Španski grenivke

Spanish Grapefruit





Opis / Okus


Španski grenivke so zmerno velike, v povprečju imajo premer od 8 do 15 centimetrov in imajo kroglasto okroglo obliko s sploščenimi konci. Olupek je gladek, gost in rahlo grbast, prekrit z drobnimi porami, ki sproščajo aromatična eterična olja. Odvisno od sorte lupina dozori od zelene do rumene ali zelene do roza-oranžne. Pod površjem je gosta bela koščica, ki je gobasto in grenko, obdaja bledo rumeno, rdeče ali rožnato meso. Meso je s tankimi belimi membranami razdeljeno na 11 do 14 segmentov, je mehko in vodno, vsebuje nekaj semen, da je brez semen s pol votlim središčem. Španske grenivke so sočne in nežne, sladkega, ostrega in kislega okusa.

Sezone / razpoložljivost


Španske grenivke so na voljo jeseni do sredine pomladi.

Trenutna dejstva


Špansko grenivko, ki je botanično uvrščeno med Citrus X paradisi, je splošni opis mnogih različnih sort grenivk, pridelanih v Španiji. Veliki plodovi pripadajo družini Rutaceae in so v lokalu znani kot Toronja, kar je španska beseda za 'grenivke'. Španija predstavlja petindvajset odstotkov sveže svetovne proizvodnje citrusov in je ena izmed vodilnih izvoznic citrusov v Evropi. Čeprav je država znana predvsem po gojenju pomaranče in limone, je bila pridelava grenivke konec 20. stoletja uveljavljena tudi kot dodatna pridelka za izvoz. Danes je Španija četrti največji izvoznik grenivke v Evropo in ima izrazito prednost, da je najbližja država izvoznica, ki sveže sadje v manj kot dvaindvajsetih urah pošilja na trge po celini. Najbolj priljubljene sorte španskih grenivk vključujejo zvezdasti rubin, rio rdeče in belo močvirje, sorte pa so znane po enakomernem videzu in uravnoteženem, sladkem in kislem okusu za svežo prehrano.

Hranilna vrednost


Španske grenivke so odličen vir vitamina C, ki je antioksidant, ki lahko pomaga krepiti imunski sistem in povečati tvorbo kolagena v koži. Plodovi so tudi dober vir kalija, ki lahko uravnava nivo tekočine v telesu in vsebuje vlaknine, baker, fosfor, kalcij in magnezij.

Aplikacije


Španske grenivke so najprimernejše za surove namene, saj se njihov sladko-kisel okus pokaže, če ga uživamo sveže, brez uporabe. Meso lahko segmentiramo in vmešamo v zelene solate, zmešamo v sadne skledice, prepolovimo, posujemo s sladkorjem in zaužijemo kot jed za zajtrk ali stisnemo v sok za pijače in koktajle. Španske grenivke lahko tudi rahlo prepečete in jih postrežete s sirupi ali svežim sadjem, spečete v tarte, zmešate v pudinge ali skuhate v marmeladah, želejih in marmeladah. V Španiji kisla narava mesa omogoča, da se sok vključi v omake s slanimi glavnimi jedmi, pomeša v vinaigrete za solate ali skuha v sirupe za aromatiziranje sladic. Meso se uporablja tudi v sangriji, lupino pa lahko kandiramo kot sladko-trpko poslastico. Španske grenivke se dobro ujemajo z mesom, kot so zajec, jagnjetina, svinjina in ribe, začimbe, kot so nageljni, nageljni, cimet in muškatni orešček, med, rjavi sladkor, avokado, banane, kozji sir, oreški in grenke zelenice. Sveže sadje bo od 1 do 4 tedne, odvisno od stopnje zrelosti, shranjeno v hladnem, suhem in temnem prostoru.

Etnične / kulturne informacije


Grenivka je razmeroma nov dodatek k španski gastronomiji in se slavi po znatni teksturi, grenko-sladkem okusu in sočni naravi. Plodovi so še posebej prisotni v gastronomiji Murcia, ki je regija na jugovzhodu Španije, ki vsebuje rodovitno dolino, znano kot La Huerta de Murcia. Dolino vzdržuje reka Segura in je dom nasadov citrusov, polj paprike in paradižnika ter druge zelenjave, kot sta cvetača in bučke. Mnoge sestavine murske kuhinje izvirajo iz doline in obalnih voda, citrusi pa se pogosto uporabljajo v kulinariki kot zaključni element morskih sadežev, riževih jedi, juh in praženega mesa. Španski grenivke so tudi tipična sladica regije, ki se jedo sveže ali pa se uporablja kot dodatek k pecivom s sirupom.

Geografija / Zgodovina


Grenivke so doma na Karibih in že od nekdaj rastejo samoniklo. Plodovi so se razširili po vsem svetu z raziskovanjem, trgovino in priseljevanjem, kjer so postali zelo gojeni v 18. stoletju. Veliko naravnih sort je bilo ustvarjenih z naravnim križanjem, grenivke pa so začeli komercialno gojiti v Španiji v poznih 20. stoletjih. Danes sadje pridelujejo predvsem v Murciji, Valenciji, Alicanteju, Sevilli in Huelvi, najdemo pa ga lahko pri lokalnih kmetih, trgih in domačih vrtovih po vsej Španiji. Španske grenivke izvažajo tudi v Rusijo in Evropo, kjer jih prodajajo na Češkem, v Nemčiji, na Poljskem, v Združenem kraljestvu, Belgiji in Franciji.



Priljubljene Objave