| Food Buzz: Zgodovina sliv | Poslušaj |
| Hrana Fable: slive | Poslušaj |
Opis / Okus
Slive Ume rastejo na velikih listavcih, pred njimi pa so izjemno dišeči globoko rožnati cvetovi. Mlade živo zelene slive se prvič pojavijo zgodaj spomladi in niso večje od žoge za golf. V tej fazi so zelo trdi in neverjetno kisli, veljajo za skoraj neužitne in znano, da povzročajo močne bolečine v želodcu, če jih uživamo surove. Kasneje v sezoni bodo majhni mehki plodovi dozoreli v zlato rumeno z rdečimi breskasto-roza barvami. Čeprav so tehnično užitni, ko so popolnoma zreli, so v primerjavi s navadnimi slivami ali marelicami še vedno precej grenki in suhi.
Sezone / razpoložljivost
Slive Ume imajo zelo kratko rastno dobo, zorijo pozno spomladi in trajajo do začetka poletja.
Trenutna dejstva
Slive Ume so plod japonske marelice, ki jo botanično uvrščamo med vrste Prunus mume. Pravzaprav so marelice, vendar jih vedno imenujemo sliva in jih ne smemo zamenjevati z navadno slivo (P. salicina) ali navadno marelico (P. armeniaca). Redko jih nabiramo, ko so popolnoma zrele, temveč jih naberemo, ko so še mlade in iz njih delajo slane vložene slive, imenovane Umeboshi ali slivovo vino.
Hranilna vrednost
Če so surove, slive Ume vsebujejo zelo malo vitaminov in mineralov. Ko se vložijo, se spremenijo v močno hrano. Njihova visoka kislost deluje alkalizirajoče na telo, nevtralizira utrujenost, spodbuja prebavo in spodbuja izločanje toksinov. Nekatere vzhodnjaške medicinske filozofije celo trdijo, da je Umeboshi na dan eno najboljših razpoložljivih preventivnih zdravil.
Aplikacije
Sliv Ume nikoli ne jemo surove, temveč jih konzerviramo, iz njih naredimo kis ali marmelado ali fermentiramo v priljubljeno azijsko vino, znano kot Umeshu. Absolutno najpogostejši način uporabe slive Ume je, da jo kisamo s soljo, tako da postane začimba, znana kot Umeboshi. Umeboshi se lahko uporablja kot okras in daje rižu, testeninam in drugim jedem kisel okus. Kis iz slive Ume lahko uporabljamo za pripravo solat, poudarjanje lahkih jedi ali kisanje rdeče redkve, repe, daikona in Myoge. Izdelki iz slive Ume so običajno neverjetno slani in kisli, zato jih je treba uporabljati zmerno.
Etnične / kulturne informacije
Slive Ume so sinonim za slavno azijsko hrano, znano kot Umeboshi. Pripravijo jih tako, da nezrele sadeže nanesemo s soljo in listi aromatične rastline, imenovane Shiso (Perilla frutescens). Pigmenti v rdečem Shiso obarvajo slive v svetlo roza odtenek in dajejo zeliščno travnato kakovost. Vloženi plodovi se ohranijo za nedoločen čas in jih lahko uživamo še dolgo po kratki sezoni trgatve spomladi.
Geografija / Zgodovina
Sliva Ume je doma na Kitajskem in v Koreji, kjer jo gojijo že 1500 let. Najstarejši japonski zapis o kisanju sliv Ume je v medicinskem besedilu, napisanem pred približno tisoč leti. Uporabljali so jih za zdravljenje različnih bolezni, kasneje pa so v srednjem veku zagotavljali pomembno hrano japonskim samurajem. Drevesa že dolgo veljajo tudi na Japonskem zaradi svojih dekorativnih lastnosti krajinskega oblikovanja, sredi 19. stoletja pa so bila uvedena v britanske okrasne vrtove. Slive Ume zaradi svojih sadežev ne gojijo izven domačega kraja, lahko pa jo najdemo v zmernih podnebjih po vsem svetu.
Ideje za recepte
Recepti, ki vključujejo Ume slive. Eno je najlažje, tri je težje.
Nedavno v skupni rabi
Ljudje so delili slive Ume s pomočjo aplikacije Specialty Produce za iPhone in Android .
Skupna raba izdelkov vam omogoča, da svoja odkritja delite s svojimi sosedi in svetom! Ali vaš trg prevaža zelena zmajeva jabolka? Ali kuhar počne stvari z obritim koromačem, ki so zunaj tega sveta? Preko aplikacije Specialty Produce anonimno določite svojo lokacijo in drugim sporočite edinstvene okuse, ki jih obkrožajo.
podgan rep čili
 Hrana in tržnica Takashimaya Kletna dvorana Takashimaya 035-361-1111 BlizuŠindžuku, Tokio, Japonska Pred približno 615 dnevi, 7.3.19 Sharerjevi komentarji: Sveže sadje in zelenjava z vse Japonske in Azije  North Park Produce BlizuPoway, Kalifornija, ZDA Pred približno 641 dnevi, 6. 8. 19  Tržnica Marukai BlizuSan Diego, CA, ZDA Pred približno 691 dnevi, 19. 4. 19 |
