Opis / Okus
Cempedak je tropsko sadje, ki ga lahko uporabljamo tako v nezrelem kot v zrelem stanju. Njegov eksotičen videz in izjemno ostra aroma in okus sta za zahodnjake redka poslastica. Cempedaki imajo zelo značilno aromo. Mark Wiens iz Migrationology.com pravi, da 'naredi vonj duriana navaden' in opisuje njegovo šopek kot 'opojno ... križanec medu in fermentiranem urinu.' Medtem ko močan vonj Cempedaka nekatere zahodnjake lahko izklopi, mnogi drugi uživajo sadje zaradi njegovega bogatega okusa, ki je, ko dozori, del nekaterih ostrih odtenkov njegovih bratrancev, kruha in sadja, pa tudi dinamičnih lastnosti drugih tropskih sadežev, kot je npr. mango in durian. Cempedak je dolg od deset do sedemnajst centimetrov in širok od štiri do šest centimetrov. Tehta med dva in trinajst kilogramov. Cempedak spominja na podolgovato melono z dolgočasno mesnatimi bodicami in kožo z vzorci majhnih šesterokotnikov. Koža je zelena in trda, ko je nezrela, rumena ali bledo oranžna, ko dozori. Njegovo zrelo meso se od posameznika do posameznika razlikuje od različic znotraj vrste z barvami od navadne rumene in oranžne do rožnate, rdeče in bele. Videz Cempedaka se lahko razlikuje tudi drugače. Na primer, nekateri plodovi imajo manjše bodice kot drugi, drugi pa ponujajo odtenke v okusu, ki so redki za vrsto. Meso zrelega Cempedaka ima teksturo, ki je tako kot njegova barva lahko edinstvena za primerek. Nekateri sadeži imajo prijetno kremasto teksturo, drugi pa so čvrsti in vlaknati. Ne glede na posamezne razlike imajo zreli plodovi teksturo, ki je enakomerno mehkejša od nezrelih. Okus nezrelega Cempedaka spominja na sladki krompir. Cempedaki so 'sinkarpi', plodovi, ki so, ko so razpokani, predstavljeni kot skupina segmentov ali 'aril'. Vsak segment Cempedaka vsebuje užitna semena in je dolg od 30 do 45 milimetrov.
Sezone / razpoložljivost
Cempedak je pozno poleti v sezoni.
Trenutna dejstva
Drevo Cempedak je zimzeleno in zraste do 60 metrov visoko. Znanstveno se imenuje 'Artocarpus integer' in spada v družino rastlin Moraceae ali murve. Cempedak je tesno povezan z jackfruitom in kruhom, celo z istim rodom. Sadje je v Teleguju znano kot 'panasapandu', v malajalamščini pa 'chakka', 'kathar' in 'kathal' v hindijščini, 'pilaul' v tamilščini in 'chempedak' v malajščini. Imenovali so ga tudi 'grdi bratranec jackfruta!'
Hranilna vrednost
Cempedak je odlična sestavina dobro uravnotežene prehrane. Je odličen vir vlaknin, ki so bistvenega pomena za zdravo prebavo. Uživanje Cempedaka je tudi dober način pridobivanja vitamina C, saj vsebuje več kot 17 miligramov na 100 gramov, pa tudi vitamine B in karoten, antioksidante, ki lahko pomagajo odvrniti rakave rasti v telesu. Kot prehranski dodatek ima kruh iz Cempedaka nizko vsebnost glikemičnega indeksa in je lahko čudovit dodatek shrambi za diabetike.
Aplikacije
Neponovljivi okusi in arome cempedaka delajo čudeže v številnih jedeh. Za sladice in sveže uživanje je treba uporabljati zrelo sadje. Lahko jih pretlačimo v pire, semena in vse, ter jih uporabimo v kokosovem sladoledu, preoblikujemo v tartufe in jih namočimo v čokolado. Če želite, da tartufi Cempedak zmešajo pasirano meso s kondenziranim kokosovim mlekom in čokolado, pet minut nežno dušite, vlijte v lupine čokolade in ohladite. Čempedak, namočen v čokolado, je manj vpleten, a nič manj prijeten. Preprosto postavite pire v kalupe, zamrznite in potopite v čokolado po vaši izbiri. Cempedak lahko konzerviramo tudi v sirupu in v pločevinkah. Za bolj slano ponudbo juham dodajte nezrele segmente ali jih cele potopite v testo in popražite. Obstajajo številni drugi načini, na katere se lahko uporabljajo različni deli Cempedaka. Semena lahko zmeljemo v krušno moko, jih pražimo ali skuhamo v soli, pri čemer zadnja ustvari podobno kot vodni kostanj. Ocvrte jih lahko tudi v tankih semenskih plaščih. V Banjarju v Indoneziji kožo fermentirajo v slanici, začinimo, ocvremo in uporabimo kot nadomestek za meso. Če želite uporabiti Cempedak, globoko zarežite sadje od konca do konca. S prsti povlecite in raztrgajte kožo. Ko je notranjost ploda popolnoma izpostavljena, dvignite koščke in po potrebi odstranite semena. Opomba: Cempedak je napolnjen z lepljivim lateksom, zato površino pokrijte s časopisom in namažite nož, da ne bo gumiran.
Etnične / kulturne informacije
Sadje ni edini uporaben del drevesa Cempedak. V Singapurju les Cempedak uporabljajo pri gradnji hiš in čolnov, prav tako pa ga prašijo v barvilo. Mladi les daje rumeno barvilo, stari les pa daje odtenek rjave barve. Rumena barvila se uporabljajo za barvanje oblačil, ki jih uporabljajo budistični menihi iz Indokitajske. Lubje cempedaka se uporablja za izdelavo vrvi, njegov lateks pa za apno. Nazadnje se lahko mladi listi drevesa uporabljajo pri kuhanju.
Geografija / Zgodovina
Cempedak raste samoniklo in se goji po vsej Maleziji in Indoneziji po nižinah in gorskih gozdovih. Sadili so jo tudi v Avstraliji, na Havajih, Jamajki, Zanzibarju, Keniji in južnih zveznih državah Indije.
Ideje za recepte
Recepti, ki vključujejo Cempedak. Eno je najlažje, tri je težje.
| Pekovsko | Torta iz masla Cempedak | |
| Roti in riž | Kokosov sladoled Cempedak | |
| Morska sol s hrano | Fritters iz globoko ocvrtih cempedakov | |
| Lite Home Bake | Ocvrt Cempedak |
Nedavno v skupni rabi
Ljudje so Cempedak delili z aplikacijo Specialty Produce za iPhone in Android .
Skupna raba izdelkov vam omogoča, da svoja odkritja delite s svojimi sosedi in svetom! Ali vaš trg prevaža zelena zmajeva jabolka? Ali kuhar počne stvari z obritim koromačem, ki so zunaj tega sveta? S pomočjo aplikacije Specialty Produce anonimno določite svojo lokacijo in drugim sporočite edinstvene okuse, ki jih obkrožajo.
 Skupaj sveže sadje BlizuCiputat, Banten, Indonezija Pred približno enim dnevom, 3. 9. 21 Komentarji delitelja: cempedak  Vse sveže BlizuPulo, Džakarta, Indonezija Pred približno enim dnevom, 3. 9. 21 Komentarji delitelja: cempedak  Mestno središče Super Indo Depok BlizuDepok, Zahodna Java, Indonezija Pred približno 15 dnevi, 22. 2. 21 Komentarji delitelja: cempedak  Mestno središče Super Indo Depok BlizuDepok, Zahodna Java, Indonezija Pred približno 27 dnevi, 02.10.21 Komentarji delitelja: cempedak  superindo cinere BlizuCiputat, Banten, Indonezija Pred približno 70 dnevi, 29.12.20 Komentarji delitelja: cempedak  Pasar Kebayoran Lama BlizuDjakarta, Regija glavnega mesta Džakarte, Indonezija Pred približno 70 dnevi, 29.12.20 Komentarji delitelja: cempedak  Lotte Mart BlizuPulo, Džakarta, Indonezija Pred približno 82 dnevi, 17. 12. 20 Komentarji delitelja: cempedak  Tekka Center Tekka mokra tržnica 665 Buffalo Rd. L1 Tekka Center Singapur 210666 BlizuSingapur, Singapur Pred približno 605 dnevi, 13.7.19 Sharerjevi komentarji: Tukaj kupci priporočajo, da kuhate kot banane.  Tekka Center Tekka mokra tržnica 665 Buffalo Rd. L1 Tekka Center Singapur 210666 BlizuSingapur, Singapur Pred približno 606 dnevi, 12. 7. 19 Sharerjevi komentarji: Tekka Wet Market je živahen trg sadja in zelenjave v Singapurju. Cempedak je tu večino leta. |
