Opis / Okus
Crowngold jabolka so veliki plodovi stožčaste, okrogle, do nekoliko sploščene, jajčaste oblike. Koža je voščena, čvrsta, rahlo rusasta in nerodna z rumeno-zeleno podlago, včasih prekrita z rdečimi črtami in zardevanjem. Pod površjem je meso aromatično, slonokoščeno do belo, hrustljavo in vodno, obdaja osrednje jedro, napolnjeno z majhnimi črno rjavimi semeni. Crowngold jabolka so hrustljava in imajo uravnotežen, sladek in meden okus z blago, trpko kislostjo.
Sezone / razpoložljivost
Jabolka Crowngold nabiramo pozno jeseni in jih lahko shranimo do pomladi.
Trenutna dejstva
Jabolka Crowngold, ki jih botanično uvrščajo med Malus domestica, so večbarvna sorta, ki spada v družino Rosaceae. Ta sorta v pozni sezoni je bila prvič odkrita kot šport jabolka jonagold, sorte, ki se komercialno goji v ZDA, severni Evropi, Rusiji, na Kitajskem in na Japonskem. Jabolka Crowngold so pridelovalci izbrali zaradi uravnoteženega okusa, hrustljave teksture in razširjenih zmogljivosti shranjevanja. Sorta sicer ni tako priljubljena kot jonagold, vendar jo potrošniki favorizirajo kot sveže, sladico jabolko.
Hranilna vrednost
Jabolka Crowngold so dober vir kalija, ki lahko uravnava raven tekočine v telesu, in dober vir vitamina C, ki je antioksidant, ki lahko poveča proizvodnjo kolagena in okrepi imunski sistem. Jabolka vsebujejo tudi vlaknine, ki lahko spodbudijo prebavo in zagotavljajo manjše količine železa, vitamina A in kalcija.
Aplikacije
Jabolka Crowngold so najprimernejša za surove namene, saj se njihov sladki okus in hrustljava konsistenca pokažejo, če jih uživate sveže, brez roke. Jabolka lahko razporedimo na četrtine in jih postrežemo z oreščki, omakami in siri na krožnikih s predjedmi, jih cele namočimo v obloge iz sladkarij ali karamele za sladko poslastico ali narežemo in stresemo v zelene in sadne solate. Crowngold jabolka lahko tudi pretlačimo v jabolčno omako, stisnemo v sokove in jabolčnik ali zmešamo v smutije. Poleg svežih aplikacij se Crowngold jabolka včasih uporabljajo v pekovskih izdelkih, kot so torte, kolački, čips, pite in piškoti, polnjeni s polnjenjem in pečeni kot samostojna sladica, postreženi s pečenim mesom ali kuhani v žele in marmelade . Crowngold jabolka se dobro ujemajo s korenčkom, pastinakom, krompirjem, peso, oreščki, kot so orehi, mandlji in pistacije, medom, mesom, kot so svinjina, perutnina in govedina, cimet, vanilija, karamela, in zelišči, kot so rožmarin, bazilika, peteršilj in meta. Sveže sadje bo 1-3 mesece shranjeno v hladnem in temnem prostoru, kot je hladilnik.
Etnične / kulturne informacije
V Angliji pestro izbiro jabolk poudarjajo s tržno kampanjo, znano kot dan jabolk. Festival praznujejo oktobra, številni različni kmečki trgi, sadovnjaki in posebne trgovine z živili po Londonu bodo gostili prireditve, povezane z jabolki, da bi ozavestili edinstvene lokalno pridelane sorte, ki so na voljo potrošnikom. Med praznovanji nekateri sadovnjaki razstavljajo več kot sto vrst jabolk, vključno z jabolki Crowngold, obiskovalci pa se bodo lahko seznanili s sortami, vzorčili sadje in celo kupili jabolka, ki jih bodo odnesli domov. Tudi na drugih lokacijah v Londonu so na dražbe prodali velikanske jabolčne pite v dobrodelne namene, pripravili prodajne trge s pecivom, omakami in džemi, osredotočenimi na jabolka, ali pa predstavili demonstracije kuhanja v živo, da bi poudarili edinstvene recepte s kuhanjem jabolk.
Geografija / Zgodovina
Jabolka Crowngold so spontana mutacija ali šport sorte jonagold in naj bi bila ustvarjena na Državni kmetijski eksperimentalni postaji New York v Ženevi v New Yorku, izbrana za vzrejo okoli leta 1979. Danes Crowngold jabolka gojijo na posebnih kmetijah v Angliji, ZDA in izbrane pridelovalce v severni in zahodni Evropi.
