| Pogovor o hrani: kalifornijski citrusi | Poslušaj |
Pridelovalec
| Ekološke kmetije Garcia | Domača stran |
Opis / Okus
Kumkvati Nordmann Seedless Nagami rastejo na kratko postavljenih listnatih zelenih drevesih. Majhen sadež ima v premeru 4 centimetre in tvori ovalno ali kapljičasto obliko. Kumkvati Nordmann Seedless Nagami imajo debelo kožo, ki je gladka in prekrita z drobnimi lentikelami (porami). Zunanja lupina je svetlo oranžne barve, notranje meso pa je brez semen s sladko kašo. Celoten kumkvat Nordmann Seedless Nagami je užiten in nudi v celoti sladek citrusni okus z rahlo trpkostjo.
Sezone / razpoložljivost
Kumkvati Nordmann Seedless Nagami so na voljo zgodaj spomladi.
Trenutna dejstva
Kumkvati Nordmann brez semen so sorta kumkvatov Nagami, botanično znana kot Fortunella margarita. Kumkvate Nordmann Seedless Nagami so prvič odkrili leta 1965 na Floridi, približno 20 kilometrov južno od plaže Daytona. Prvotno drevo kumkvata „Nordmann Seedless“ eno zimo na Floridi ni preživelo nesezonske zmrzali, je pa drevo res preživelo in na začetku leta 2009 so na mestu starega drevesnic še rasla tri drevesa druge generacije. Danes v Kaliforniji gojijo kumkvate Nordmann Seedless Nagami v omejenih količinah.
Hranilna vrednost
Kumkvati Nordmann Seedless Nagami so dober vir kalcija, vitaminov A in C ter železa in kalija. Prav tako so vir niacina, riboflavina in tiamina.
Aplikacije
Kumkvate Nordmann Seedless Nagami je najbolje jesti sveže. Majhne citruse povaljajte med obema rokama, z nežnim pritiskom sprostite eterična olja v koži in pojejte cele. Sadje lahko prepolovimo ali razporedimo na četrtine in ga dodamo solatam ali slanim omakam. Za sladico postrezite kumkvate Nordmann Seedless Nagami, tako da sok dodate sladoledom ali pecivu. Majhne citruse lahko kandiramo, da jih ohranimo ali uporabimo kot okras na pecivu. Kumkvati Nordmann Seedless Nagami so zaradi visoke vsebnosti pektina idealni za pripravo marmelad in želejev. Sveže kumkvate Nordmann Seedless Nagami hranite v hladilniku do en teden.
Etnične / kulturne informacije
Nagami kumkvati so doma na Kitajskem, kjer jih imenujejo Luofu. Kumkvat Nagami je bil prvotno uvrščen pod okrilje oznake Citrus japonica. Leta 1915 je rastlina dobila svojega rodu, Fortunella, po raziskovalcu rastlin Roberta Fortunea Kraljevskega hortikulturnega društva. Kumquat je v London vnesel iz Kitajske leta 1846. Rod Fortunella vključuje šest azijskih vrst.
Geografija / Zgodovina
Kumkvati Nordmann brez semen so bili presenetljiva mutacija (šport), ki so jo našli na drevesu Nagami v sadovnjaku Georgea Otta Nordmanna. Nordmann je odkril citruse brez semen in posadil nekaj dreves na vhodu v majhno drevesnico svoje družine v DeLandu na Floridi, kjer so nekaj dreves prodali kot okrasne rastline. Po prodaji drevesnice leta 1997 je bil drevo iz kumkvata Nordmann Seedless Nagami dano Floridskemu uradu za registracijo citrusov budwood in nato leta 1999 Kalifornijskemu programu za zaščito klonov.
Ideje za recepte
Recepti, ki vključujejo Nordmann Seedless Nagami Kumquats. Eno je najlažje, tri je težje.
| TasteBook | Mafini iz semen maka Kumquat | |
| Beli na paru riža | Marmelada Kumquat |
