Opis / Okus
Drobnjak raste v grozdih, njihovi listi podobni rezilu rastejo naravnost navzgor. Zeleni listi so votli in prihajajo do točke. Drobnjak lahko v idealnih razmerah zraste do dva metra in se razprostira do 12 centimetrov naokoli. Imajo blag okus čebule, ki običajno ne pušča dolgega priokusa. Drobnjak ima v zgodnjih poletnih mesecih kroglaste pikaste, rožnato vijolične cvetove, ki so prav tako užitni in imajo enak blag okus po čebuli. Nekatere sorte drobnjaka imajo bele in rdeče cvetove.
Sezone / razpoložljivost
Drobnjak je na voljo skozi celo leto.
Trenutna dejstva
Drobnjak je trajno zelišče, ki ga pogosto najdemo v kuhinjah in vrtovih. Botanično drobnjak je znan pod imenom Allium schoenoprasum, najpogosteje pa je znan kot 'navadni ali običajni' drobnjak ali čebulov drobnjak, da se razlikuje od sorte česna. So člani družine lilij in so v istem rodu kot čebula. Navadni drobnjak je del klasične mešanice francoskih zelišč, imenovane fines herbes (izgovarja se fien erbs), skupaj s peteršiljem iz ploščatih listov, francoskim pehtranom in hrenovko.
Hranilna vrednost
Drobnjak je dober vir kalcija, železa, fosforja in žvepla. Vsebujejo tudi velike količine kalija, vitaminov A in C. Fitohranila v drobnjaku so koristna za prebavni sistem in krvni obtok. Imajo podobne lastnosti kot česen.
Aplikacije
Drobnjak se uporablja tako za okras kot kot aromatično zelišče. Običajno drobnjak dodamo na koncu postopka kuhanja, ker ob segrevanju izgubi okus. Drobnjak se dobro ujema s peteršiljem, pehtranom in hrenovko, ki skupaj sestavljajo znane francoske 'fines herbes'. Združena zelišča dodajo zalogam in juham ter jih na koncu postopka kuhanja odstranijo. Fines zelišča se uporabljajo tudi sveža, sesekljana in mešana ter dodana solatam. Sesekljan drobnjak dodajte jedem iz krompirja, quiches, umešanim jajcem ali pecivu z dimljenim lososom in kremnim sirom. Dajte maslu kanček okusa, tako da dodate drobnjak in ga uporabite na pečenem krompirju, zrezkih ali pa ga uporabite kot piščančje meso. Drobnjak ohranite tako, da ga sesekljate in zamrznete suho (v nepredušno zaprti ali vakuumsko zaprti vrečki) ali ga dodate kisu za uporabo kot solatni preliv ali marinada. Sesekljan drobnjak dodajte oljki ali drugemu olju, da ga uporabite kot potop za skorjast kruh. Svež drobnjak lahko hranite v plastični vrečki v hladilniku, če je suh do enega tedna.
Etnične / kulturne informacije
Zelišča se v domu uporabljajo že več kot 5000 let. Po ljudskem izročilu so drobnjak v domu obesili, da bi preprečili zlo in bolezni.
Geografija / Zgodovina
Drobnjak je doma na Balkanu, na območju, ki vključuje današnjo Turčijo, Grčijo, Bolgarijo in dele jugozahodne Rusije. Skozi stoletja se je zelišče naturaliziralo po večini Evrope in ga lahko najdemo celo na severu do Britanije in na vzhodu do Japonske. Rastline rastejo iz čebulnic, ki so jih v ZDA verjetno prinesli s kolonisti iz Evrope. Drobnjak najbolje uspeva na območjih, kjer ni preveč vroče in imajo raje hladnejše pomladno vreme. Znano je več sort drobnjaka, dve botanično opredeljeni sorti sta A. schoenoprasum var. alpinum in A. schoenoprasum var. buhseanum. Nekaj sort je bilo zaščitenih z različnimi semenskimi podjetji, čeprav se najpogosteje zelišča prodajajo preprosto kot 'drobnjak'. Drobnjak je v rumenih sortah, drugi pa se razlikujejo po velikosti, od tankolistnih do velikanskih.
Predstavljene restavracije
Restavracije, ki ta izdelek trenutno kupujejo kot sestavino svojega jedilnika.
| Podeželski klub La Jolla | San Diego, CA | 858-454-9601 |
| Eclipse Chocolate | San Diego, CA | 619-831-5170 |
| Taborni ogenj | Carlsbad CA | |
| Miltonove delikatese, žar in pekarne | Del Mar CA | 858-792-2225 |
| Pacifiški regent La Jolla | San Diego, CA | 858-597-8008 |
| Restavracija Oyster and Pearl Bar | La Mesa CA | 619-303-8118 |
| PFC fitnes kamp | Carlsbad CA | 888-488-8936 |
| Gospod A | San Diego, CA | 619-239-1377 |
| Monarh | Del Mar CA | 619-308-6500 |
| Mednarodni Smoke Del Mar | San Diego, CA | 619-331-4528 |
| Hotel Del Coronado Sheerwater | Coronado CA | 619-435-6611 |
| Brat | San Diego, CA | 619-822-5493 |
| Scrimshaw kava | San Diego, CA | 951-663-2207 |
| Pandemična pica | San Diego, CA | 314-397-4234 |
| Tribute Pizza | San Diego, CA | 858-220-0030 |
| Juniper & Ivy | San Diego, CA | 858-481-3666 |
| Severna obala Glen | Carlsbad CA | 760-704-1436 |
| Loža pri Torrey Pines Main | San Diego, CA | 858-453-4420 |
| Rdeči rep Catering | San Marcos CA | 858-605-8219 |
| Kotiček Drafthouse | San Diego, CA | 619-255-2631 |
| Portside Pier (Brigantine) | San Diego, CA | 858-268-1030 |
| Čista in barvita kuhinja | San Diego, CA | 858-775-9005 |
| Kultura domače kuhinje | San Diego, CA | 619-302-7655 |
| Železni prašič Alehouse | San Diego, CA | 619-885-3718 |
| Letovišče in klub Morgan Run | Rancho Sante Fe CA | 858-756-2471 |
| Marriott del mar | San Diego, CA | 858-369-6029 |
| Saint Mark Golf & Resort, LLC | San Marcos CA | 508-320-6644 |
| Restavracija Hotel Del Coronado Serea | Coronado CA | 619-435-6611 |
| Zaupajte restavraciji | San Diego, CA | 609-780-7572 |
| Kompas | Carlsbad CA | 760-434-1900 |
| Madison | San Diego, CA | 619-822-3465 |
| Modri ocean | Carlsbad CA | 760-434-4959 |
| Original 40 Brewing | San Diego, CA | 619-206-4725 |
| Vaško vino | San Diego, CA | 619-546-8466 |
| Ribja restavracija Hapi | Encinitas, CA | 760-452-7245 |
| Catania La Jolla | La Jolla CA | 619-295-3173 |
| Haven | San Diego, CA | 619-964-3778 |
| Hilton Garden Inn | San Diego, CA | 858-720-9500 |
| Popoln Pariz - središče mesta | San Diego, CA | 619-245-4457 |
| Kensington Cafe | San Diego, CA | 619-684-0044 |
| Casino starega barona Longa | Alpine CA. | 619-863-9033 |
| Mlad in lep | Carlsbad CA | 858-231-0862 |
| Goldfinch (pecivo) | San Diego, CA | 619-722-3398 |
| Kmet in morski konj 2020 | San Diego, CA | 619-302-3682 |
| Srečni Bolt | San Diego, CA | 662-832-3638 |
| Marys gurmanske solate | La Jolla CA | 858-925-4690 |
| Brigantine Coronado | Coronado CA | 619-435-4166 |
| Obrt in trgovina (Sekscobra Inc.) | San Diego, CA | 619-962-5935 |
| Pacifica Del Mar | Del Mar CA | 858-792-0505 |
| znotraj navzven | San Diego, CA | 619-793-9221 |
| Waverly | Cardiff CA. | 619-244-0416 |
| Marriott coronado | Coronado CA | 619-435-3000 x6335 |
| Skupna teorija | San Diego, CA | 858-384-7974 |
| Zelišče in les | San Diego, CA | 520-205-1288 |
| Kajenje pištolo | San Diego, CA | 619-276-6700 |
| Restavracija Ballast Point - Mala Italija | San Diego, CA | 619-298-2337 |
| Waters Catering | San Diego, CA | 619-276-8803 x4 |
| Obrtniška hiša | San Diego, CA | 619-948-4458 |
| Komunalna kava | San Diego, CA | |
| Zlatof | San Diego, CA | 619-722-3398 |
| Meraki Cafe | San Diego, CA | 415-819-2175 |
| Krilo iz trave | San Diego, CA | 858-412-5237 |
| Truluck's Seafood Steak and Crab House | San Diego, CA | 858-453-2583 |
| Mary Frese | Coronado CA | 619-435-5425 |
| Krava medveda | San Diego, CA | 415-565-9989 |
| Continental Catering Inc. | La Mesa CA | 907-738-9264 |
| Miho Gastrotruck | San Diego, CA | 619-365-5655 |
| Hotel Bahia Resort | San Diego, CA | 858-488-0551 |
| Dirigent Andrew Bachelier | Encinitas, CA | 858-231-0862 |
| Plažni klub Mavericks | San Diego, CA | 858-999-0348 |
| Grenivkin žar | Solana Beach CA | 858-792-9090 |
| Postaja Perfect Paris-Liberty | San Diego, CA | 619-245-4457 |
| Izredna sladica Union St. | San Diego, CA | 619-294-7001 |
| Rezidenčni klub Four Seasons | Carlsbad CA | 760-603-6360 |
| Odprite telovadnice | San Diego, CA | 619-799-3675 |
| Barbarella La Jolla | La Jolla CA | 858-454-7373 |
| Wayfarer kruh | La Jolla CA | 805-709-0964 |
| Jezero Chateau San Marcos | San Marcos CA | 760-670-5807 |
| Fernside | San Diego, CA | 619-398-5156 |
| Brigantine La Mesa | La Mesa CA | 619-465-1935 |
| Ribištvo | San Diego, CA | 858-272-9985 |
| WaterBar | San Diego, CA | 619-308-6500 |
| Hotel Pearl | San Diego, CA | 877-732-7573 |
| Woodsy kava | Encinitas, CA | 858-882-7325 |
| Sheraton Carlsbad (7 milj) | Carlsbad CA | 760-827-2400 |
| West Brew | Del Mar CA | 858-412-4364 |
| Tom Hams Light House | San Diego, CA | 619-291-9110 |
| Bratje Prager (Encinitas) | Encinitas, CA | 760-704-8441 |
| Restavracija in nočni klub Parq | San Diego, CA | 619-727-6789 |
| Brigantine Poway | Poway CA | 858-486-3066 |
| Pendry SD (Lion Fish) | San Diego, CA | 619-738-7000 |
| Sbicca | Del Mar CA | 858-481-1001 |
| Hotel Lafayette | San Diego, CA | 619-296-2101 |
| Pekarna Hazel & Jade | # 100 CA. | 804-815-8052 |
| Tihooceanski žar | Solana Beach CA | 858-794-4632 |
| Hotel Del ENO Produce | Coronado CA | 619-435-6611 |
| Jutranje veselje | San Diego, CA | 619-629-0302 |
| Univerzitetni klub | San Diego, CA | 619-234-5200 |
| Pivovarna Oscars | Temecula CA. | 619-695-2422 |
| Koča na žaru Torrey Pines | San Diego, CA | 858-453-4420 |
| Pod Belly-Uptown | San Diego, CA | 619-269-4626 |
| Eat Eat (Mirarmar) | San Diego, CA | 858-736-5733 |
| Ranč valencia | Del Mar CA | 858-756-1123 |
| Cody je v zalivu | La Jolla CA | 858-459-0040 |
| Beaumontov | San Diego, CA | 858-459-0474 |
| Ron Oliver | San Diego | 619-295-3172 |
| Restavracija Hotel Del Coronado Serea | Coronado CA | 619-435-6611 |
| Rt Rey Carlsbad, letovišče Hilton | Carlsbad CA | 760-602-0800 |
| Katamaran | San Diego, CA | 858-488-1081 |
| Grossmont-Cuyamaca Community College District | El Cajon, CA | 619-644-7585 |
| Holsem kava | San Diego, CA | |
| Vinogradi in kleti Orfila | Oceanside CA | 760-738-6500 |
| Letovišče Paradise Point Bosonogi | San Diego, CA | 858-490-6363 |
| Skladišče hotela Del Coronado | Coronado CA | 619-435-6611 |
| Park 101 | Carlsbad CA | |
| Cowgirl Q | San Diego, CA | 858-586-1717 |
| Vinogradniška gurmanska gostinska ponudba | Temecula CA. | 951-858-1585 |
| Bistro & Bar Carte Blanche | Oceanside CA | 619-297-3100 |
| Eko gostinski žar | San Diego, CA | 619-997-8792 |
| Restavracija Bali Hai | San Diego, CA | 619-222-1181 |
| Cove House | La Jolla CA | 858-999-0034 |
| Fort Oak | San Diego, CA | 619-795-6901 |
| Supernatural Sandwich (Mala Italija) | San Diego, CA | 619-230-5976 |
| La Costa Glen Jug | Carlsbad CA | 760-704-1000 |
| Italija hlevi | San Diego, CA | 858-352-6912 |
| Restavracija Solar Lounge | San Diego, CA | 619-270-9670 |
| Restavracija Brockton Villa | San Diego, CA | 858-454-7393 |
| Bier Garden | Encinitas, CA | 760-632-2437 |
| Kaječa koza | San Diego, CA | 858-232-4220 |
| Enklava | Miramar CA | 808-554-4219 |
| Shakespeare's Corner Shoppe in popoldanski čaj | San Diego, CA | 619-683-2748 |
| Načrt 9 Alehouse | Escondido CA | 760-489-8817 |
| Bohemian Blue | San Diego, CA | 619-255-4167 |
| Glavna kuhinja letovišča Paradise Point | San Diego, CA | 858-490-6363 |
| Stake Chophouse & Bar | Coronado CA | 619-522-0077 |
| MOOSE 101 | Solana Beach CA | 858-342-5495 |
| Igralnica Coin-Op | San Diego, CA | 818-448-0129 |
| Restavracija in pivovarna Gravity Heights | San Diego, CA | 858-551-5105 |
| Jadrniški klub San Diego | San Diego, CA | 619-758-6334 |
| Rojeni in vzgojeni | San Diego, CA | 858-531-8677 |
| Sijaj | San Diego, CA | 619-275-2094 |
| Venissimo Cheese Hillcrest | San Diego, CA | 619-491-0708 |
| Javna hiša 131 | San Diego, CA | 858-537-0890 |
| Glen na ranču Scripps | San Diego, CA | 858-444-8500 |
| Brigantine Imperial Beach | Imperial Beach CA | 619-591-1350 |
| Crack Shack-Encinitas | Encinitas, CA | 858-735-3093 |
| Revolution Roasters | Oceanside CA | 760-330-6827 |
| Na tisoče rož | Rancho Santa Fe CA | 858-756-3085 |
| Žgane pijače na pacifiški obali | Oceanside CA | 925-381-5392 |
| Green Acres Campus 2020 | San Diego, CA | 858-450-9907 |
| Sestrinska kuhinja - Gamma Phi Beta | San Diego, CA | 310-634-2371 |
| Prehodi | Carlsbad CA | 760-444-1800 |
| Brigantine Del Mar | Del Mar CA | 858-481-1166 |
| Ketch žar in pipe | San Diego, CA | 858-268-1030 |
| Le Papagayo (Encinitas) | Encinitas, CA | 760-944-8252 |
| Marriott dvorišče Nolen | San Diego, CA | 619-544-1004 |
| Lofty Coffee Co- W. Cedar | San Diego, CA | 760-230-6747 pr. 4. |
| Adobe Stay | San Diego, CA | 858-550-1000 |
| Bistro in vrtovi Stone Brewing World | Escondido CA | 760-294-7866 |
| 619 žganja | San Diego, CA | 619-647-4409 |
| Restavracija Terra | San Diego, CA | 619-293-7088 |
| Mali Francoz | Coronado CA | 619-522-6890 |
| Carnitas Snack Shack Harbour Dr. | San Diego, CA | 619-295-3173 |
| Po središču mesta | San Diego, CA | 619-233-8880 |
| Izredne sladice | San Diego, CA | 619-294-2132 |
| Hane | San Diego, CA | 619-339-6438 |
| Eddie V's Prime Seafood | San Diego, CA | 619-615-0281 |
| Podjetje Wild Thyme | San Diego, CA | 858-527-0226 |
| Ječmenov zdrob | San Diego, CA | 619-276-6700 x304 |
| Prej | San Diego, CA | 858-675-8505 |
| Navadne delnice | San Diego, CA | 714-317-7072 |
| J & Tonys | San Diego, CA | 855-634-7664 |
| Italijanske sanje | San Diego, CA | |
| Viejas Casino Grove Steakhouse | Alpine CA. | 800-295-3172 |
| Sladki kruh in vino | Del Mar CA | 858-832-1518 |
| Dinamična prehrana | San Diego, CA | 619-296-3172 |
| Žgane pijače Cutwater | San Diego, CA | 619-672-3848 |
| Tržnica morskih sadežev in žar Blue Water | San Diego, CA | 619-497-0914 |
| Slepa dama | San Diego, CA | |
| Ogrinjalo in cvetni list | San Diego, CA | 619-634-3970 |
| Dolina Vista | Pogled CA | 760-758-2800 |
| Za House | Oceanside CA | 760-730-5944 |
| Bistro du Marche pri Tapenadi | La Jolla CA | 858-551-7500 |
| Škofovska šola | San Diego, CA | 858-459-4021 x212 |
| Jake's Del Mar | Del Mar CA | 858-755-2002 |
| Union Kitchen & Tap (Encinitas) | Encinitas, CA | 760-230-2337 |
| Timijan za nekaj domačega | Rancho Santa Fe CA | 858-245-1004 |
| Obale | La Jolla CA | 858-459-8271 |
| Zlata vrata | San Marcos CA | 760-761-4142 |
| Bakreni kralji | Oceanside CA | 323-810-1662 |
| Redka družba | San Diego, CA | 619-501-6404 |
| Letovišče Alila Marea Beach | Encinitas, CA | 805-539-9719 |
| Brandon Matzek- Blogger | San Diego, CA | 800-221-9730 |
| Zelišče in morje | Encinitas, CA | 858-587-6601 |
| Fairmont Grand Del Mar | San Diego, CA | 858-314-1975 |
| Vrtnica | San Diego, CA | 619-572-7671 |
| Mostovi na Rancho Santa Fe | Rancho Santa Fe CA | 858-759-6063 |
| Irski pub in restavracija Field | San Diego, CA | 619-232-9840 |
| Coast Catering | Escondido CA | 619-295-3173 |
| Postaja Stone Brewing-Liberty | San Diego, CA | 619-269-2100 |
| Plaža in teniški klub La Jolla | San Diego, CA | 858-454-7126 |
| Sestrska kuhinja | San Diego, CA | 858-232-7808 |
| VI kulinarični management | San Diego, CA | 858-964-8677 |
| svetu | San Diego, CA | 619-955-5750 |
| Vida Cafe Cup | San Diego, CA | 619-501-7529 |
| Edgewater Grill | San Diego, CA | 619-232-7581 |
| Ukusna suši | Coronado CA | 619-435-2771 |
| Aleksandrov 30. | San Diego, CA | 858-774-3062 |
| Levja delnica | San Diego, CA | 619-564-6924 |
| Vi in vaša destilacija (kuhinja) | San Diego, CA | 214-693-6619 |
| Rustikalna korenina | San Diego, CA | 619-232-1747 |
| Kuhinja Starlite | San Diego, CA | 619-358-9766 |
| Backyard Kitchen & Tap | San Diego, CA | 619-308-6500 |
| Zeca Trading Co. | San Diego, CA | 619-410-1576 |
| Pete's Premade Paleo | San Diego, CA | 770-359-8274 |
| AToN Center Inc. | Encinitas, CA | 858-759-5017 |
| UCSD Oddelek za hrano in prehrano Hillcrest | San Diego, CA | 619-380-9840 |
| Kavarna Bread & Cie | San Diego, CA | |
| Podeželski klub Carmel Mountain Ranch | San Diego, CA | 760-583-9237 |
| Sladkor in pisar | La Jolla CA | 858-274-1733 |
| Mitch's Seafood | San Diego, CA | 619-316-7314 |
| Veliki Maple Hillcrest | San Diego, CA | 619-255-2282 |
| Toast Catering | San Diego, CA | 858-208-9422 |
| Supernaravni sendvič (Miramar) | San Diego, CA | 858-831-7835 |
| Le Papagayo (Carlsbad) | Carlsbad CA | 949-235-5862 |
| Gostilna Bar | Coronado CA | 602-628-5890 |
| Larsenov zrezek - La Jolla | San Diego, CA | 858-886-7561 |
| Kettnerjeva borza | San Diego, CA | |
| To je življenje | Pogled CA | 760-945-2055 |
| Pšenica in voda | La Jolla CA | 858-291-8690 |
| In tu ste! Francoski Bistro | San Diego, CA | 858-610-8784 |
| Reata Glen | Ranč Ladera CA | 949-545-2250 |
| Addison del mar | Del Mar CA | 858-350-7600 |
| Lovka | San Diego, CA | 619-955-5750 |
| Veliki Maple La Jolla UTC | San Diego, CA | 858-886-7403 |
| Zaplet | Oceanside CA | 422-266-8200 |
| Bekkerjeva gostinska ponudba | San Diego, CA | 619-287-9027 |
| Hyatt Islandija | San Diego, CA | 619-224-1234 |
| Eddie v's la jolla | La Jolla CA | 858-459-5500 |
| Zmenki v Severnem parku | San Diego, CA | 310-955-6333 |
| Vinska trgovina Kuhinja | Del Mar CA | 619-239-2222 |
| Čebelji balkon | Del Mar CA | 858-880-8105 |
| Tretji kotiček Ocean Beach | San Diego, CA | 619-223-2700 |
| Monteferante Foods | Pogled CA | 310-740-0194 |
| Brigantine Escondido | Escondido CA | 760-743-4718 |
| Gaslamp Union Kuhinja in pipa | San Diego, CA | 619-795-9463 |
| Skupni | San Diego, CA | 619-222-8272 |
| Lokalna tap hiša in kuhinja | Oceanside CA | 760-547-1469 |
Ideje za recepte
Recepti, ki vključujejo drobnjak. Eno je najlažje, tri je težje.
Nedavno v skupni rabi
Ljudje so delili drobnjak z aplikacijo Specialty Produce za iPhone in Android .
Skupna raba izdelkov vam omogoča, da svoja odkritja delite s svojimi sosedi in svetom! Ali vaš trg nosi zelena jabolka zmaja? Ali kuhar počne stvari z obritim koromačem, ki so zunaj tega sveta? Preko aplikacije Specialty Produce anonimno določite svojo lokacijo in drugim sporočite edinstvene okuse, ki jih obkrožajo.
 Mikrookrožje Kazakhfilm, Almaty, Kazahstan Eko sveža tržnica Mikrookrožje Kazakhfilm Pred približno 361 dnevi, 14.3.20 Sharerjevi komentarji: Drobnjak je priljubljen dodatek k mesnim jedem v Kazahstanu  Osrednji trg Aten - Grčija 🇬🇷 Central Markets & Fisheries Organization S.A. / Farmers Market Tzon Kennenti, Agios Ioannis Rentis https://www.okaa.gr/ BlizuAtene, Attiki, Grčija Pred približno 650 dnevi, 30. 5. 19 Komentarji delilca: Drobnjak ☘️  Kmetijska tržnica Mount Vernon Čebele Bruce Bowen Mount Vernon, WA BlizuMount Vernon, Washington, ZDA Pred približno 655 dnevi, 25. 5. 19 Sharerjevi komentarji: Rože so užitne, neverjetno narezane na kocke v svežem avokadu in paradižnikovi solati!  Osrednji trg Aten - Grčija 🇬🇷 Central Markets & Fisheries Organization S.A. / Farmers Market Tzon Kennenti, Agios Ioannis Rentis https://www.okaa.gr/ BlizuAtene, Attiki, Grčija Pred približno 685 dnevi, 25.4.19 Sharerjevi komentarji: Drobnjak iz Etiopije 🇪🇹 |
