Opis / Okus
Špargljeva solata je srednje velika do velika, v povprečju ima premer 3-4 centimetre in dolžino 15-20 centimetrov. Sestavljena je iz temno zelenih listov, ki spominjajo na solato romaine na vrhu dolgega debelega stebla. Listi so mehki, voljni in rahlo nagubani v bližini vidne srednje robove. Listi na vrhu solate Beluši so nežni in blagega okusa, medtem ko so listi, ki rastejo vzdolž stebla, lahko žilavi in grenki ter jih pogosto odstranijo ob trgatvi. Debela, bledo zelena stebla imajo vlaknasto, zunanjo plast in znotraj, meso je vodno, nežno in prosojno zeleno belo. Špargljeva solata je hrustljava, sočna in sočna, sveža in ima okus, podoben zeleni, vendar z močnejšim zemeljskim tonom. Po kuhanju ima steblo oreščastega, zelenega okusa in zadimljenega priokusa z notami bok choy in vodnega kostanja.
Sezone / razpoložljivost
Špargljeva solata je na voljo spomladi.
Trenutna dejstva
Špargljeva solata, ki jo botanično uvrščamo med Lactuca sativa var augustana, je sortna solata, ki je član družine Asteraceae, skupaj z artičokami, romino in maslenico. Znana tudi kot kitajska solata, zelena solata, zelena solata in stebelna solata, špargljeva solata je priljubljena v kulinariki v Sečuanu, na Kitajskem pa je znana kot Wosun. Solata iz špargljev, ki se pretežno uporablja za mesnata stebla, je izredno vsestranska in se lahko uporablja tako surova kot kuhana v krompirčku, solatah in glavnih jedeh.
Hranilna vrednost
Špargljeva solata je odličen vir vlaknin, kalija, mangana in vitaminov A, B9 in C. Vsebuje tudi majhne količine železa, magnezija in nekaterih esencialnih aminokislin.
Aplikacije
Stebla solate iz špargljev so najprimernejša tako za surove kot za kuhane naloge, kot so cvrtje, pečenje na žaru, praženje, vrenje in sotiranje. Pred uporabo jih je treba olupiti, saj je njihova zunanja koža lahko vlaknasta, žilava in trpka. Stebla solate iz špargljev lahko uporabljamo sveže v solatah, olupljene v tankih trakovih ali spiralizirane in uporabljene kot nadomestek rezancev. Ko se stebla ob kuhanju obdržijo hrustljavo in imajo okus, primerljiv s šparglji. Uporabljajo se lahko v krompirčku, juhah, počasi dušenih enolončnicah, mletih v wontone ali pa sotiranih in premešanih s sezamovim oljem. Špargljevo solato lahko tudi kisamo in jo pogosto postrežemo z riževo kašo, da ustvarimo slani, sladki okus. Nežne liste na vrhu stebel poparimo, ocvremo ali dodamo juham in testeninam. Špargljeva solata se dobro ujema s čiliji, mlado čebulo, česnom, ingverjem, sojino omako, sezamovim oljem, olivnim oljem, sečuanskimi poprovimi zrni, limono, lesnimi gobami, jamom, svinjino, tofujem, perutnino, paradižnikom, avokadom, korenino lotosa, kumaro in orehi. Hranili bodo nekaj dni, ko bodo liste odstranili s stebla in jih ločeno shranili v predal za zelenjavo v hladilniku.
Etnične / kulturne informacije
V tradicionalni kitajski medicini naj bi špargljeva solata imela hladilne lastnosti in se uporablja za izpiranje toksinov in odvajanje odvečne toplote iz telesa. Na Kitajskem je običajno tudi kisanje solate iz špargljev in uporaba kumaric za spremljanje konge, priljubljene riževe kaše.
Geografija / Zgodovina
Čeprav natančen izvor solate Špargljev ni znan, naj bi prvotno prihajal s sredozemske obale in je bil na Kitajsko pripeljan v času dinastije Tang 618-907 CE. Solata se je prvič pojavila v ZDA v devetdesetih letih prejšnjega stoletja in je bila prodana v obliki semen pod imenom Špargljeva solata z malo priljubljenostjo. David Burpee, ustanovitelj podjetja Burpee Seed Company, je zelenjavo zaslovel približno petdeset let kasneje. Po prejemu semen špargljeve solate od ameriškega misijonarja na Kitajskem se je Burpee odločil, da bo zelenjavo preimenoval v Celtuce, kombinacijo 'zelene' in 'solate', in začel prodajati semena kelte v ZDA leta 1942. Danes solato iz špargljev lahko najdemo v sveže trge v Aziji in pri posebnih trgovinah z živili ter azijske trge v Evropi in ZDA.
Predstavljene restavracije
Restavracije, ki ta izdelek trenutno kupujejo kot sestavino svojega jedilnika.
| Prej | San Diego, CA | 858-675-8505 |
| Park Hyatt Aviara | Carlsbad CA | 760-448-1234 |
Ideje za recepte
Recepti, ki vključujejo špargljevo solato. Eno je najlažje, tri je težje.
| Kitajska sečuanska hrana | Mešano ocvrto steblo stebla | |
| Soja, riž, ogenj | Solata iz traku iz kelta | |
| Woks Of Life | Ocvrte kelte z lesnimi ušesnimi gobami | |
| Paleo cveti | Ingver Jabolčni kelt Paleo Stir Fry |
Nedavno v skupni rabi
Ljudje so si špargljevo solato delili z aplikacijo Specialty Produce za iPhone in Android .
Skupna raba izdelkov vam omogoča, da svoja odkritja delite s svojimi sosedi in svetom! Ali vaš trg prevaža zelena zmajeva jabolka? Ali kuhar počne stvari z obritim koromačem, ki so zunaj tega sveta? Preko aplikacije Specialty Produce anonimno določite svojo lokacijo in drugim sporočite edinstvene okuse, ki jih obkrožajo.
 Kmetijska tržnica Santa Monica Družinske kmetije Coleman v bližiniSanta Monica, Kalifornija, ZDA Pred približno 4 dnevi, 3. 6. 21  Specialty Produce Specialty Produce 1929 Hancock Street San Diego, CA 92110 619-295-3172 https://specialtyproduce.com BlizuSan Diego, Kalifornija, ZDA Pred približno 6 dnevi, 3. 4. 21 Sharerjevi komentarji: Celtuce iz Coleman Farms  Kmetijska tržnica Santa Monica Družinske kmetije Coleman v bližiniSanta Monica, Kalifornija, ZDA Pred približno 7 dnevi, 3. 3. 21  Specialty Produce Specialty Produce 1929 Hancock Street San Diego, CA 92110 619-295-3172 https://specialtyproduce.com BlizuSan Diego, Kalifornija, ZDA Pred približno 90 dnevi, 12. 10. 20 Sharerjevi komentarji: Špargljeva solata iz družinskih kmetij Coleman  Specialty Produce Specialty Produce 1929 Hancock Street San Diego, CA 92110 619-295-3172 https://specialtyproduce.com BlizuSan Diego, Kalifornija, ZDA Pred približno 138 dnevi, 23. 10. 20 Sharerjevi komentarji: Celtuce iz Coleman Farms  Kmetijska tržnica Santa Monica Družinske kmetije Coleman v bližiniSanta Monica, Kalifornija, ZDA Pred približno 140 dnevi, 21.10.20  H-Mart H Mart Balboa 7725 Balboa Ave # 2 San Diego, CA 92111 1-858-836-9230 https://www.hmart.com BlizuSan Diego, CA, ZDA Pred približno 370 dnevi, 3. 5. 20  99 Ranch Market Dahua Supermarket Tržnica 99 rančev - Skyline Plaza 250 Skyline Plaza Daly City, CA 94015 650-992-8899 https://www.99ranch.com BlizuDaly City, Kalifornija, ZDA Pred približno 383 dnevi, 21.2.20  Kmetijska tržnica Santa Monica County Line Harvest Dolina Coachella http://ww.countylineharvest.com BlizuSanta Monica, Kalifornija, ZDA Pred približno 385 dnevi, 19. 2. 20 Sharerjevi komentarji: Beautiful Celtuce iz County Line Harvest  Azijski supermarket H Mart BlizuHoboken, New Jersey, ZDA Pred približno 428 dnevi, 1. 7. 20 Komentarji delilca: Špargljeva solata !!  SeeWoo Sihexing Tržnica Seewoo 18-20 Lisle st. London WC2H 7BA 0-207-439-8325 http://wew.seewoo.com BlizuUpper Woburn Place Euston Road (Stop L), Združeno kraljestvo Pred približno 486 dnevi, 10. 11. 19 Sharerjevi komentarji: Špargljeva solata  Marina Food Market Marina Food Market 2992 S Norfolk Street San Mateo, CA 94403 650-345-6911 www.marinafoodusa.com BlizuFoster City, Kalifornija, ZDA Pred približno 583 dnevi, 5. 5. 19 Sharerjevi komentarji: Celtuce  99 Ranč Ranč 99 - ulica Pierce 3288 Pierce Street Richmond, CA 94804 510-769-8899 www.99ranch.com BlizuAlbany, Kalifornija, ZDA Pred približno 585 dnevi, 8. 3. 19  Richmond Novi maj Richmond New May Wah Supermarket 707 Clement Street San Francisco CA 94118 415-221-9826 V bližiniSan Francisco, Kalifornija, ZDA Pred približno 606 dnevi, 13.7.19  99 Ranč Trgovina rančev 99 - McKinley St 430 McKinley St Corona, CA 92879 951-898-8899 BlizuOb reki, Kalifornija, ZDA Pred približno 619 dnevi, 30. 6. 19  Supermarket Gold Fortune Supermarket Gold Fortune 13321 Artesia Blvd Cerritos CA 90703 562-802-8888 BlizuCerritos, Kalifornija, ZDA Pred približno 627 dnevi, 22. 6. 19  Tržnica kmetov magnolije Kmetija sedanjih časov Monroe, WA BlizuSeattlu, Washington, ZDA Pred približno 634 dnevi, 15. 6. 19 Sharerjevi komentarji: Uporablja se pretežno za steblo, vendar ne pozabite na liste - oboje bo dodalo ugriz!  SeeWoo æ³ - 和行 BlizuUpper Woburn Place Euston Road (Stop L), Združeno kraljestvo Pred približno 683 dnevi, 27.4.19 Sharerjevi komentarji: Stebla solate iz špargljev l  H Mart BlizuPoway, Kalifornija, ZDA Pred približno 713 dnevi, 28.3.19  99 tržnica rančev BlizuSan Diego, CA, ZDA Pred približno 715 dnevi, 26. 3. 19 |
