Opis / Okus
Pustna buča je majhna do srednje velika, v povprečju ima premer 12-17 centimetrov, okrogla in počepnjena z globoko brazdanimi grebeni in hrapavim, svetlo rjavim steblom. Debela koža ima kremno podlago s pestrimi lisami in črtastimi odtenki bele, oranžne, rumene in zelene barve, odvisno od stopnje zrelosti. Meso je čvrsto, suho, grobo in bledo oranžne barve z veliko in vlaknato votlino semen z nitasto celulozo in številnimi ploščatimi, bež semeni. Pri kuhanju je pustna buča mehka in nežna z dišečo aromo, rahlo orehova, maslena in sladka z odtenki javorjevega sirupa, podobna bučni buči.
Sezone / razpoložljivost
Karnevalski buč je na voljo jeseni in pozimi.
Trenutna dejstva
Pustna buča, botanično uvrščena med Cucurbita pepo, raste na majhnem grmu ali trti, ki lahko uspeva v strnjenih prostorih, in je skupaj z bučami in bučami član družine Cucurbitaceae. Karnevalska buča je sorazmerno nova sorta, ki je hibrid sladke buče s cmoki in želodi, iskana pa je po svoji edinstveni vzorčni in barvni zunanjosti. Razlika barv v skorji je posledica sezonskih temperaturnih nihanj s toplejšimi temperaturami, ki povzročajo bučo z nekoliko bolj izrazitimi zelenimi črtami. Pustna buča se najpogosteje uporablja kot okras, lahko pa jo uživamo tudi v najrazličnejših kulinaričnih aplikacijah in jo v receptih uporabljamo kot nadomestek za bučo iz buterut ali želoda.
Hranilna vrednost
Karnevalska buča vsebuje kalij, vitamina A in C, kalcij, magnezij, folate, omega-3 maščobne kisline in omega-6 maščobne kisline.
Aplikacije
Pustna buča je najprimernejša za kuhane aplikacije, kot so kuhanje na pari, vrenje, praženje in pirjanje, uporablja pa se lahko v enakih aplikacijah kot druge zimske buče iz oranžno-mesnega mesa, kot so masleni oreh, želod in kaboča. Pustni buč lahko pražimo celega, ga razrežemo na pol ali na koščke in zmešamo, da postane juha, omaka, dodamo enolončnicam, rižotam, karijem ali testeninam. Bučo lahko uporabite tudi kot užitno posodo, saj je njena velikost pogosto primerna za zdrave, posamezne porcije, semena pa lahko pražite kot prigrizek. Pustno bučo je najbolje poudariti, če jo pripravimo z dodatkom masla in začimb, kot so ingver, česen, cimet, muškatni orešček in poper. Dobro se ujema s svinjino, jagnjetino, klobasami, drugo praženo zimsko zelenjavo, javorjevim sirupom, opečenimi orehi in pekani, žajbljem, jabolki, pepito, rdečo blitvo in ostareli siri, kot je pecorino. Neobrezanega shranjevanja v hladnem in temnem prostoru ohrani do enega meseca. Narezane koščke lahko zavijemo v plastiko in shranimo v hladilniku do pet dni.
Etnične / kulturne informacije
Karnevalski buč je razvil vzreditelj rastlin Ted Superak iz podjetja Harris Seeds v Severni Ameriki in je bil ustvarjen z namenom izboljšati sladko bučo s cmoki. Karneval, novejši buč na komercialnem trgu, je v ZDA naraščal priljubljenost zaradi tega, ker so ga blogerji s hrano in življenjskim slogom odkrili, fotografirali in uporabili kot okrasni kos in kulinarično sestavino v prazničnem času.
Geografija / Zgodovina
Carnival squash je potomec buč, ki izvira iz Mehike in ga je leta 1991 razvil in na trg predstavil vzreditelj rastlin Ted Supernak iz Harris Seeds v Severni Ameriki. Danes je karnevalska buča na voljo na posebnih trgovinah z živili in na kmetijah v Severni Ameriki, Južni Ameriki, Aziji, Evropi in Avstraliji.
Ideje za recepte
Recepti, ki vključujejo Carnival Squash. Eno je najlažje, tri je težje.
Nedavno v skupni rabi
Ljudje so Carnival Squash delili z aplikacijo Specialty Produce za iPhone in Android .
Skupna raba izdelkov vam omogoča, da svoja odkritja delite s svojimi sosedi in svetom! Ali vaš trg nosi zelena jabolka zmaja? Ali kuhar počne stvari z obritim koromačem, ki so zunaj tega sveta? Preko aplikacije Specialty Produce anonimno določite svojo lokacijo in drugim sporočite edinstvene okuse, ki jih obkrožajo.
 Trg kmetov univerzitetnega okrožja Ekološka kmetija Stoney Plains 3808 163. Ave Ave SW Tenino WA 98589 360-352-9096 https://facebook.com/stoneyplainsorganicfarm/ BlizuSeattlu, Washington, ZDA Pred približno 116 dnevi, 14. 11. 20 Sharerjevi komentarji: Nekaj jih je še ostalo - te ljubke bučke so oreškaste, maslene in sladke!  Kmetijska tržnica Santa Monica Dva graha v stroku v bližiniSanta Monica, Kalifornija, ZDA Pred približno 133 dnevi, 28. 10. 20  Specialty Produce Tutti Frutti Organics v bližiniSan Diego, Kalifornija, ZDA Pred približno 133 dnevi, 28. 10. 20  Specialty Produce Specialty Produce 1929 Hancock Street San Diego, CA 92110 619-295-3172 https://specialtyproduce.com BlizuSan Diego, Kalifornija, ZDA Pred približno 159 dnevi, 10. 2. 20 Sharerjevi komentarji: Carnival Squash iz Tutti Frutti  Specialty Produce Specialty Produce 1929 Hancock Street San Diego, CA 92110 619-295-3172 https://specialtyproduce.com BlizuSan Diego, Kalifornija, ZDA Pred približno 167 dnevi, 24. 9. 20 Sharerjevi komentarji: Carnival Squash iz Tutti Frutti!  Tržnica kmetov Tržnica kmetov kalčkov - 19. ave 8040 N 19. Ave Phoenix AX 85021 602-864-6130 BlizuGlendale, Arizona, ZDA Pred približno 429 dnevi, 1. 6. 20  Novo jutranji trg BlizuWoodbury, Connecticut, ZDA Pred približno 550 dnevi, 9. 7. 19 |
