Opis / Okus
Sadje kamansi ima podolgovato obliko in v premeru meri 3-7 centimetrov. Zunanjost sadeža ima dolgočasno zeleno do rumeno odtenek in je prekrita s pikčastimi izrastki. Znotraj sadja je majhna količina sladke užitne kaše, ki obdaja med 12 in 150 okroglih, včasih sploščenih semen. Semena so velika približno 1 centimeter in so prekrita s tanko rjavo lupino in imajo okus in teksturo, ki je primerljiva z okusom kostanja.
Sezone / razpoložljivost
Plodovi Kamansi so na voljo od jeseni do pomladi in sredi poletja na Havajih.
Trenutna dejstva
Botanično znano kot Artocarpus camansi, sadno drevo Kamansi je zimzelena rastlina, pridelana pretežno zaradi užitnih semen v svojem sadju. Pogosto pomotoma omenjeni kot vrsta kruha, Kamansi je pravzaprav divji prednik, iz katerega kruh izvira in je v angleščini znan kot Breadnut. Tako kruhovi kot tudi Breadnut so sestavljeni iz številnih posameznih plodov, ki so zliti skupaj in tvorijo en sadež ali sinkarpo.
Hranilna vrednost
Semena Kamansi imajo zelo hranljivo vrednost in ponujajo 13-20% beljakovin. Semena ponujajo tudi niacin, minerale in aminokisline, levcin, metionin, serin in izolevcin.
Aplikacije
Meso in semena sadja Kamansi so užitni, čeprav se sadje pretežno uporablja za semena. Semena Kamansi lahko pražimo, kuhamo ali pečemo in jemo kot prigrizek. Semena lahko kuhamo v slanih pripravkih juhe ali riža. Semena lahko konzerviramo tudi v slanici ali uporabimo za pripravo orehovega masla, olj, paste in moke. Celulozo in semena nezrelega sadja lahko kuhamo kot zelenjavo v juhah, enolončnicah in kariju. Sadje kamansi je treba hraniti na hladnem in temnem mestu, dokler ni pripravljeno za uporabo.
Etnične / kulturne informacije
Na Filipinih se celuloza in semena nezrelega Kamansija na tanko narežejo in kuhajo kot zelenjava, pogosto skupaj s svinjino, kokosovim mlekom in čili papriko. Na Filipinih se izvajajo študije za boljšo uporabo kamansijev, hranilno gosto seme pa daje moko za komercialno proizvodnjo prehransko izboljšanih piškotkov.
Geografija / Zgodovina
Sadje kamansi je doma na Novi Gvineji in v Indoneziji. Konec 17. stoletja so evropski raziskovalci in trgovci Kamansi razširili po tropih. Danes Kamansi gojijo kot eksotično sadje na Filipinih, Trinidadu, Novi Kaledoniji, Srednji in Južni Ameriki, Tobagu in delih Zahodne Afrike. Peščico dreves, ki so jih uvedli filipinski priseljenci, lahko najdemo tudi na Tahitiju, Markizah, Pohnpei in Havajih. Drevesa Kamansi lahko zrastejo do 50 čevljev v višino in ko se enkrat vzpostavijo, lahko prenesejo kratke suše in občasne poplave. Drevesa običajno obrodijo prve plodove, ko so stari 8-10 let in ko dozorijo, lahko vsako sezono obrodijo več kot 600-800 plodov.
Ideje za recepte
Recepti, ki vključujejo Kamansi. Eno je najlažje, tri je težje.
| Mesa ni Misis | Kadyos in redka obara |
