Opis / Okus
Gorčične zelenice imajo široke, valovite naborane liste z vzdolžnimi žilami in temno zeleno barvo. Pokončne liste podpirajo groba stebla, ki so lahko popolnoma vlaknasta, ko so popolnoma zrela. Manjši listi so precej nežnejši, medtem ko večje gorčično zelenje zahteva kuhanje. Imajo sočno, a hrustljavo teksturo in močan okus, ki spominja na poper in hren.
Sezone / razpoložljivost
Gorčične zelenice lahko najdemo skozi celo leto z največjo sezono, ki pade skozi pomlad.
Trenutna dejstva
Gorčične zelenice se pogosto imenujejo tudi indijska gorčica, kitajska gorčica ali listna gorčica in jih botanično uvrščajo med brassica juncea. To je generično ime, ki se uporablja za številne različne sorte, vključno z belimi, zelenimi in rdečimi sortami. Gorčične zelenice tega rodu ne smemo zamenjevati s tistimi iz vrste Sinapis alba, povsem drugačnega roda gorčičnih rastlin, ki je odgovoren za proizvodnjo semen, uporabljenih pri pripravi istoimenske začimbe.
Hranilna vrednost
Gorčična zelenica vsebuje spojine, ki preprečujejo raka, vključno z antioksidanti, protivnetnimi in naravnimi razstrupljevalnimi lastnostmi.
Aplikacije
Gorčično zelenico lahko uporabimo v kuhanih in surovih pripravkih, odvisno od njihove zrelosti. Običajno se uporabljajo kot zelena solata, zeliščna lončnica ali zeleno dušenje. Gorčična zelenica se dobro ujema z bogatim mesom, kot so svinjina, jagnjetina in klobase, kremaste omake, ostareli in topljeni siri, jabolka, breskve, kumare, citrusi, kis, zlasti jabolčni mošt in riž, oreški, kot so pistacije in lešniki, zelišča in začimbe, vključno s kumino , koriander, koper, česen, koromač in koriander. Semena gorčične rastline lahko vzklijemo in uživamo surove ali posušene in jih uporabimo kot začimbo ali v slanici za luženje in seveda za izdelavo istoimenske začimbe.
Etnične / kulturne informacije
Gorčične rastline vsebujejo hlapljiva olja, ki imajo močne protimikrobne lastnosti (bakterije in glive). Zaradi teh lastnosti je gorčična zelenica izbrana pokrovna rastlina, ki jo bodo sadili kot organski pesticid za plevel in patogene, rojene v zemlji.
Geografija / Zgodovina
Gorčična zelenica je doma v Indiji. Prvo sortno diferenciacijo gorčičnih zelenic so gojili na Kitajskem blizu Sečuana. Gorčične zelenice so bile naturalizirane po celotni severni polobli od Japonske do Evrope do Južne in Severne Amerike. Gorčična zelenica je sicer zelo sprejemljiva za različne podnebne in talne razmere, vendar za učinkovito in hitro rast raje bogata z organskimi tlemi, gostimi tlemi, soncem in hladnimi temperaturami.
Predstavljene restavracije
Restavracije, ki ta izdelek trenutno kupujejo kot sestavino svojega jedilnika.
| Podjetje Wild Thyme | San Diego, CA | 858-527-0226 |
| Viejas Casino Grove Steakhouse | Alpine CA. | 800-295-3172 |
| Loža pri Torrey Pines Main | San Diego, CA | 858-453-4420 |
| Park Hyatt Aviara | Carlsbad CA | 760-448-1234 |
| Koča za rakovice | San Diego, CA | 858-860-5225 |
| Prej | San Diego, CA | 858-675-8505 |
| Edgewater Grill | San Diego, CA | 619-232-7581 |
Ideje za recepte
Recepti, ki vključujejo gorčične zelenice. Eno je najlažje, tri je težje.
Nedavno v skupni rabi
Ljudje so gorčične zelenice delili z aplikacijo Specialty Produce za iPhone in Android .
Skupna raba izdelkov vam omogoča, da svoja odkritja delite s svojimi sosedi in svetom! Ali vaš trg nosi zelena jabolka zmaja? Ali kuhar počne stvari z obritim koromačem, ki so zunaj tega sveta? Preko aplikacije Specialty Produce anonimno določite svojo lokacijo in drugim sporočite edinstvene okuse, ki jih obkrožajo.
 Kmetijska tržnica Santa Monica Njen pridelek blizuSanta Monica, Kalifornija, ZDA Pred približno 140 dnevi, 21.10.20 Sharerjevi komentarji: kitajske gorčice  Kmečka tržnica Virginia Park Fresno Evergreen NearSanta Monica, Kalifornija, ZDA Pred približno 368 dnevi, 3. 7. 20  Trg celotne hrane Trg celotne hrane - Tatum Blvd 10810 N Tatum Blvd Phoenix AZ 85028 602-569-7600 https://www.wholefoods.com BlizuRajska dolina, Arizona, ZDA Pred približno 429 dnevi, 1. 6. 20 Sharerjevi komentarji: Zelo svež  Kmetijski trg Vista Sončne ure 805 marec Vista dr. Vista CA 92081 760-916-6566 BlizuPogled, Kalifornija, ZDA Pred približno 466 dnevi, 30.11.19  Tržnica ranča Baja Tržnica ranča Baja 2515 N Fair Oaks Drive Altadena CA 91001 626-204-0171 BlizuAltadena, Kalifornija, ZDA Pred približno 620 dnevi, 28. 6. 19  Albertsons Albertson’s - Harbour Blvd 2300-c Harbor Blvd. Costa Mesa CA 92626 949-515-7227 BlizuCosta Mesa, Kalifornija, ZDA Pred približno 628 dnevi, 21. 6. 19 Sharerjevi komentarji: Organics |
