| Pridelava črnih ovc |
Opis / Okus
Artičoke so v naboru premera približno dva do pet centimetrov in lahko tehtajo do 3 kilograme. Njihovi gosto zapakirani listi tvorijo kompaktni floret s pistacijami in limetasto zelenimi odtenki. Vsak list ima na konici igličasti trn in je med pripravo običajno odrezan. Artičoke lahko uživamo surove, ko so mlajše in bolj nežne. Surova dojenčka artičoka je ostra, rahlo grenka, taninska in orehova. Artičoke pri kuhanju razvijejo okuse po praženih oreščkih, suhi travi in karameli.
Sezone / razpoložljivost
Artičoke so na voljo skozi celo leto z največjo sezono spomladi.
Trenutna dejstva
Artičoke so nezrela cvetna glava zelnate večletne rastline badelj in član družine Aster, Asteraceae, znane tudi kot družina Compositae. Ko jeste artičoko, v bistvu jeste cvetni brst. Prva zrela letina artičoke je znana pod imenom Kings, saj pridela največje rože. Skoraj 100% vseh artičok, pridelanih v ZDA, gojijo v Kaliforniji.
