Opis / Okus
Zelena koleraba je srednje velika do velika, z okroglim, čebulnim steblom v povprečju s premerom 7-10 centimetrov in dolgimi listnatimi zelenjavami, ki rastejo neposredno iz stebla. Koža oteklega stebla je bledo zelena, čvrsta in gladka, prekrita z dvema plastema temno zelenih listov v obliki rozete. Meso je pod kožo svetlo belo, vodno, gosto in hrustljavo z rahlim, zelje podobnemu vonju. Zelena koleraba je sočna in hrustljava z blagim, pikantnim in sladkim okusom, ki spominja na brokoli, zelje in kumare.
Sezone / razpoložljivost
Zelena koleraba je na voljo skozi celo leto, z največjo sezono v zgodnji jeseni do pomladi.
Trenutna dejstva
Zelena koleraba, botanično uvrščena med Brassica oleracea, je čebulna stebelka, ki raste nad tlemi na listnati rastlini in je član družine Brassicaceae ali zelja. Običajno ime koleraba izhaja iz germanske besede „kohl“, ki pomeni „zelje“ in „rabi“, kar pomeni „repa“, najdemo pa jo na trgih z veliko zelenico, ki je še vedno pritrjena ali brez nje. Kolerabo pogosto imenujejo korenina, čeprav je tehnično steblo in je naklonjena hrustljavemu in sladkemu okusu, ki se uporablja tako v surovem kot v kuhanem načinu.
Hranilna vrednost
Zelena koleraba vsebuje veliko vitamina C in je dober vir tako vlaknin kot kalija. Hranljivo gosto steblo vsebuje tudi velike količine fosforja, magnezija, kalcija in železa.
Aplikacije
Zelena koleraba je najprimernejša za surove in kuhane namene, kot so cvrtje, kuhanje na pari, praženje, vrenje in sotiranje. Pred zaužitjem je treba trdo zunanjo plast kože olupiti ali odstraniti, ko je surovo, pa lahko steblo razrežemo na žgance, solate ali ocvrtke. Steblo lahko narežemo tudi na koščke in ga dodamo juham, enolončnicam, pečenkam in zelenjavnim mešanicam krompirja, lahko pa jih kuhamo na pari in uporabimo v omletah, testeninskih jedeh, rižoti, empanadah ali kalconah. Poleg kuhanja na pari in vrenja lahko zeleno kolerabo pečemo, tako kot domači krompirček, dušimo in pražimo ali polnimo z drugo zelenjavo in mesom. Listi so tudi užitni in jih lahko pripravimo na pari ali dušimo, podobno kot ohrovt iz zelenjave ali ohrovta. Zelena koleraba se dobro ujema z meto, koprom, jajčevci, bok choyjem, gobami, korenčkom, krompirjem, jabolki, avokadom, semeni granatnega jabolka, lečo in lešniki. Zelene liste je treba takoj odstraniti, zaviti v vlažno papirnato brisačo in shraniti v plastični vrečki v hladilniku 1-3 dni. Čebulno steblo bo ohranjeno nekaj tednov, ko bo ohlapno shranjeno v ostrejšem predalu hladilnika.
Etnične / kulturne informacije
Koleraba je znana kot 'zeljna repa' in je priljubljena zelenjava na Madžarskem, v Nemčiji, severni Franciji, Italiji, Rusiji in Aziji. Na Madžarskem se koleraba običajno kuha in pretvori v juho, znano kot Karalábé leves, in je tudi glavna sestavina toltoot karalabe, ki je koleraba, polnjena z mešanico govejega ali svinjskega mesa, kisle smetane, jajc, gob, čebule, prosa, ali riž. V Nemčiji je nach hausfrauenart način kuhanja, ki v omaki na osnovi smetane postreže zelenjavo, kot je koleraba. Poleg evropskih receptov se koleraba pogosto uporablja v indijski kuhinji in se dobro ujema s tradicionalnimi indijskimi začimbami, kot so kurkuma, kumina, koriander in garam masala v kariju, juhah in enolončnicah.
Geografija / Zgodovina
Zelena koleraba je doma v severni Evropi in jo gojijo že od antičnih časov. Nekateri menijo, da je koleraba 'nova' zelenjava, saj so jo odkrili tik pred začetkom 16. stoletja. Evropski botanik je o kolerabi prvič pisal leta 1554, konec 16. stoletja pa je zelenjava postala priljubljena po vsej Evropi, južno v sredozemsko regijo ter vzhodno do Rusije in Azije. Kohlrabi naj bi bili prvič v širokem obsegu gojeni sredi 17. stoletja na Irskem in nato kasneje v Angliji. Zapisi o uporabi korenin v ZDA segajo v leto 1806. Kolerabo najpogosteje sveže najdemo na kmečkih tržnicah in v posebnih trgovinah z živili, najdemo pa jo v kuhanih pripravkih v restavracijah po Evropi, Aziji in Severni Ameriki.
Predstavljene restavracije
Restavracije, ki ta izdelek trenutno kupujejo kot sestavino svojega jedilnika.
| Prej | San Diego, CA | 858-675-8505 |
| Vrči | San Diego, CA | 858-472-1251 |
Ideje za recepte
Recepti, ki vključujejo zeleno kolerabo. Eno je najlažje, tri je težje.
Nedavno v skupni rabi
Ljudje so zeleno kolerabo delili z aplikacijo Specialty Produce za iPhone in Android .
Skupna raba izdelkov vam omogoča, da svoja odkritja delite s svojimi sosedi in svetom! Ali vaš trg prevaža zelena zmajeva jabolka? Ali kuhar počne stvari z obritim koromačem, ki so zunaj tega sveta? S pomočjo aplikacije Specialty Produce anonimno določite svojo lokacijo in drugim sporočite edinstvene okuse, ki jih obkrožajo.
kakšne barve so jagode na omeli
 Tržnica kmetov Ballard Kmetija pred vznožjem 25502 Hoehn Rd Sedro Wooley WA 98284 BlizuSeattlu, Washington, ZDA Pred približno 10 dnevi, 28. 2. 21 Sharerjevi komentarji: Koleraba, drobna in ljubka v juhi v tem letnem času!  Specialty Produce Specialty Produce 1929 Hancock Street San Diego, CA 92110 619-295-3172 https://specialtyproduce.com BlizuSan Diego, Kalifornija, ZDA Pred približno 61 dnevi, 1. 8. 21 Komentarji delitelja: Kohlrabi !!  Specialty Produce Specialty Produce 1929 Hancock Street San Diego, CA 92110 619-295-3172 https://specialtyproduce.com BlizuSan Diego, Kalifornija, ZDA Pred približno 72 dnevi, 28. 12. 20 Sharerjevi komentarji: Zelena koleraba iz Fresno Evergreen  Tržnica kmetov Ballard Kmetija pred vznožjem 25502 Hoehn Rd Sedro Wooley WA 98284 BlizuSeattlu, Washington, ZDA Pred približno 101 dnevi, 29.11.20 Sharer-jevi komentarji: Blago, pekoče, obožujte to kocko v moji mešanici!  Specialty Produce Specialty Produce 1929 Hancock Street San Diego, CA 92110 619-295-3172 https://specialtyproduce.com BlizuSan Diego, Kalifornija, ZDA Pred približno 138 dnevi, 23. 10. 20 Sharerjevi komentarji: Kohlrabi iz Her Produce  Tržnica kmetov Studio City Fresno Evergreen NearSTUDIJSKO MESTO, Kalifornija, ZDA Pred približno 157 dnevi, 10. 4. 20 Sharerjevi komentarji: Odlično za solate!  Tržnica kmetov Capitol Hill Kmetija Windy Acre Kent, WA BlizuSeattlu, Washington, ZDA Pred približno 199 dnevi, 23. 8. 20 Sharerjevi komentarji: Odlično v zelenjavni mešanici ali prijetni enolončnici ... tudi res priljubljena krompirjeva alternativa!  Tržnica kmetov Hayward Tržnica kmetov Hayward 15886 ZDA hwy 63 Hayward WI 54843 Wisconsin, ZDA Pred približno 254 dnevi, 29.6.20 Sharerjevi komentarji: “Nemška repa” hrustljava in sladka. Listi so odlični za juho.  Kmetijska tržnica Park Falls Kmetijska tržnica Park Falls 1185 S 4th Ave Highway 13 715-762-7457 Wisconsin, ZDA Pred približno 266 dnevi, 17. 6. 20 Sharer-jevi komentarji: sorta Kozak, razpis vseskozi! Sladko  Specialty Produce Specialty Produce 1929 Hancock st. San Diego, CA 92110 619-295-3172 BlizuSan Diego, Kalifornija, ZDA Pred približno 350 dnevi, 25.3.20 Sharerjevi komentarji: Zelena kohlrabina koren!  Javni trg 5. st Javna tekma 5. 296 Vzhodna peta avenija 541-342-3612 V bližiniEugene, Oregon, ZDA Pred približno 369 dnevi, 3. 6. 20  Tržnica hollywoodskih kmetov Kmetija Stoneboat Helvetia, ALI blizuPortland, Oregon, ZDA Pred približno 403 dnevi, 2. 1. 20 Sharerjevi komentarji: Všeč mi je to surovo v mojem česnu, limonini žlički!  Trg kmetov v zahodnem Seattlu Kmetija Mariposa Everson WA 360-920-1920 https://mariposafarm.weebly.com BlizuSeattlu, Washington, ZDA Pred približno 416 dnevi, 19.1.20 Sharer-jevi komentarji: Uživajte surovi ali kuhani, moj novi najljubši recept pa jih uporablja kot domači krompirček :)  Kmečka tržnica Virginia Park Fresno Evergreen NearSanta Monica, Kalifornija, ZDA Pred približno 466 dnevi, 30.11.19  Trg kmetov Brentwood Družinske kmetije Underwood v bližiniSawtelle, Kalifornija, ZDA Pred približno 521 dnevi, 10. 6. 19  Tržnica kmetov Hayward Hayward Farmers Market Wisconsin, ZDA Pred približno 611 dnevi, 7. 8. 19 Sharerjevi komentarji: Hrustljavo  Tržnica BlizuEugene, Oregon, ZDA Pred približno 638 dnevi, 11.6.19  Osrednji trg Aten - Grčija 🇬🇷 Central Markets & Fisheries Organization S.A. / Farmers Market Tzon Kennenti, Agios Ioannis Rentis https://www.okaa.gr/ BlizuAtene, Attiki, Grčija Pred približno 650 dnevi, 30. 5. 19 Sharerjevi komentarji: kolerabska zelena 🧚♀️  Kmečka tržnica Virginia Park Fresno zimzeleno v bližiniSanta Monica, Kalifornija, ZDA Pred približno 655 dnevi, 25.5.19  Tržnica kmetov Poway Anthony - Maciel Farms 1-760-521-0643 BlizuPoway, Kalifornija, ZDA Pred približno 711 dnevi, 30.3.19  Tržnica kmetov BlizuSan Diego, Kalifornija, ZDA Pred približno 727 dnevi, 14.3.19 |
