| Farma račk Ramona | Domača stran |
Opis / Okus
Belja račja jajca so večja od piščančjih jajc, nekoliko bolj gosta in neprozorna, rumenjaki pa presenetljivo rumeni. Ker je ptica naravno bolj divja, imajo račja jajca običajno močnejši okus kot piščančje jajce.
Sezone / razpoložljivost
Jajca račje ramone se odlagajo skozi celo leto. Občasno v primeru daljše izpostavljenosti toploti race ne bodo dajale jajc.
Etnične / kulturne informacije
V azijski kuhinji in na azijskih trgih se vložena ali konzervirana račja jajca imenujejo 'tisočletna jajca'. Tisočletna jajca so surova račja jajca, ki so bila prekrita s pasto iz saj in ponovno prekrita z riževo lupino. Jajca dajo v kozarec in jih dneve shranjujejo na hladnem, nato pa fermentirajo.
Geografija / Zgodovina
Ramona Duck Farm ponuja jajca vrhunske kakovosti od leta 1989. Ogromnih 12.000 rac dnevno opravlja jajca. Glavni vir pridelave Ramona Duck Farm je za poslastico v jugovzhodni Aziji namenjen slovitemu in priljubljenemu Balutu, užitnemu zarodku, ki nastane v jajčni lupini, ki jo zaužijemo celo. Odložena v Kaliforniji, se ta jajca pošiljajo tudi na Filipine, Korejo in Vietnam.
Ideje za recepte
Recepti, ki vključujejo račja jajca. Eno je najlažje, tri je težje.
| Živila iz San Diega | Premešana račja jajca |
