Opis / Okus
Buča zlatega želoda je majhna do srednje velika, v povprečju je dolga 12–20 centimetrov in v premeru 10–12 centimetrov ter je jajčaste oblike s stožčasto konico na dnu in majhnim zelenim bodičastim steblom. Koža oranžne do rumene barve je gladka in čvrsta z nekaj debelimi grebeni, dolžino buče. Rumeno meso je vlažno, gobasto in ima votlo sredino s spolzkim trakom celuloze, ki zajema veliko ravnih, bež semen. Pri kuhanju je buča zlatega žira nežna in sladkega, orehovega okusa.
Sezone / razpoložljivost
Buča z zlatim želodom je na voljo od jeseni do zime.
Trenutna dejstva
Buča zlatega želoda, botanično uvrščena med Cucurbita pepo, je hitro rastoča zimska buča, ki raste na kompaktni grmovnici in je član družine Cucurbitaceae skupaj z poletnimi bučkami in bučkami. Buča z zlatimi želodi je sorazmerno nova sorta buče z želodom in najdemo številne sorte, kot so namizna kraljica, danska buča in zlata buča iz Jerseyja. Buča z zlatimi želodi je ena prvih zimskih buč, ki pride v sezono in je znana po sladkem, orehovem okusu in dvojni letini. Buče zlatega želoda lahko nabiramo tudi v mladosti kot poletni buč ali pustimo, da dozorijo in naberemo kot zimske buče.
Hranilna vrednost
Buča zlatega želoda vsebuje vitamine A, C in B, kalij, minerale, prehranske vlaknine in beta-karoten.
Aplikacije
Buča z zlatim žirjem je najprimernejša za kuhane aplikacije, kot so praženje, pečenje, pečenje, kuhanje na pari, pečenje na žaru, polnjenje in pečenje. Ko je v nezreli fazi, jo lahko uživamo surovo, narezano ali postrežemo podobno kot druge poletne buče. Ko dozori, ga lahko skuhamo, prepolovimo in nadevamo z različnimi sladkimi ali slanimi nadevi, narežemo na kolobarje ali kline in pražimo do mehkega, pretlačimo in spečemo v pite ali zmešamo v juhe, damo v lazanje ali popečemo in narežemo na solate. Pri kuhanju lahko tanko kožo zaužijemo, čeprav jo najpogosteje zavržemo. Bučo iz zlatega želoda lahko dodate tudi v kari, rižoto, testenine, kolačke in pecivo. Njegov sladek okus se dobro ujema z maslom, medom, javorjevim sirupom, granatnim jabolkom, koriando, žajbljem, rožmarinom, meto, apnom, ingverjem, šalotko, orehi, sezamovim semenom, ohrovtom, kvinojo, divjim rižem, slanino, mesom, kot je jagnjetina, pražena svinjina in piščanec, parmezan, sir ricotta in tople začimbe, kot so cimet, kumina in muškatni orešček. Buča zlatega želoda bo shranjena v hladnem in suhem prostoru do enega meseca.
Etnične / kulturne informacije
Leta 1982 je priznani gojitelj rastlin dr. Oved Shifriss razvil Jersey zlato, sorto zlate buče iz želoda in ji podelil bronasto medaljo All-American Selections. Izboljšana sorta zlatega žira slovi po visoki vsebnosti beljakovin in trikratni vsebnosti beta-karotena v tradicionalnih bučah iz želoda. Poleg tega ta nova sorta obrodi dvojno letino, sadje pa je pripravljeno na trgatvo v petdesetih dneh kot nežna, nezrela buča, nato pa čez štiri dni popolnoma zrelo.
Geografija / Zgodovina
Buča iz želodov je doma v Srednji Mehiki in na vzhodu ZDA, prvotni Američani pa so jo udomačili okrog 8000 pred našim štetjem. Buča iz želodov je bila priljubljena pridelka pri indijanskih Indijancih in se je s časom odpravila v Evropo z raziskovalci, ki so se vračali iz novega sveta. Najzgodnejši zapisi o buči z zlatim želodom na komercialnem trgu segajo v petdeseta leta prejšnjega stoletja z namizno matico in zlatim pipinom, ki ga je razvila družba Gill Brothers Seed Co. iz Portlanda v Oregonu. Obstajala je tudi zlato rumeno-oranžna sorta, ki naj bi zdaj izumrla in je imela bolj podolgovato obliko in je bila znana kot trnek, ki jo je leta 1890 predstavil W. Atlee Burpee & Co. Jerseyjev zlati želod je bil nato razvit leta 1982 in Danes lahko bučo z zlatim želodom najdemo v specializiranih trgovinah z živili in na kmetijskih trgih v Severni Ameriki in Evropi.
Ideje za recepte
Recepti, ki vključujejo skvoš z zlatim želodom. Eno je najlažje, tri je težje.
Nedavno v skupni rabi
Ljudje so delili skvoš z zlatim želodom z aplikacijo Specialty Produce za iPhone in Android .
Skupna raba izdelkov vam omogoča, da svoja odkritja delite s svojimi sosedi in svetom! Ali vaš trg nosi zelena jabolka zmaja? Ali kuhar počne stvari z obritim koromačem, ki so zunaj tega sveta? Preko aplikacije Specialty Produce anonimno določite svojo lokacijo in drugim sporočite edinstvene okuse, ki jih obkrožajo.
Trg kmetov Power Road Trg kmetov Power Road 4011 S Power Road Mesa AZ 85212 480-497-0706 https://www.powerrdfarmersmarket.com BlizuGranitni greben Vista, Arizona, ZDA Pred približno 416 dnevi, 19.1.20 Bashas ' Trgovina z živili Bashas - Meeker Road 13940 W Meeker Road Sun City West AZ 85375 623-975-6220 https://www.bashas.com BlizuSun City West, Arizona, ZDA Pred približno 417 dnevi, 18.1.20 Trg voznikov Voznikova tržnica in deli 200 Caledonia Street Sausalito CA 94965 415-729-9582 BlizuSausalito, Kalifornija, ZDA Pred približno 597 dnevi, 22. 7. 19 Fant Tržnica izdelkov El Chico 4 2965 24th Street San Francisco CA 94110 415-643-4550 BlizuSan Francisco, Kalifornija, ZDA Pred približno 605 dnevi, 14. 7. 19 Gusov trg skupnosti Gusov trg skupnosti 2111 Harrison Street San Francisco CA 94110 415-431-9300 BlizuSan Francisco, Kalifornija, ZDA Pred približno 607 dnevi, 12. 7. 19 Golden Produce Golden Produce 172 Church Street San Francisco CA 94114 415-431-1536 V bližiniSan Francisco, Kalifornija, ZDA Pred približno 607 dnevi, 12. 7. 19 |