| Obalna kmetija |
Opis / Okus
Buča Red Warty Thing je srednje velika do velika, v povprečju je od 10 do 20 kilogramov in je kroglasta, podolgovata in rahlo poševne oblike. Debela, svetlo oranžno-rdeča koža je prekrita z veliko izboklinami ali bradavicami, število izboklin pa se razlikuje na bučo. Drobnozrnato meso je oranžno, gosto in čvrsto z nizko teksturo in zajema osrednjo votlino, napolnjeno s celulozo in številnimi majhnimi, ploščatimi, krem obarvanimi semeni. Po kuhanju je buča Red Warty Thing nežna in gladka z blagim, sladkim okusom.
Sezone / razpoložljivost
Buča Red Warty Thing je na voljo pozno jeseni do zime.
Trenutna dejstva
Buča Red Warty Thing, botanično uvrščena med Cucurbita maxima, je zimska sorta, ki uspeva na dolgo trtah, dolgih do štiri metre, in je skupaj z bučami in bučami član družine Cucurbitaceae. Ta dediščina, ki naj bi se križala med navadno bučo in rdečo bučo, sega v leto 1897, ko je bila prvič predstavljena pod imenom victor. Sčasoma je buča začela popuščati zaradi priljubljenosti zaradi uvedbe sodobnih sort, vendar so bila semena shranjena v banki semen ZDA za konzerviranje. Buča je bila pred kratkim ponovno predstavljena na trgu v zgodnjih 2000-ih in se je zaradi svetle oranžno-rdeče kože in neravne teksture kože preimenovala v Red Warty Thing squash. Buča Red Warty Thing je priljubljena za uporabo kot okrasna dekoracija, blag okus in gladko teksturo.
Hranilna vrednost
Buča Red Warty Thing vsebuje nekaj beta-karotena, vitaminov A in C, kalcija in kalija.
Aplikacije
Buča Red Warty Thing je najprimernejša za kuhane aplikacije, kot so praženje, pečenje, pire, kuhanje na pari in vrenje. Skorja je izredno gosta in jo je težko rezati, zato je treba biti previden pri rezanju buče. Po kuhanju lahko bučo Red Warty Thing pretlačimo v pire in uporabimo za sladice, kot so kolački, pecivo, piškoti, kreme, pudingi in kruh. Lahko tudi na kocke, pražene ali kuhane in uporabljene testenine, rižoto, enolončnice, enolončnice in kari. Buča Red Warty Thing se dobro ujema z jabolki, rukolo, špinačo, šalotko, čebulo, česnom, zelišči in začimbami, kot so žajbelj, peteršilj, koriander, timijan in rožmarin, med, rjavi sladkor, maslo, kokosovo mleko, meso, kot je piščanec, mletega purana in začinjene klobase, ricotto in parmezan. V celoti se shrani na hladnem in suhem mestu.
Etnične / kulturne informacije
James John Howard Gregory, kmet in semenar Marbleheada v Massachusettsu, je najprej predstavil squash victor na trgu in je bil sčasoma znan kot 'kralj semen.' hkrati pa očetu pomagal pri oglaševanju semen zimskih buč v lokalni reviji. Leta 1854 se je Gregory odločil, da se bo očetu pridružil v semenskem poslu, in kot kmet je svojim zaposlenim plačeval po sistemu časti in uvedel nekaj še vedno pomembne zelenjave, vključno z modro bučo in prvim češnjevim paradižnikom. Gregory se je v Marbleheadu tako uveljavil, da so po njem poimenovali ulico. Gregory je z Lutherjem Burbank sodeloval tudi pri razvoju sadik burbank, kasneje znanih kot burbank krompir.
Geografija / Zgodovina
Squash victor je v poznih 1800-ih predstavil kmet in semen James John Howard Gregory iz Marbleheada v Massachusettsu. Gregory je bil malo verjeten lastnik semenskega podjetja, ki se je začelo z uvedbo tikvice hubbard in nato kasneje krompirja burbank. Po predstavitvi squorja victor je bilo v katalogih semen zelo malo omenjenega, saj ni bil tako priljubljen kot zelene ali modre sorte hubbard. S trga je izginil dolga leta, vse do leta 2009, ko so bila semena za squor squor dana semenski banki in so bila ponovno sproščena pod imenom Red Warty Thing squash, da bi oživila sorto dediščine. Danes je bučo Red Warty Thing mogoče najti v izbranih spletnih katalogih semen, trgih kmetov in posebnih trgovinah z živili v ZDA.
