Opis / Okus
Krompir z modrimi očmi je običajno srednje do velike gomolje z ovalno do podolgovato obliko, vendar se lahko vsak gomolj razlikuje po velikosti in obliki, odvisno od rastnih pogojev. Koža je pol gladka, tanka, barva je od bež do rjave in je lahko prekrita s kosmiči ter nekaj temno rjavimi očali in madeži. Gomolji imajo tudi nekaj unikatno obarvanih, vijolično modrih oči. Pod površjem je meso slonokoščene do zlate barve, gosto, čvrsto in fino teksturirano. Ko je krompir Blue-Eye kuhan, ima nežno, luskasto konsistenco in blag, nevtralen in zemeljski okus.
Sezone / razpoložljivost
Krompir Blue-Eye je na voljo skozi celo leto, z največjo sezono trgatve pozno poleti do zgodnje jeseni.
Trenutna dejstva
Krompir Blue-Eye, ki je botanično uvrščen med Solanum tuberosum, je enobarvno hibridni gomolj, ki spada v družino Solanaceae ali pastirja. Krompir Blue-Eye, znan tudi kot krompir Sineglazka, je sorta sredi sezone, ki je bila razvita na Inštitutu za škrobne izdelke v štiridesetih letih prejšnjega stoletja in je bila ustvarjena z več križanji med divjimi in gojenimi sortami krompirja. Krompir Blue-Eye zaradi kratkega roka uporabnosti ni komercialno proizveden in velja za nekoliko redkega, predvsem na domačih vrtovih in majhnih specialnih kmetijah.
Hranilna vrednost
Krompir Blue-Eye je odličen vir vitamina C, ki je antioksidant, ki lahko pomaga okrepiti imunski sistem in obnoviti kolagen v telesu. Gomolji vsebujejo tudi vitamin B6, prehranske vlaknine in kalij.
Aplikacije
Krompir Blue-Eye je najbolj primeren za kuhane aplikacije, kot so pečenje, praženje, cvrtje, vrenje in pretlačenje. Gomolji imajo vsestransko strukturo, ki jim omogoča, da so primerni za najrazličnejše recepte, lahko pa jih narežemo in dodamo solatam, kuhamo v pomfrit, skuhamo in pretlačimo ali narežemo na kocke in jih stresemo v juhe, enolončnice, enolončnice in juhe. Gomolje lahko tudi pečemo ali pražimo kot prilogo, kockamo in ugnezdimo pod pečenko ali pa jih razrežemo in ocvremo v ocvrtke. Poleg glavnih jedi ima krompir Blue-Eye tudi gladko strukturo pri kuhanju in pireju in se pogosto uporablja v otroški hrani. Krompir Blue-Eye se dobro ujema z zeleno čebulo, koprom, korenčkom, grahom, jajci, mesom, kot so perutnina, svinjina, govedina in jagnjetina, gobe, dijonska gorčica in siri, kot so cheddar, parmezan in asiago. Sveži krompir je treba takoj uporabiti za najboljši okus, saj ima kratek rok uporabnosti in se shrani v hladnem, suhem in temnem prostoru 2-5 tednov.
Etnične / kulturne informacije
V Rusiji so krompir Blue-Eye ciljali posebej za gojenje domačega vrta, naklonili pa so mu se zaradi nenavadnih modro-vijoličnih oči, sposobnosti, da prenese hladno podnebje, produktivne narave in odpornosti na številne bolezni. Sorto so celo prosto delili v mestu Smolensk, da bi prebivalce spodbudili k gojenju gomoljev. Z enostavnostjo gojenja sorte se je njena priljubljenost hitro povečala po vsej Rusiji in postala ena najpogosteje uporabljenih sort v vsakdanjem kuhanju. Krompir, kot je Blue-Eye, se uporablja tudi v tradicionalnih prazničnih receptih, kot so Olivier ali ruske solate. Krompirjeva solata, ki se običajno uporablja na Silvestrovo v Rusiji, je narejena iz mešanice kuhanega mesa, jajc, krompirja, korenja, kumaric in graha. Čeprav med domačimi kuharji in restavracijami obstaja veliko različic recepta, originalni recept za solato sega v 19. stoletje.
Geografija / Zgodovina
Krompir Blue-Eye je na Inštitutu za škrobne izdelke leta 1940 ustvaril vzreditelj krompirja S. Denim. Gomolj je nastal iz več križanj med divjimi in gojenimi vrstami, da bi dobil svoj podpis, barvne oči, in čeprav ima krompir kratek rok trajanja, je ostal priljubljena sorta med majhnimi kmetijami in domačimi vrtovi. Danes krompir Blue-Eye najdemo na trgih kmetov v vzhodni Evropi in srednji Aziji. Krompir na zgornji fotografiji so odkrili na zeleni tržnici v Almatyju v Kazahstanu.
