Opis / Okus
Rastline Huckleberry so majhni grmi, ki tvorijo kolonije in so v povprečju visoki 50 centimetrov. Drobne jagode so zelo podobne borovnicam, nimajo pa prašnega belega cveta in imajo rahel sijaj. Ko so popolnoma zrele, so tako globoke modre odtenke, da se zdijo skoraj črne. Njihovo notranje sočno meso ponuja okuse, podobne borovnicam, s pridihom robide in riže.
Sezone / razpoložljivost
Huckleberry je v poletnih mesecih na voljo v sveži obliki.
Trenutna dejstva
Botanično klasificirana kot Gaylussacia baccata, je črna huckleberry najpogostejša sorta svojega rodu. Med druge vrste huckleberry spadajo rdeča, bela, skvova, kalifornijska in južna brusnica. Ime Huckleberry je pokvarjeno zaradi 'hurtleberry', vrste borovnice, ki se uporablja za borovnice ali borovnice. Vendar je to nekoliko napačno poimenovanje, saj ima ruševina drugačno notranjo strukturo. V nasprotju z borovnicami ali borovnicami, ki vsebujejo več drobnih hrustljavih semen, je ruševina tehnično koščica, saj so njena semena nekoliko večja.
Hranilna vrednost
Črne lupine so bogat vir antioksidantov, vitaminskega kompleksa B, vitamina C, kalija in železa.
Aplikacije
Črne ruševice lahko uporabljamo sveže, vendar jih zaradi zelo kratkega roka uporabnosti najpogosteje najdemo zamrznjene. Zelo so primerni za pecivo, kot so pite, kolački, piškoti, kruh, palačinke in čevljarji. Huckleberry daje odlične želeje, marmelade, kompote in sirupe sam ali v kombinaciji z drugimi jagodami, kot so jagode in maline. Kis iz soka črne huckleberries lahko uporabimo za gastrique z divjadjo ali v vinaigreti za solate. Jagode združite s pridihom javorjevega sirupa, gorčice in limone, da prelijete cedrov okrašen losos. Lahko jih dodamo redukciji modrega modrega pinota, šalotke in zelišč za omako, ki se dobro ujema z jagnjetino, svinjino ali raco. Drugi brezplačni okusi vključujejo citruse, fige, rozine, brusnice, smetano, kardamom, vanilijo in začimbe za peko, kot so cimet, nageljnove žbice in muškatni orešček.
Etnične / kulturne informacije
Plemena severozahodnoameriških Indijancev so se zanašala na črne ruševke, ki so naravni vir barvila in vir hrane, ki bo trajal pozimi. Jagode smo sušili na soncu ali jih kadili, nato pretlačili v pecivo in jih zavili v liste. Za odstranjevanje grmičevja iz grmovja so bili uporabljeni posebni glavniki lesa ali hrbtenice lososa.
Geografija / Zgodovina
Huckleberries so doma v Severni Ameriki, natančneje od Wyominga proti zahodu do Montane, Idaha, Washingtona, Oregona in do Aljaske. Najdemo jih samo v naravi in se vedno upirajo gojenju ter ostajajo najljubši zaklad krme. So glavni vir hrane za širok spekter živali, vključno z jeleni, pticami, glodalci, najpomembnejšimi žuželkami, medvedi grizli. Huckleberry zagotavlja do tretjino prehrane medvedov grizli. Rastline imajo raje delno sonce, povprečno do suhih razmer in kislo zemljo, ki je peščena ali skalnata.
Ideje za recepte
Recepti, ki vključujejo Black Huckleberries. Eno je najlažje, tri je težje.
