Opis / Okus
Pestri žajbelj je grmičasto zelišče z olesenelim steblom in aromatičnimi raznobarvnimi listi. Doseže višino enega metra in spomladi rodi dišeče vijolične cvetove. Mehki zeleni listi so marmorirani in obrobljeni z rumeno zlatimi poudarki na robovih. Imajo zemeljsko začinjeno aromo, bolj subtilnega okusa kot običajni žajbelj. Je počasneje rastoča sorta, tako kot večina obarvanih sort žajblja, in je nekoliko bolj mehka kot standardni žajbelj.
Sezone / razpoložljivost
Raznolik žajbelj lahko najdemo celo leto, največja sezona pa je poleti.
Trenutna dejstva
Pestri žajbelj je znan tudi kot žajbelj zlatega lista in je botanično uvrščen med Salvia officinalis 'Icterina'. Je majhen trajni zimzeleni grm iz družine Lamiaceae. Njegova močna aroma je posledica bogate vsebnosti olja v njenih listih, ki je skupna lastnost rastlin v družini. Zelišče gojijo zaradi čudovitega listja, ki se uporablja v kulinariki, zeliščarstvu in dekorativnem urejanju krajine.
Hranilna vrednost
Tako kot druge sorte žajblja tudi pestri žajbelj vsebuje naravne protivnetne, antiseptične, antibakterijske in protispazmatične lastnosti. Lahko ga zaužijemo kot čaj ali uporabimo zunaj v tinkturah in izvlečkih eteričnega olja.
Aplikacije
Pestri žajbelj se lahko uporablja podobno kot tradicionalni žajbelj, čeprav ponuja bolj utišan okus. Osupljivo listje ga daje tudi surovim okrasnim aplikacijam, zlasti kadar cvetijo cvetovi. Zelišče se pogosto uporablja z močnimi mesnatimi okusi, ki izboljšajo njegove izrazite lesene lastnosti. Svež ali posušen žajbelj združite s koreninsko zelenjavo, čebulo, perutnino, jetri, klobasami, majaronom, timijanom, rožmarinom, česnom, orehi, pekani, lešniki, zimskimi bučami, gobami, siri, jabolki in sušeno svinjino. Lahko ga hranite svežega v hladilniku ali ga posušite in shranite v nepredušni posodi.
Etnične / kulturne informacije
Raznolik žajbelj, pa tudi bel žajbelj in druge sorte, se uporabljajo za izdelavo palčk za brisanje. Snop posušenih zelišč sežgejo v verskih obredih, dim pa uporabljajo za čiščenje žganih pijač in dobro zdravje.
Geografija / Zgodovina
Obstaja več kot 750 znanih vrst žajblja, ki rastejo divje in gojijo v zmernem podnebju po vsem svetu. Izvira iz sredozemske regije, uporabljali pa so ga že stari Egipčani in Grki. Sage je bil tako pomemben tako v kulinaričnem kot tudi v zeliščnem zdravilstvu, od leta 1840 do 1900 pa je bil uradno vpisan v farmakopejo ZDA.
