Opis / Okus
Mladi jagode so sadež, ki spominja na običajne robide, vendar v manjšem obsegu. Imajo trdno jedro, obdano z mesnatimi koščicami, ki so izredno krhke in večje od drugih robid. So sferične, podolgovate s konusno stožčasto obliko in v zrelosti postanejo temno vijolično črne. Jagode so bolj sladke in sočne kot druge sorte robid z nežno strukturo, ki poka od sočnosti.
Sezone / razpoložljivost
Youngberry je na voljo v poletnih mesecih.
Trenutna dejstva
Youngberry je sorta robid, ki jo botanično uvrščamo med Rubus caesius. Gre za hibrid, ki je nastal zaradi križanja posebne sorte robid, imenovane 'Phenomenal' (križ robidnice in maline) in Mayesove rožnice. Pridelovalci jagodičja jih posebno cenijo, ker običajno dozorijo do dva tedna prej kot večina drugih sort robid.
Hranilna vrednost
Tako kot druge sorte robid, je tudi Youngberry poln hranil in antioksidantov. So dober vir vitaminov A, C in B1 ter kalcija in celuloze.
Aplikacije
Mlade jagode lahko uporabljamo podobno kot druge sorte robid in so posebej cenjene zaradi manj semenske vsebnosti. So izredno krhki in sočni, zato je treba biti previden, saj so nagnjeni k obarvanju drugih sestavin v posodi. Njihova sočna tekstura se zlahka pripravi na marmelade, želeje, nadeve za pite in sadne omake. Svoje oblike ne držijo v pecivu, kot so kolački ali pecivo, ampak naredijo sladek sirup za zalivanje palačink ali sira.
Etnične / kulturne informacije
Mladike so še posebej priljubljene v Avstraliji, na Novi Zelandiji in v Južni Afriki zaradi nagnjenosti k toplejšemu vremenu. Majhni specialni kmetje eksperimentirajo s svojim gojenjem v ZDA, vendar njihova izjemno občutljiva narava predstavlja izzive pri rokovanju in pošiljanju.
Geografija / Zgodovina
Mladike je leta 1905 razvil sloviti sadjar Byrnes M. Young. Med delom v mestu Morgan v zvezni državi Louisiana je naletel na številne neuspehe pri vzreji druge sorte kupine, loganberry. Po potrditvi Lutherja Burbanka, ki je ustvaril hibrid robidnice in maline 'Phenomenal', se je odločil, da ga bo prekrižal z rogovjem in je takoj uspel. Youngberry se je rodil in nato leta 1926 predstavil na komercialnih trgih.
Ideje za recepte
Recepti, ki vključujejo Youngberries. Eno je najlažje, tri je težje.
| Domača stran o vinarstvu | Vino Youngberry | |
| Izberi N Eat | Youngberry Cheesecake | |
| Woolworth's Taste | Divja jagoda Millefeuille |
