Opis / Okus
Sladki krompir ima navadno enako valjasto obliko s stožčastimi konci, vendar se lahko razlikuje po velikosti, dolg je do 12 centimetrov in tehta približno en kilogram. Razmeroma gladka koža ima lahko barvo od bele do zlato-rjave ali bakreno-rdeče do vijolične, gosto meso pa je lahko čvrsto ali mehko, od bele do rumene ali oranžne ali celo vijolične do globoko magenta-vijolične. Na splošno imajo sorte z belim mesom trdnejšo in bolj suho strukturo, medtem ko so oranžno mesnate sorte mehke in vlažne. Sladki krompir ponuja sladko-sladkast okus z zemeljskimi podtoni in namigi na oreščke, pri čemer so nekatere sorte slajše od drugih.
Sezone / razpoložljivost
Sladki krompir je na voljo skozi celo leto.
Trenutna dejstva
Sladki krompir je botanično uvrščen med batate Ipomoea. Kljub svojemu splošnemu imenu sladki krompir ni le sladek krompir. Pravzaprav niso niti botanično povezani s standardnim krompirjem, ki je v družini nočnih pastirjev stebelni gomolj, medtem ko so sladki krompir užitne povečane korenine cvetoče trte v družini jutranje slave. Leta 1989 sta nacionalna skupina sodelavcev sladkega krompirja in nacionalno združenje sladkega krompirja podpisala črkovanje sladkega krompirja kot eno besedo, da bi prepoznala razliko med njima, vendar sodobni leksikon še vedno piše sladki krompir kot dve besedi. Po vsem svetu gojijo na stotine, če ne na tisoče sort sladkega krompirja, v ZDA pa obstajata dve glavni vrsti: ena z zlato lupino, trdno belo meso in suho drobljivo teksturo, druga pa z bakreno lupino in oranžno meso, ki je sladko in mehko, najbolj priljubljena sorta slednjih je Beauregard.
Hranilna vrednost
Sladki krompir se uvršča med najbolj zdrave zelenjave zaradi visoke vsebnosti vitamina A, C, železa, kalija in vlaknin. Sorte pomarančnega mesa so tudi odličen vir predhodnika vitamina A, beta-karotena, ki ga naša telesa spremenijo v vitamin A. Sladki krompir je pakiran s kompleksnimi ogljikovimi hidrati, ki jih telo porabi za energijo, poleg tega pa ponujajo antioksidante, ki so trikrat bolj koncentrirani v koži kot meso.
Aplikacije
Sladki krompir lahko uporabljamo tako v slanih kot sladkih aplikacijah. Postrežemo jih kot kuhano zelenjavo v celoti ali v pire, lahko pa jih pečemo, pražimo, kuhamo na pari, kuhamo, dušimo ali ocvremo. Sladki krompir lahko na tanko narežemo in podušimo za uporabo v enolončnicah, ratatouilleu ali lazanji, narežemo na kocke in dušimo v juhi, čiliju ali kokosovem kariju ali narežemo na kline in ocvremo, postrežemo z vašo najljubšo omako za potapljanje. Mehke in sladke sorte pomarančnega mesa se uporabljajo celo v receptih za kruh in torte ali kot nadev za pite, ki se dobro kombinirajo z začimbami, kot so muškatni orešček, cimet in piment ter sladki okusi javorjevega sirupa ali rjavega sladkorja. Sladki krompir se v popularnosti uporablja za ameriško prilogo za zahvalni dan, ki jo pogosto zavajajoče imenujejo 'kandirano jam', pire iz sladkega krompirja in beljakove zelenjave. Sladkega krompirja ne shranjujte v hladilniku, temveč ga raje shranite v hladnem in suhem prostoru stran od neposredne sončne svetlobe.
Etnične / kulturne informacije
Čeprav mnogi Američani sorte sladkega krompirja z pomarančnim mesom poznajo kot 'jam', niso enake stvari - niti biološko blizu. Jam so veliki, škrobni, suhi gomolji, ki so na splošno belega mesa. Doma so v Afriki, kjer jih danes večinoma komercialno gojijo. Beseda 'yam' izvira celo iz afriškega imena nyami. Vse, kar se v ZDA proizvaja in prodaja kot 'jam', je res sladki krompir. Ta zmeda se je začela sredi 20. stoletja. Takrat običajne sorte ameriškega sladkega krompirja so imele belo meso, zato so ljudje, ko je novinec na trgu prišel z oranžnim mesom, želeli izraz, ki bo ločeval dve glavni vrsti: mehko oranžno meso in trdo svetlejše meso. Kolonialna Amerika si je torej sposodila besedo, ki so jo prinesli sužnji, ki so videli, da je sladki krompir podoben jamom, ki so ga poznali v Afriki, zato so ga poimenovali z istim znanim imenom. Tržniki so tekli z njim, ime 'yam' pa je bilo komercialno uporabljeno za sladki krompir z oranžno mesom, da bi ga ločili od ostalih (čeprav imajo ironi dovolj, da imajo jam običajno belo meso). To napačno poimenovanje se nadaljuje še danes, saj oranžne sorte še vedno imenujejo jam in so v trgovinah celo označene kot take, čeprav so v botaničnem in kulinaričnem smislu sladki krompir.
Geografija / Zgodovina
Nekatere nove raziskave sicer nakazujejo, da je sladki krompir morda izviral iz Azije, vendar večina trdi, da je doma v tropskih regijah Srednje in Južne Amerike, nedvomno pa gre za eno najstarejših zelenjadnic, ki jih pozna človeštvo. Dokazi kažejo, da pridelek gojijo domači Južnoameričani vsaj 5000 let, in ko je Christopher Columbus prispel v Novi svet konec 15. stoletja, je bil sladki krompir dobro uveljavljen kot prehrambena rastlina v Južni in Srednji Ameriki. Kolumb je sladki krompir prinesel domov v Evropo, od tam pa je potoval v rokah Portugalcev in Špancev, ki so ga na Kitajsko prinesli v 16. stoletju. Zahvaljujoč trpežni naravi in prilagodljivosti rastline in ker jo je bilo mogoče enostavno in hitro razmnoževati iz minimalnih korenin, se je nato v 17. in 18. stoletju kot požar razširila po Aziji, Afriki in Latinski Ameriki. Do 18. stoletja, če ne le malo prej, so ga uvedli v ZDA, kjer je med revolucionarno in državljansko vojno na jugovzhodu postal izredno pomemben vir prehrane. Danes je domača proizvodnja sladkega krompirja še vedno večinoma skoncentrirana v Louisiani, Mississippiju in Severni Karolini, nekaj dodatnega gojenja pa v Kaliforniji. Poleg tega se sladki krompir goji v tropskem in toplem zmernem podnebju po vsem svetu in je pomembna prehranska poljščina v tropskih Amerikah, Karibih, toplih pacifiških otokih, Vzhodni Indiji, Indiji, na Kitajskem in Japonskem.
Predstavljene restavracije
Restavracije, ki ta izdelek trenutno kupujejo kot sestavino svojega jedilnika.
| Quality Coast Inc | San Diego, CA | 619-734-1114 |
| True Food-Fashion Valley | San Diego, CA | 619-810-2929 |
| Žgane pijače na pacifiški obali | Oceanside CA | 925-381-5392 |
| Veliki Maple La Jolla UTC | San Diego, CA | 858-886-7403 |
| Saffron Thai LLC | San Diego, CA | 619-574-7737 |
| Zdravstveni center Glenbrook | Carlsbad CA | 760-704-1000 |
| Suši Kami | San Diego, CA | 858-451-7799 |
| Orens Fine Foods | San Diego, CA | 510-910-2298 |
| Zdaj suši | San Diego, CA | 858-246-6179 |
| Brigantine Poway | Poway CA | 858-486-3066 |
| Viejas Casino Grove Steakhouse | Alpine CA. | 800-295-3172 |
| Koča na žaru Torrey Pines | San Diego, CA | 858-453-4420 |
| Ključ in glodalci | Oceanside CA | 760-840-1976 |
| Trg svetega Pavla | Chula Vista CA | 619-788-8570 |
| Casino starega barona Longa | Alpine CA. | 619-863-9033 |
| AToN Center Inc. | Encinitas, CA | 858-759-5017 |
| Ranč valencia | Del Mar CA | 858-756-1123 |
| Chateau La Jolla | San Diego, CA | 858-459-4451 |
| Shimbashi Izakaya | Del Mar CA | 858-523-0479 |
| Dinamična prehrana | San Diego, CA | 619-296-3172 |
| Mesa College | San Diego, CA | 619-388-2240 |
| Peohes | Coronado CA | 619-437-4474 |
| Kappa suši | San Diego, CA | 858-566-3388 |
| Hrana radosti | San Diego, CA | 858-531-6616 |
| Veg pritožba | San Diego, CA | 619-940-7648 |
| Marriott Gaslamp | San Diego, CA | 619-696-0234 x6051 |
| Glen na ranču Scripps | San Diego, CA | 858-444-8500 |
| Brigantine La Mesa | La Mesa CA | 619-465-1935 |
| Catania La Jolla | La Jolla CA | 619-295-3173 |
| Le Papagayo (Carlsbad) | Carlsbad CA | 949-235-5862 |
| Veliki Maple Hillcrest | San Diego, CA | 619-255-2282 |
| Tržnica oljčnih dreves | San Diego, CA | 619-224-0443 |
| Miguelova kuhinja Carlsbad | Carlsbad CA | 760-759-1843 |
| Letovišče in klub Morgan Run | Rancho Sante Fe CA | 858-756-2471 |
| Kettnerjeva borza | San Diego, CA | |
| Brigantine Escondido | Escondido CA | 760-743-4718 |
| Čista in barvita kuhinja | San Diego, CA | 858-775-9005 |
| Narumi suši | La Mesa CA | 619-504-3071 |
| To je življenje | Pogled CA | 760-945-2055 |
| Isola La Jolla | La Jolla CA | 858-412-5566 |
| Reata Glen | Ranč Ladera CA | 949-545-2250 |
| Loža pri Torrey Pines Main | San Diego, CA | 858-453-4420 |
| Pete's Premade Paleo | San Diego, CA | 770-359-8274 |
| Trg Buon Appetito | San Diego, CA | 619-237-1335 |
| La Costa Glen Jug | Carlsbad CA | 760-704-1000 |
| Le Papagayo (Encinitas) | Encinitas, CA | 760-944-8252 |
| Narumi suši (limonin gaj) | Lemon Grove CA | 619-461-1151 |
| Javna hiša Bantams Roost | Carlsbad CA | 858-245-7166 |
Ideje za recepte
Recepti, ki vključujejo sladki krompir. Eno je najlažje, tri je težje.
Nedavno v skupni rabi
Ljudje so delili sladki krompir z uporabo aplikacije Specialty Produce za iPhone in Android .
Skupna raba izdelkov vam omogoča, da svoja odkritja delite s svojimi sosedi in svetom! Ali vaš trg prevaža zelena zmajeva jabolka? Ali kuhar počne stvari z obritim koromačem, ki so zunaj tega sveta? S pomočjo aplikacije Specialty Produce anonimno določite svojo lokacijo in drugim sporočite edinstvene okuse, ki jih obkrožajo.
kako kuhati kotlovsko čebulo
 Tržnica kmetov Ballard Kmetija Lyall 29249 Cesta O SW Mattawa WA 99349 509-932-4377 https://www.facebook.com/lyall-farms-498650207715012/ BlizuSeattlu, Washington, ZDA Pred približno 10 dnevi, 28. 2. 21 Sharerjevi komentarji: Obožujem te narezane, kuhane in potopljene v humus kot popoldanski prigrizek.  Osrednji trg Aten 🇬🇷 Athinagoras LTD Osrednji trg Aten G-43 00302104830298 BlizuAtene, Attiki, Grčija Pred približno 71 dnevi, 29. 12. 20 Sharerjevi komentarji: Sladki krompir bel!  Kalivis SA Centralna tržnica v Atenah L-27 BlizuAtene, Attiki, Grčija Pred približno 391 dnevi, 13.2.20 Sharerjevi komentarji: Sladki krompir  Kalivis SA Centralna tržnica v Atenah L-27 BlizuAtene, Attiki, Grčija Pred približno 475 dnevi, 21.11.19 Sharerjevi komentarji: Sladki krompir bel 🤍 lokalno pridelan 🇬🇷  Lalas S.A Osrednji trg Aten M 18-20 002104826243 BlizuAtene, Attiki, Grčija Pred približno 575 dnevi, 13. 8. 19 Sharerjevi komentarji: Sladki krompir  Central Markets & Fisheries Organization S.A. / Farmers Market Tzon Kennenti, Agios Ioannis Rentis https://www.okaa.gr/ BlizuAtene, Attiki, Grčija Pred približno 687 dnevi, 23.4.19 Sharerjevi komentarji: Sladki krompir iz Amerike |
