljo v pomladnih in poletnih mesecih.
Trenutna dejstva
Jajčevec Fengyuan, botanično uvrščen med Solanum melongena, je član družine pastirjev Solanaceae. Je tajvanska dediščina in je ena najdlje rastočih (po dolžini) sort jajčevcev na trgu. Jajčevec Fengyuan, ki ga običajno najdemo v Aziji, je v ameriški vrtnarski kulturi naraščal priljubljenost, zlasti v tekmovalnem krogu, zaradi njegove izjemno dolge rasti, njegove plodne narave in sladkega, ne grenkega okusa.
Hranilna vrednost
Jajčevci Fengyuan so dober vir vlaknin, kalija in mangana. Vsebujejo tudi antocianine, pigment, ki ni odgovoren le za obarvanje kože sadja, temveč tudi za njegove antioksidativne lastnosti.
Aplikacije
Jajčevci Fengyuan so najprimernejši za kuhane aplikacije, kot so pečenje na žaru, dušenje, dušenje, praženje, dušenje in pečenje. Pogosto se uporablja v krompirčku, kariju, juhah, enolončnicah in jedeh na osnovi riža. Zaradi sladkega okusa je idealen za rezanje na kolobarje in za kisanje. Jajčevci Fengyuan se dobro ujemajo s tajsko baziliko, česnom, ingverjem, meto, fermentiranim fižolom, čiliji, sojino omako, sezamovim oljem, miso, kisom, mesom, kot so piščanec, govedina in raca, morski sadeži, paradižniki, kitajski brokoli, gobe Shiitake in buča. Jajčevci Fengyuan bodo hranili do tri dni, ko bodo shranjeni v hladnem in suhem prostoru.
Etnične / kulturne informacije
Jajčevci Fengyuan so že dolgo priljubljeni jajčevci v azijskem vrtnarstvu in kulinariki, zlasti na Tajvanu. Na tajvansko kuhinjo močno vpliva tudi provinca Sečuan in uporablja doubanjiang, fermentirano omako iz fižola in čilija, ki se uporablja za aromatiziranje jajčevcev Fengyuan. Uporablja se pretežno kot vegetarijanska jed, mešajo pa ga z baziliko, tofujem, česnom, sojino omako in drugimi začimbami, da ustvarijo slano, sladko in začinjeno jed.
Geografija / Zgodovina
Jajčevec Fengyuan je doma s Tajvana in je dobil ime po okrožju, iz katerega izvira. Gojili so ga v južni in vzhodni Aziji že pred zapisano zgodovino. Danes so jajčevci Fengyuan na voljo na trgih kmetov, v posebnih trgovinah z živili in na domačih vrtovih v Aziji in ZDA.
Ideje za recepte
Recepti, ki vključujejo jajčevce Fengyuan. Eno je najlažje, tri je težje.
| Parna kuhinja | Polnjeni jajčevci Miso | |
| Veggie Belly | Začinjen sečuanski jajčevec s tofujem |
