| Družinske kmetije Maciel |
Opis / Okus
Bazilika Napoletano ima velike, svetlo zelene, nagubane liste, ki rastejo v izmeničnem vzorcu vzdolž stebel. Listi imajo naguban videz in v povprečju merijo 12 centimetrov in 7 centimetrov v premer. Debeli listi so približno kopjaste oblike in ponujajo močno, rahlo sladko aromo kamforaste bazilike. Napoletanska bazilika ponuja blag, a rahlo začinjen tradicionalni okus po janežu.
Sezone / razpoložljivost
Bazilika Napoletano je na voljo skozi celo leto z vrhuncem v poznih pomladnih in poletnih mesecih.
Trenutna dejstva
Napoletanska bazilika je vrsta Ocimum basilicum ali sladke bazilike, ki je cenjena zaradi močnega, tradicionalnega okusa bazilike. Sorta ima največje liste katere koli vrste bazilike in je najprimernejša sorta za pripravo pesto. Napoletano je italijansko za neapeljsko, kar aludira na njegov neapeljski izvor. Pogosto jo imenujemo italijanska velikolistna bazilika ali listnata solata zaradi svoje velikosti.
Hranilna vrednost
Bazilika Napoletano je bogata z vitaminom K in ponuja velike količine vitaminov A in C. Je dober vir kalcija, magnezija, železa, bakra in folata. Bazilika zagotavlja antioksidativne koristi v obliki omega-3 maščobnih kislin in vsebuje hlapljiva olja linalool, evgenol in metil evgenol. Edinstvena za to sorto je prisotnost estragole, ki daje baziliki Napoletano blag vonj in okus po janežu. Zagotavlja tako antibiotične kot antibakterijske koristi. Izkazalo se je tudi, da ima bazilika karminativne lastnosti, kar je lahko v pomoč pri lajšanju plinov in napihnjenosti.
Aplikacije
Baziliko Napoletano lahko uporabljamo tako v surovi kot v kuhani obliki. Sveže oprane liste uporabite kot obloge za kanapeje ali predjedi. V večje liste zavijte svežo mocarelo in zrel paradižnik ali jih uporabite za zavijanje perutnine ali rib. Velikolistna sorta je zelo priporočljiva za uporabo v pesto. Nadomestite baziliko Napoletano v receptih, ki zahtevajo druge vrste sladke bazilike. Sveže ali posušene liste dodajte juham, omakam, prelivom, marinadam ali testeninam. Če želite baziliko Napoletano shraniti v hladilniku, položite odrezana stebla v kozarec vode in ohlapno pokrijte z vrečko. Suhe liste shranimo ali sesekljano baziliko postavimo v olje in shranimo v hladilniku.
Etnične / kulturne informacije
V Italiji je bazilika Napoletano imenovana 'bolloso' zaradi mehurčkastega videza njenih velikih listov. Neapelj je v regiji Kampanija, ki je znana tudi po proizvodnji bivolje mocarele, ki je narejena iz mleka vodnega bivola. Sir, ki je leta 1981 dobil 'zaščiteno označbo porekla', pogosto postrežejo ovit v velike, nagubane liste bazilike Napoletano.
Geografija / Zgodovina
Bazilika Napoletano je dediščina, ki izvira iz Neaplja v Italiji. Napoletansko baziliko je prvič ponudilo italijansko semensko podjetje Franchi Sementi, pogostejša pa je v Evropi. Napoletanska bazilika počasi trpi, kar pomeni, da ima sezono trgatve daljšo od drugih sort. Opazimo ga po vsej Evropi, najdemo pa ga na kmečkih trgih v zmernih predelih ZDA.
