Opis / Okus
Buča črnega čajota je majhna do srednje velika, v povprečju je dolga 10-20 centimetrov, in ima hruškovo obliko z globokimi linearnimi vdolbinami, gubami in nabiralniki, ki potekajo navpično vzdolž lupine ploda do konca rože. Na površini je temno zelena, trdna skorja tanka, gladka, sijajna in užitna, čeprav se nekateri kuharji morda odločijo, da kožo pred kuhanjem odstranijo in zavržejo. Pod skorjo je bledo zeleno meso hrustljavo, škrobno, vlažno in nežno. Obstaja tudi osrednje jedro, ki lahko vsebuje eno majhno, užitno seme kremne barve ali pa je brez semen, odvisno od velikosti in sorte plodov. Buča črnega čajota je hrustljava in ima zelo blag, rahlo sladek okus z nežnimi notami kumar. Tudi rastlinske vitice, cvetovi in korenine so užitne in jih pogosto zaužijemo.
Sezone / razpoložljivost
Skvoš Black Chayote je na voljo skozi celo leto.
Trenutna dejstva
Buča črnega čajota, botanično uvrščena med Sechium edule, je sadje, ki raste na plezajočih trtah, dolgih do petnajst metrov, in so skupaj z bučami in bučami člani družine Cucurbitaceae. Buča Black Chayote, znana tudi pod imenom Guisquil, je le ena izmed številnih različnih sort Chayote, ki rastejo v tropskih in subtropskih regijah po vsem svetu. Buča Black Chayote, ki je naklonjena svoji nežni teksturi in blagemu okusu, je v Srednji in Južni Ameriki priljubljena za uporabo v juhah in enolončnicah, kuhana pa je podobno kot krompir, prav tako pa si je prislužila vzdevek 'papa de pobre', kar pomeni krompir revnega človeka.
Hranilna vrednost
Buča črnega čajota vsebuje vitamine C, B-6 in K, mangan, folate, niacin, cink, baker, prehranske vlaknine in kalij.
Aplikacije
Buča Black Chayote je najbolj primerna tako za surove kot za kuhane naloge, kot so pečenje na žaru, cvrtje, kuhanje, kuhanje na pari in peka. Čeprav je čajota uvrščena med sadje, se pogosto uporablja kot zelenjava. V Srednji Ameriki sadje včasih jedo surovo, ko je mlado in ga lahko narežemo ali razrežemo na solate, zmešamo v sladoledne kolute ali pokapamo v citrusovem soku in sesekljamo v salso za dodaten okus. Prav tako ga lahko kisamo za dolgotrajno uporabo, pripravimo v slast ali premažemo z začimbami in ga kot hrustljav prigrizek namočimo v prelive ali omake. Črne čajote pred kuhanjem ni treba olupiti in jo najpogosteje uporabljajo v enolončnicah in juhah kot naravno zgoščevalec. Uporablja se tudi za zgoščevanje otroške hrane, omak in sokov. Poleg juh lahko bučo Black Chayote narežemo na rezine in jo dodamo kariju in enolončnicam, kuhamo in pretlačimo, počasi pražimo in postrežemo podobno kot krompir, ocvrti ali sotirani s krompirčkom za svež grižljaj. Kot sladico lahko sadje nadevamo z jajci, rjavim sladkorjem, rozinami in oreščki ter pečemo do mehkega. Semena lahko kuhamo in postrežemo tudi hladna, potopljena v omake in prelive ter ima rahlo oreškov okus. Črna čajota se dobro ujema z začimbami in zelišči, kot so kumina, koriander, curry v prahu, origano in cilantro, mol, mladi žrebec, česen, kosmiči rdeče paprike, rukola, zelje, avokado, kokosovo mleko, črne oljke, kremasti siri in meso kot slanina, perutnina, svinjina in govedina. Plodovi bodo zdržali do štiri tedne, ko jih zavijemo v papirnato brisačo, položimo v plastično vrečko in shranimo v hladilniku.
Etnične / kulturne informacije
Chayote ima v Srednji Ameriki bogato zgodovino, ki jo lahko ponazorimo s plodnimi rastnimi navadami rastline. Chayote, ki se je začela kot seme in se počasi kazala v močno plezalno trto, so Maji in Azteki prvotno uporabljali kot vir hrane. Porabila se je celotna rastlina, vključno s sadjem, poganjki, viticami in koreninami, ki je bila zelo cenjena zaradi svojih hranilnih lastnosti. Ko se je priljubljenost sadja razširila po cesarstvih, so rastlino Chayote v tradicionalni medicini uporabljali tudi za čiščenje telesa nečistoč in se širili zgolj nad vir hrane. Sčasoma, ko so se trte čajote prepletale z drugimi avtohtonimi rastlinami, ki so sadje širile po Srednji in Južni Ameriki, se je gojenje čajote globoko vključilo v lokalno srednjeameriško kuhinjo. V Kostariki se chayote uporablja v številnih tradicionalnih jedeh, kot so picadillo de chayote, koruzni ratatouille in olla de carne, ki je juha z mesom, zelenjavo in krompirjem. Chayote se v Gvatemali uporablja tudi za pripravo jocona, zelene piščančje enolončnice, narejene s tomatillosom in cilantrom, ter pepian, krepke enolončnice iz zelenjave in mesa, zgoščene z mletimi semeni in oreščki. Danes Chayote pogosto gojijo kot domači vrt, rastlino na dvorišču, pletenje čez ograje in piščančje žice v nekoliko zaprtih snoveh, vendar je v divjini še vedno plodno rastoča.
Geografija / Zgodovina
Buča chayote je doma v Mezoameriki, natančneje v osrednji Mehiki, in naj bi divjala že od predkolumbijskih časov, ni pa nobenih dokončnih arheoloških dokazov, ki bi dokazovali, kako dolgo buča chayote obstaja. Bučo so nato prek raziskovalcev razširili v druge subtropske in tropske regije sveta, danes pa je bučo Chayote mogoče gojiti samoniklo ali jo prodajati v posebnih trgovinah z živili in na kmetijah v Severni, Srednji in Južni Ameriki, Avstraliji, Aziji, Evropi in Afriki. .
Ideje za recepte
Recepti, ki vključujejo skvoš Black Chayote. Eno je najlažje, tri je težje.
Nedavno v skupni rabi
Nekdo je Black Chayote Squash delil z aplikacijo Specialty Produce za iPhone in Android .
Skupna raba izdelkov vam omogoča, da svoja odkritja delite s svojimi sosedi in svetom! Ali vaš trg prevaža zelena zmajeva jabolka? Ali kuhar počne stvari z obritim koromačem, ki so zunaj tega sveta? S pomočjo aplikacije Specialty Produce anonimno določite svojo lokacijo in drugim sporočite edinstvene okuse, ki jih obkrožajo.
 Tržnica tikovine Kramat BlizuCibubur, Džakarta, Indonezija Pred približno 599 dnevi, 20. 7. 19 Sharerjevi komentarji: Črna čajota |
