Opis / Okus
Cattails lahko ločimo od nekaterih drugih neužitnih vrst, če poiščemo zrele rjave storže. Zrelo pecelj ima na vrhu rjav storž s cvetnim prahom, ki se običajno posuši in uvene. Nova stebla Cattail so zelena in vitka v obliki meča. Dolgo zeleno pecelj je ravno in trdno ter na dnu ovalno. Odlepitev plasti listov od zgoraj navzdol razkrije 'srce' peclja, ki ponuja nežno teksturo. Poganjki niso vlaknati in jih lahko prebodemo z nohtom. Okus je blag, vsebuje kumare in bučke. Najboljši čas za nabiranje stebel Cattails je spomladi, preden začnejo cveteti. Jeseni korenine odkrijemo in lahko naberemo škrob.
Sezone / razpoložljivost
Cattails lahko najdemo pozno pozimi in v zgodnjih pomladnih mesecih in jih lahko hranimo skozi jesen.
Trenutna dejstva
Botanično znan kot Typha tatifloia, Cattails veljajo za eno najpomembnejših in najpogostejših divjih živil. Cattails, ki jih je mogoče zlahka opaziti, najdemo v bližini mokrišč, pohodov in ribnikov, opozorilne rjave semenske glave v obliki cigare, ki se pojavljajo med novo rastjo. Cattails imajo številne aplikacije, od zgoščenih juh do vlaknin za izdelavo košar.
Hranilna vrednost
Cattails so bogati s hranili, vsebujejo beta karoten, niacin, riboflavin, tiamin, kalij, fosfor in vitamin C. Cattail moka lahko povzroča nelagodje posameznikom z intoleranco za gluten, zato se je morajo ljudje s celiakijo izogibati.
Aplikacije
Mlada stebla Cattail se uporabljajo kot zelenjava in jih lahko narežemo na koščke v velikosti ugriza in jih podušimo z oljem in česnom. Po olupitvi zunanjih listov lahko pecelj razrežemo in dodamo zelenim solatam. Blag okus se dobro ujema z gorčično ali drugo grenko zelenico. Pripravljena peclja zmešajte z mlekom, sirom in moko, da dobite zarezano jed iz repiča. Korenine govejega mesa pridelajo veliko količino užitnega škroba, ki ga lahko uporabimo za zgoščevanje juh in enolončnic ali pa ga poleg drugih mok pripravimo za palačinke ali kruh. Korenina se razbije v vodi in pusti, da se namoči, tako da se škrob usede na dnu posode. Izlijte tekočino in pustite, da se škrob posuši na prostem ali na soncu.
Etnične / kulturne informacije
Indijanci so želeju podobno snov med listi mladih poganjkov Cattail uporabljali kot lokalno sredstvo za zdravljenje ran, ran in zunanjih vnetij za lajšanje bolečin.
Geografija / Zgodovina
Cattails segajo v prazgodovino, ko so dinozavri še vedno hodili po zemlji, arheologi pa so v jami v Nevadi našli 10.000 let stare preproge iz Cattails. Cattails so domorodni tako v Severni Ameriki kot v Evropi, kjer jih imenujejo mehurčki ali večja trstičja maca. Prvič so jih v ZDA pisno omenjali v tridesetih letih 20. stoletja, ko so Cattails našli le ob atlantski obali in na delih Mehiškega zaliva. Danes obstajata dve sorti Cattail, ki sta verjetno posledica hibridizacije evropske sorte (ki je skorajda izginila).
Ideje za recepte
Recepti, ki vključujejo Cattail. Eno je najlažje, tri je težje.
