| Kmetije Yasutomi |
Opis / Okus
Otroška zelena je hidroponsko gojena, z dolgimi, tankimi peclji in zrelimi, polnimi listi. Po velikosti je podoben cilantru ali peteršilju, ima otroška zelena močan okus zelene, ki je veliko močnejši od zrelih glav zelene. Močan okus zelene je koncentriran v listih, čeprav je celotna rastlina užitna.
Sezone / razpoložljivost
Hidroponsko pridelano otroško zeleno nabiramo celo leto.
Trenutna dejstva
Njen divji prednik se je imenoval 'smallage', močvirska rastlina grenkega okusa, ki se je uporabljala predvsem kot zdravilo. Stari Grki so ga imenovali 'selinon', v devetem stoletju pa je pisatelj Strabon prvi v svoji pesmi selinon označil za 'zeleno'. „Zelena“ izhaja iz francoske besede „celeri“, ki izhaja iz starogrške besede.
Aplikacije
Otroška zelena se običajno ne uporablja kot nadomestek zrele zelene, ker so peclji majhni in tanki. Liste zelene uporabljajte v pestosih, omakah, juhah, solatah ali kot zelišče. Seznanite se s korenčkom, gobami, azijsko zelenjavo, citrusi, paradižnikom, česnom in čebulo. Stebla otroške zelene se lahko uporabljajo kot aromatične ali sesekljane in kombinirane z listi v kuhanih pripravkih. Otroško zeleno shranite v hladilniku, tako da je suha in dobro zavita, dokler ni pripravljena za uporabo.
Geografija / Zgodovina
Zelena, ki izvira iz sredozemske regije in je gojena več kot tri tisoč let, je dvoletna zelnata rastlina Umbelliferae, botansko imenovana Apium graveolens. Član družine korenčkov, povezan z janežem, peteršiljem in pastinakom, je bil zelena prvič zabeležen kot prehrambena rastlina v Franciji leta 1623.
Ideje za recepte
Recepti, ki vključujejo Baby Celery. Eno je najlažje, tri je težje.
| 101 Kuharice | Domača sol zelene | |
| Sippity Sup | Otroška zelena in gobova solata Shitake z limono in parmigiano-reggiano | |
| Sippity Sup | Baby, Oh Baby Salata iz zelene |
