| Kong Thao | Domača stran |
Opis / Okus
Dolgi fižolovi listi so srednje veliki do veliki in so podolgovati z rahlo zoženo obliko. Zeleni listi so gladki, nagubani in disketirani in rastejo na dolgih vlaknatih zelenih steblih. Listi dolgega fižola se proizvajajo v trojčkih, kar imenujemo troslojni listi. Listi dolgega fižola ponujajo zeleni okus, ki je podoben rukoli z blagimi podtoni citrusov. Rastline dolgega fižola so enoletna trta, ki je znana po svojih strokih fižola, ki lahko zrastejo v dolžino 35-75 centimetrov in običajno visijo v grozdih.
Sezone / razpoložljivost
Listi dolgega fižola so na voljo skozi celo leto.
Trenutna dejstva
Listi dolgega fižola, ki jih botanično uvrščamo med unguiculate Vigna, rastejo na zelnati plezalni rastlini in so člani družine Fabaceae ali fižol. Znani tudi kot kačji fižol, fižol Yardlong in kitajski dolgi fižol, listi dolgega fižola se pogosto ne uporabljajo, ker so listi in stebla trdi in vlaknati tudi pri daljšem kuhanju. Čeprav niso priljubljeni po vsem svetu, so listi fižola priljubljeni v jugovzhodni Aziji in so kuhani v kariju in krompirčku.
Hranilna vrednost
Listi fižola so dober vir vitaminov B2, C in A, železa in kalcija.
Aplikacije
Liste dolgega fižola lahko uživate surove ali v kuhanih jedeh, kot so dušenje, kuhanje na pari ali cvrtje. Listi dolgega fižola se uporabljajo v kariju, krompirčku in juhah. Izberite liste, ki so temno zeleni, brez črnih lis in niso uveli. Pred uporabo je priporočljivo odrezati približno en centimeter od dna stebel in jih za približno pol ure položiti v hladno vodo. To bo pomagalo, da bodo listi sveži in ostri. Listi dolgega fižola se dobro ujemajo z aromami, kot so česen, ingver in čebula, črni poper, tajska bazilika, kumina, sojina omaka, miso, ostrigina omaka, omaka iz črnega fižola, opečeno sezamovo olje, maslo in meso, kot so mleta svinjina, govedina in perutnina. Listi fižola ostanejo do štiri dni, če jih ohlapno zavijete v papirnate brisače ali plastiko in shranite v hladilniku.
Etnične / kulturne informacije
Listi fižola so priljubljeni kulinarični izdelki v Aziji in jugovzhodni Aziji. V indijski državi Keralan liste fižola kuhamo v suhe karije z nastrganimi kokosovimi orehi in aromatiziramo z začimbami, kot so kurkuma in gorčična semena. Na Filipinih so listi fižola pogosti v bolj podeželskih provincah in se uporabljajo v krompirčku. Za kuhanje se izberejo le najbolj nežni listi rastline, listi pa se prepražijo s čebulo, česnom, ribje ali ostrigino omako, ocvrtimi ribami ali celo stroki fižola. Liste dolgega fižola ocvremo tudi z listi sladkega krompirja.
Geografija / Zgodovina
Verjame se, da je rastlina dolgega fižola domorodna v tropskih in subtropskih regijah jugovzhodne Azije in južne Kitajske. Danes lahko liste fižola najdemo na svežih trgih v izbranih regijah Afrike, Azije, Evrope in Amerike.
Ideje za recepte
Recepti, ki vključujejo liste fižola. Eno je najlažje, tri je težje.
| Youtube | Juha iz listov dolgega fižola | |
| Vegetarijanski indijski recepti | Gospa Leaf Thoran | |
| Pinoy Food Delight | Listi dolgega fižola s kozicami | |
| Vaša miza | Listi dolgega fižola premešajte |
