Zelena koleraba

Green Kohlrabi



Opis / Okus


Zelena koleraba je srednje velika do velika, z okroglim, čebulnim steblom v povprečju s premerom 7-10 centimetrov in dolgimi listnatimi zelenjavami, ki rastejo neposredno iz stebla. Koža oteklega stebla je bledo zelena, čvrsta in gladka, prekrita z dvema plastema temno zelenih listov v obliki rozete. Meso je pod kožo svetlo belo, vodno, gosto in hrustljavo z rahlim, zelje podobnemu vonju. Zelena koleraba je sočna in hrustljava z blagim, pikantnim in sladkim okusom, ki spominja na brokoli, zelje in kumare.

Sezone / razpoložljivost


Zelena koleraba je na voljo skozi celo leto, z največjo sezono v zgodnji jeseni do pomladi.

Trenutna dejstva


Zelena koleraba, botanično uvrščena med Brassica oleracea, je čebulna stebelka, ki raste nad tlemi na listnati rastlini in je član družine Brassicaceae ali zelja. Običajno ime koleraba izhaja iz germanske besede „kohl“, ki pomeni „zelje“ in „rabi“, kar pomeni „repa“, najdemo pa jo na trgih z veliko zelenico, ki je še vedno pritrjena ali brez nje. Kolerabo pogosto imenujejo korenina, čeprav je tehnično steblo in je naklonjena hrustljavemu in sladkemu okusu, ki se uporablja tako v surovem kot v kuhanem načinu.

Hranilna vrednost


Zelena koleraba vsebuje veliko vitamina C in je dober vir tako vlaknin kot kalija. Hranljivo gosto steblo vsebuje tudi velike količine fosforja, magnezija, kalcija in železa.

Aplikacije


Zelena koleraba je najprimernejša za surove in kuhane namene, kot so cvrtje, kuhanje na pari, praženje, vrenje in sotiranje. Pred zaužitjem je treba trdo zunanjo plast kože olupiti ali odstraniti, ko je surovo, pa lahko steblo razrežemo na žgance, solate ali ocvrtke. Steblo lahko narežemo tudi na koščke in ga dodamo juham, enolončnicam, pečenkam in zelenjavnim mešanicam krompirja, lahko pa jih kuhamo na pari in uporabimo v omletah, testeninskih jedeh, rižoti, empanadah ali kalconah. Poleg kuhanja na pari in vrenja lahko zeleno kolerabo pečemo, tako kot domači krompirček, dušimo in pražimo ali polnimo z drugo zelenjavo in mesom. Listi so tudi užitni in jih lahko pripravimo na pari ali dušimo, podobno kot ohrovt iz zelenjave ali ohrovta. Zelena koleraba se dobro ujema z meto, koprom, jajčevci, bok choyjem, gobami, korenčkom, krompirjem, jabolki, avokadom, semeni granatnega jabolka, lečo in lešniki. Zelene liste je treba takoj odstraniti, zaviti v vlažno papirnato brisačo in shraniti v plastični vrečki v hladilniku 1-3 dni. Čebulno steblo bo ohranjeno nekaj tednov, ko bo ohlapno shranjeno v ostrejšem predalu hladilnika.

Etnične / kulturne informacije


Koleraba je znana kot 'zeljna repa' in je priljubljena zelenjava na Madžarskem, v Nemčiji, severni Franciji, Italiji, Rusiji in Aziji. Na Madžarskem se koleraba običajno kuha in pretvori v juho, znano kot Karalábé leves, in je tudi glavna sestavina toltoot karalabe, ki je koleraba, polnjena z mešanico govejega ali svinjskega mesa, kisle smetane, jajc, gob, čebule, prosa, ali riž. V Nemčiji je nach hausfrauenart način kuhanja, ki v omaki na osnovi smetane postreže zelenjavo, kot je koleraba. Poleg evropskih receptov se koleraba pogosto uporablja v indijski kuhinji in se dobro ujema s tradicionalnimi indijskimi začimbami, kot so kurkuma, kumina, koriander in garam masala v kariju, juhah in enolončnicah.

Geografija / Zgodovina


Zelena koleraba je doma v severni Evropi in jo gojijo že od antičnih časov. Nekateri menijo, da je koleraba 'nova' zelenjava, saj so jo odkrili tik pred začetkom 16. stoletja. Evropski botanik je o kolerabi prvič pisal leta 1554, konec 16. stoletja pa je zelenjava postala priljubljena po vsej Evropi, južno v sredozemsko regijo ter vzhodno do Rusije in Azije. Kohlrabi naj bi bili prvič v širokem obsegu gojeni sredi 17. stoletja na Irskem in nato kasneje v Angliji. Zapisi o uporabi korenin v ZDA segajo v leto 1806. Kolerabo najpogosteje sveže najdemo na kmečkih tržnicah in v posebnih trgovinah z živili, najdemo pa jo v kuhanih pripravkih v restavracijah po Evropi, Aziji in Severni Ameriki.

Predstavljene restavracije


Restavracije, ki ta izdelek trenutno kupujejo kot sestavino svojega jedilnika.
Prej San Diego, CA 858-675-8505
Vrči San Diego, CA 858-472-1251

Ideje za recepte


Recepti, ki vključujejo zeleno kolerabo. Eno je najlažje, tri je težje.
Praznik doma Kohlrabi solata s cilantrom in apnom
Piškotek in Kate Hrustljava solata iz jabolk in kolerab
Elephantastic Vegan Koleraba šnicla
Kuhinjska princesa Gratinirana koleraba
Samo malo slanine Sladka in začinjena jabolčna koleraba iz kolerabe
Veganska miam Veganska krema iz kolerabe
Berlin & Coconuts Veganska zimska solata
Hrana 52 Koleraba-slanina pita
Košerna radost Koren jabolčne zelene in žganje iz kolerabe
Ali sploh imate Paleo? Kohlrabi, korenček in jalapeo fritters
Pokaži ostalih 5 ...
Beat Veg Koren goveji tacos z zeljem in kolerabo
Sol in poper ponev Zapečena tuna in kolerabska slana z ingverjevo apno Aioli
Ljubezen in limone Pikantni kolerabini rezanci
E.A.T. Kohlrabi juha
Naj bo prijazno Pomladna skleda Veggie z rižem iz žadnega peala, kolerabe in omako iz kokosovega tahinija

Nedavno v skupni rabi


Ljudje so zeleno kolerabo delili z aplikacijo Specialty Produce za iPhone in Android .

Skupna raba izdelkov vam omogoča, da svoja odkritja delite s svojimi sosedi in svetom! Ali vaš trg prevaža zelena zmajeva jabolka? Ali kuhar počne stvari z obritim koromačem, ki so zunaj tega sveta? S pomočjo aplikacije Specialty Produce anonimno določite svojo lokacijo in drugim sporočite edinstvene okuse, ki jih obkrožajo.

kakšne barve so jagode na omeli
Skupna raba slike 58501 Tržnica kmetov Ballard Kmetija pred vznožjem
25502 Hoehn Rd Sedro Wooley WA 98284 BlizuSeattlu, Washington, ZDA
Pred približno 10 dnevi, 28. 2. 21
Sharerjevi komentarji: Koleraba, drobna in ljubka v juhi v tem letnem času!

Delite sliko 57921 Specialty Produce Specialty Produce
1929 Hancock Street San Diego, CA 92110
619-295-3172

https://specialtyproduce.com BlizuSan Diego, Kalifornija, ZDA
Pred približno 61 dnevi, 1. 8. 21
Komentarji delitelja: Kohlrabi !!

Delite sliko 57824 Specialty Produce Specialty Produce
1929 Hancock Street San Diego, CA 92110
619-295-3172

https://specialtyproduce.com BlizuSan Diego, Kalifornija, ZDA
Pred približno 72 dnevi, 28. 12. 20
Sharerjevi komentarji: Zelena koleraba iz Fresno Evergreen

Delite sliko 57576 Tržnica kmetov Ballard Kmetija pred vznožjem
25502 Hoehn Rd Sedro Wooley WA 98284 BlizuSeattlu, Washington, ZDA
Pred približno 101 dnevi, 29.11.20
Sharer-jevi komentarji: Blago, pekoče, obožujte to kocko v moji mešanici!

Delite sliko 57294 Specialty Produce Specialty Produce
1929 Hancock Street San Diego, CA 92110
619-295-3172

https://specialtyproduce.com BlizuSan Diego, Kalifornija, ZDA
Pred približno 138 dnevi, 23. 10. 20
Sharerjevi komentarji: Kohlrabi iz Her Produce

Delite sliko 57166 Tržnica kmetov Studio City Fresno Evergreen NearSTUDIJSKO MESTO, Kalifornija, ZDA
Pred približno 157 dnevi, 10. 4. 20
Sharerjevi komentarji: Odlično za solate!

Skupna raba slike 56724 Tržnica kmetov Capitol Hill Kmetija Windy Acre
Kent, WA BlizuSeattlu, Washington, ZDA
Pred približno 199 dnevi, 23. 8. 20
Sharerjevi komentarji: Odlično v zelenjavni mešanici ali prijetni enolončnici ... tudi res priljubljena krompirjeva alternativa!

Skupna raba slike 56049 Tržnica kmetov Hayward Tržnica kmetov Hayward
15886 ZDA hwy 63 Hayward WI 54843 Wisconsin, ZDA
Pred približno 254 dnevi, 29.6.20
Sharerjevi komentarji: “Nemška repa” hrustljava in sladka. Listi so odlični za juho.

Skupna raba slike 55883 Kmetijska tržnica Park Falls Kmetijska tržnica Park Falls
1185 S 4th Ave Highway 13
715-762-7457
Wisconsin, ZDA
Pred približno 266 dnevi, 17. 6. 20
Sharer-jevi komentarji: sorta Kozak, razpis vseskozi! Sladko

Skupna raba slike 55399 Specialty Produce Specialty Produce
1929 Hancock st. San Diego, CA 92110
619-295-3172
BlizuSan Diego, Kalifornija, ZDA
Pred približno 350 dnevi, 25.3.20
Sharerjevi komentarji: Zelena kohlrabina koren!

Skupna raba slike 55245 Javni trg 5. st Javna tekma 5.
296 Vzhodna peta avenija
541-342-3612 V bližiniEugene, Oregon, ZDA
Pred približno 369 dnevi, 3. 6. 20

Skupna raba slike 54357 Tržnica hollywoodskih kmetov Kmetija Stoneboat
Helvetia, ALI blizuPortland, Oregon, ZDA
Pred približno 403 dnevi, 2. 1. 20
Sharerjevi komentarji: Všeč mi je to surovo v mojem česnu, limonini žlički!

Skupna raba slike 53865 Trg kmetov v zahodnem Seattlu Kmetija Mariposa
Everson WA
360-920-1920
https://mariposafarm.weebly.com BlizuSeattlu, Washington, ZDA
Pred približno 416 dnevi, 19.1.20
Sharer-jevi komentarji: Uživajte surovi ali kuhani, moj novi najljubši recept pa jih uporablja kot domači krompirček :)

Delite sliko 52981 Kmečka tržnica Virginia Park Fresno Evergreen NearSanta Monica, Kalifornija, ZDA
Pred približno 466 dnevi, 30.11.19

Skupna raba slike 52200 Trg kmetov Brentwood Družinske kmetije Underwood v bližiniSawtelle, Kalifornija, ZDA
Pred približno 521 dnevi, 10. 6. 19

Skupna raba slike 49336 Tržnica kmetov Hayward Hayward Farmers Market Wisconsin, ZDA
Pred približno 611 dnevi, 7. 8. 19
Sharerjevi komentarji: Hrustljavo

Skupna raba Pic 48080 Tržnica BlizuEugene, Oregon, ZDA
Pred približno 638 dnevi, 11.6.19

Skupna raba slike 47851 Osrednji trg Aten - Grčija 🇬🇷 Central Markets & Fisheries Organization S.A. / Farmers Market
Tzon Kennenti, Agios Ioannis Rentis

https://www.okaa.gr/ BlizuAtene, Attiki, Grčija
Pred približno 650 dnevi, 30. 5. 19
Sharerjevi komentarji: kolerabska zelena 🧚‍♀️

Skupna raba slike 47786 Kmečka tržnica Virginia Park Fresno zimzeleno v bližiniSanta Monica, Kalifornija, ZDA
Pred približno 655 dnevi, 25.5.19

Skupna raba slike 46744 Tržnica kmetov Poway Anthony - Maciel Farms
1-760-521-0643 BlizuPoway, Kalifornija, ZDA
Pred približno 711 dnevi, 30.3.19

Skupna raba slike 46461 Tržnica kmetov BlizuSan Diego, Kalifornija, ZDA
Pred približno 727 dnevi, 14.3.19

Priljubljene Objave