Opis / Okus
Kaktus Cholla lahko doseže višino 3 metre z razvejanimi valjastimi odseki, prekritimi z bodicami. Za razliko od drugih rastlin v svoji družini so bodice Cholla pokrite z zunanjim papirnatim plaščem, ki daje kaktusu značilen nejasen videz. Nežni brsti kaktusa Cholla v velikosti palca so sveža rast rastline, ki cveti vsako pomlad. Pripravljeni so na trgatvo, ravno ko se cvetovi začnejo razvijati in na konicah razkrijejo rdečkasto vijoličen namig. Notranje mehko meso brstov Cholla ima zeleni rastlinski okus, podoben špargljem ali artičokam z izrazitim limoninim odtenkom.
Sezone / razpoložljivost
Popki Cholla se razvijejo zgodaj spomladi.
Trenutna dejstva
V družini Cactaceae je skoraj dvajset vrst rodu Opuntia ali navadna Cholla, ki pogosto hibridizirajo, zaradi česar je prepoznavanje te raznolike rastline zapleteno. Užitne brsti vseh vrst kaktusov Cholla se lahko hranijo in pripravijo na podoben način. Med te vrste spadajo kača, obala, krhlika, staghorn in svinčnik Cholla.
Hranilna vrednost
Cholla brsti so odličen vir kalcija, saj v samo dveh žlicah ponudijo več kot kozarec mleka. Njihove topne vlaknine in pektin, ki jih običajno uživajo doječe matere in tiste, ki jim grozi osteoperoza, pomagajo tudi pri uravnavanju ravni sladkorja v krvi pri bolnikih s sladkorno boleznijo.
Aplikacije
Brsti Cholla se lahko jedo sveže, vendar se običajno posušijo za dolgotrajno skladiščenje in nato rekonstituirajo. Popke je treba najprej odstraniti bodisi ročno bodisi z ogljenjem v tleči kamini. Marinirani brsti Cholla dopolnjujejo antipasto krožnike in dodajajo bogastvo vegetarijanskim jedem in enolončnicam. Iz njihovega pikantnega soka se naredijo pikantne pijače, sirupi in želeji. Zelo dobro se lotijo tudi kisanja.
Etnične / kulturne informacije
Ljudje O’odham iz puščave Sonoran še vedno vsako pomlad nabirajo divje brsti Cholla. Njihovi predhodniki Hohokam so imeli tudi prehrano, ki so jo vzdrževali brsti Cholla. Kaktus Dead Cholla pušča za seboj lepo vzorčaste 'okostnjake', ki so pogosto narejeni iz palic, spominkov in drugih umetniških del.
Geografija / Zgodovina
Kaktus Cholla najdemo v dobro odcednih kamnitih tleh ameriškega jugozahoda. Medtem ko so se nekatere vrste prilagodile hladnejšim visokim puščavskim temperaturam, najboljši užitni brsti Cholla rastejo v vročih podnebjih nizkih rastlinskih puščavskih združb.
Ideje za recepte
Recepti, ki vključujejo Cholla Cactus Buds. Eno je najlažje, tri je težje.
