Opis / Okus
Jabolka Notaris so podolgovate do zaokroženih plodov in imajo na splošno nepravilno, podolgovato in stransko obliko. Koža je gladka, voščena in rumenozelena, prekrita z bledo zelenimi lečicami in oranžno rdečimi črtami na soncu najbolj izpostavljenih površin. Meso je pod kožo hrustljavo, vodno, čvrsto in bledo rumene do kremne barve, obdaja osrednje jedro, napolnjeno z majhnimi črno rjavimi semeni. Notarisova jabolka imajo hrustljavo, sočno konsistenco z uravnoteženim, sladko-kiselim okusom.
Sezone / razpoložljivost
Jabolka Notaris so na voljo od jeseni do zime.
Trenutna dejstva
Jabolka Notaris, botanično uvrščena med Malus domestica, so stara nizozemska sorta iz družine Rosaceae. Jabolka Notaris, znana tudi kot Notarsko jabolko in Notarisappel, so bila poimenovana po primarnem poklicu rejca, notarju na Nizozemskem, in so bila razvita kot izpopolnjena sorta za komercialno pridelavo. Z izpustom so jabolka Notaris v začetku 20. stoletja postala ena najbolj priljubljenih sort na Nizozemskem, vendar so zaradi dovzetnosti za bolezni sorto hitro zasenčile druge nove sorte. Danes jabolka Notaris veljajo za posebno sorto, ki se jo Nizozemci radi spominjajo kot staro sorto s kakovostnim okusom. Jabolko pridelujejo predvsem na domačih vrtovih in ga cenijo nizozemski navdušenci nad jabolki, ni pa ga komercialno pridelano in ga je težko najti zunaj lokalnih trgov.
Hranilna vrednost
Jabolka Notaris so odličen vir vlaknin, ki lahko pomagajo uravnavati prebavo in dober vir kalija, ki je mineral, ki lahko pomaga znižati krvni tlak in uravnotežiti raven tekočine v telesu. Jabolka vsebujejo tudi nekaj železa in vitamina C.
Aplikacije
Notarisova jabolka so najprimernejša tako za surove kot za kuhane naloge, na primer za peko in praženje. Jabolka so predstavljena, če jih zaužijete sveža, brez uporabe, ali pa jih lahko narežete in vključite v ovsene kosmiče, žitarice, jogurt in parfe, jih razrežete in položite na krožnike predjedi ali sesekljate in stresete v solate. Jabolka Notaris lahko stisnete tudi v sok, jih pretlačite v pire, skuhate v kompote in omake ali posušite za daljšo uporabo. Poleg surovih aplikacij so jabolka Notaris primerna za peko in jih lahko skuhamo v kolačkih, piškotih, kruhu in čevljarjih. Notarisova jabolka se dobro ujemajo s cimetom, muškatnim oreščkom, nageljnovimi žbicami, ingverjem, javorjevim sirupom, karamelo, meto, pomarančami, grozdjem, brusnicami in mesom, kot so govedina, svinjina in perutnina. Sveža jabolka bodo shranjena v hladilniku 1–4 tedne.
Etnične / kulturne informacije
Johannes Hermannus Theodorus Wilhelmus van den Ham, nizozemski notar in ustvarjalec jabolk Notaris, je velik del svojega življenja posvetil razvoju novih sadnih sort. Van den Ham je v tesnem sodelovanju z dr. Jeanom Baptistom van Monsom leta 1873 ustanovil Luntersche Tuinbouwvereniging, znano tudi kot Vrtnarsko združenje Lunteren, da bi izboljšal način življenja v Lunterenu, ki je bilo pretežno kmetijsko mesto. Van den Ham je ustvaril številne izboljšane sorte jabolk in ustanovil organizacijo, ki je bila osredotočena na sodelovanje in pripadnost. Člani društva so se osredotočili na gojenje in izbiro izboljšanih sadik, zaradi česar je organizacija prejela številne nagrade na vrtnarskih razstavah po Evropi.
Geografija / Zgodovina
Notarisova jabolka je leta 1890 ustvaril Johannes Hermannus Theodorus Wilhelmus van den Ham v nizozemskem Lunterenu in naj bi jih ustvarili iz plemenite ali alantne sorte princese. Jabolka je leta 1899 prvič izdalo hortikulturno društvo Lunteren na nacionalni razstavi sadik sadik in hitro postalo ena najbolj priljubljenih sort na Nizozemskem. Danes je jabolka Notaris težko najti komercialno pridelana in so rezervirana za posebne pridelovalce na lokalnih trgih. Sorto najdemo tudi v spletnih katalogih semen za uporabo na domačem vrtu v Evropi.
