Opis / Okus
Italijanski jajčevci so podolgovati in majhni do srednje veliki, v povprečju so dolgi 20-25 centimetrov in imajo čebulno podlago, ki se rahlo zoži do stebla. Zunanja koža je sijajna, gladka in je od barv sivke do temno vijolične barve. Notranje meso je čvrsto, belo ali slonokoščene s komaj vidnimi, užitnimi semeni z vzorci. Ko se kuhajo, so italijanski jajčevci nežni in kremasti z bogatim okusom.
Sezone / razpoložljivost
Italijanski jajčevci so na voljo skozi celo leto.
Trenutna dejstva
Italijanski jajčevci, ki jih botanično uvrščamo med Solanum melongena, so člani družine nočnikov Solanaceae, ki vsebuje več kot 3000 vrst skupaj s paradižnikom in krompirjem. Čeprav je jajčevec vzgojen in obravnavan kot zelenjava, je v resnici sadje, saj v mesu nosi semena. Rimljani, ki so bili sprva sumljivi na sadje, v italijanščini znani tudi kot melanzana, so jajčevcem dali ime, ki izvira iz mela insane, kar pomeni jabolko norosti. Za italijanske jajčevce so značilni njihova velikost, oblika in barva. Med priljubljene italijanske sorte jajčevcev spadajo Traviata, Naida, Rosa Bianca in Nubia.
Hranilna vrednost
Italijanski jajčevci so dober vir vitamina C, vitamina B6, vlaknin in kalija. Vsebujejo tudi visoko raven antocianinov, pigmenta, ki ni samo odgovoren za obarvanje kožice sadja, temveč ima tudi antioksidativne lastnosti.
Aplikacije
Italijanski jajčevci so najbolj primerni za kuhane aplikacije, kot so cvrtje, pečenje, pečenje, pečenje na žaru in kisanje. Italijanski jajčevci imajo koristi od porozne teksture, ki mu omogoča, da z lahkoto absorbira spremljajoče okuse. Lahko ga narežemo na rezine, ocvrtega ali na žaru in uporabimo v jedeh iz jajčevcev parmigiana in testeninah. Lahko tudi na žaru in kot sveža predjed postrežemo z mocarelo, baziliko, paradižnikom in oljčnim oljem. Italijanski jajčevec se dobro ujema s paradižnikom, papriko, bučkami, sirom parmezan in mocarelo, čebulo, česnom, zelišči, kot so bazilika, rukola in origano, kapre, zelene oljke, pinjole, oljčno olje, rdeči vinski kis in zrezek na žaru, teletina in jagnjetina. Italijanski jajčevci bodo v hladnem in suhem prostoru zdržali do tri dni. Izogibati se je treba hlajenju, saj lahko italijanski jajčevci zaradi hladnih temperatur poškodujejo mraz.
Etnične / kulturne informacije
Jajčevec je že dolgo klasična sestavina italijanske kuhinje. Italijani kmetje, ki so jih prvotno predstavili Arabci na Siciliji, so sprejeli jajčevce, zaradi česar so postali simbolična zelenjava kulture. Ker v italijanski kuhinji prevladujejo letni časi, so jajčevci ena najbolj priljubljenih poletnih vrtnin in se uporabljajo v jedeh, kot so parmezan iz jajčevcev, kaponata in testenine alla Norma. Te jedi mešajo svežo zelenjavo, paradižnik in oljčna olja, da ustvarijo slane, polne jedi brez mesa. Druga priljubljena jed je melanzan sott'olio, ki je vloženi jajčevec in ga pogosto postrežemo z narezki, paradižnikom in kruhom.
Geografija / Zgodovina
Čeprav se ime italijanski jajčevec izmika tem, da so ti jajčevci domorodni v Italiji, leži njihova dediščina vzhodneje v Indiji in na Kitajskem, kjer se je zgodilo prvo udomačitev Solanum melongena. Arabci in trgovske poti so jajčevce prinesli v toplo južno podnebje Italije v 9. stoletju in nato v preostalo Evropo v 17. stoletju. Danes so italijanski jajčevci na voljo na trgih kmetov in v posebnih trgovinah z živili v Aziji, ZDA, Evropi in Južni Ameriki.
Predstavljene restavracije
Restavracije, ki ta izdelek trenutno kupujejo kot sestavino svojega jedilnika.
| Miho Gastrotruck | San Diego, CA | 619-365-5655 |
| Portside Pier (Brigantine) | San Diego, CA | 858-268-1030 |
| Picerija Isola | San Diego, CA | 619-564-2938 |
| Waverly | Cardiff CA. | 619-244-0416 |
| Vaško vino | San Diego, CA | 619-546-8466 |
| Madison | San Diego, CA | 619-822-3465 |
| Obale | La Jolla CA | 858-459-8271 |
| Brigantine Del Mar | Del Mar CA | 858-481-1166 |
| Timijan za nekaj domačega | Rancho Santa Fe CA | 858-245-1004 |
| Lola 55 | San Diego, CA | 619-727-9282 |
| Mostovi na Rancho Santa Fe | Rancho Santa Fe CA | 858-759-6063 |
| Taborni ogenj | Carlsbad CA | |
| Rožmarin Trattorija | Coronado CA | 619-669-8435 |
| Na tisoče rož | Rancho Santa Fe CA | 858-756-3085 |
| MOOSE 101 | Solana Beach CA | 858-342-5495 |
| InterContinental Vistal Kitchen | San Diego, CA | 619-501-9400 |
| Univerzitetni klub | San Diego, CA | 619-234-5200 |
| Mi smo Neapelj | San Diego, CA | 619-300-4810 |
| 619 žganja | San Diego, CA | 619-647-4409 |
| To je življenje | Pogled CA | 760-945-2055 |
| Enklava | Miramar CA | 808-554-4219 |
| Zdaj suši | San Diego, CA | 858-246-6179 |
Ideje za recepte
Recepti, ki vključujejo italijanski jajčevec. Eno je najlažje, tri je težje.
Nedavno v skupni rabi
Ljudje so delili italijanski jajčevec z aplikacijo Specialty Produce za iPhone in Android .
Skupna raba izdelkov vam omogoča, da svoja odkritja delite s svojimi sosedi in svetom! Ali vaš trg prevaža zelena zmajeva jabolka? Ali kuhar počne stvari z obritim koromačem, ki so zunaj tega sveta? S pomočjo aplikacije Specialty Produce anonimno določite svojo lokacijo in drugim sporočite edinstvene okuse, ki jih obkrožajo.
 Specialty Produce Specialty Produce 1929 Hancock Street San Diego, CA 92110 619-295-3172 https://specialtyproduce.com BlizuSan Diego, Kalifornija, ZDA Pred približno 138 dnevi, 23. 10. 20 Sharerjevi komentarji: Italijanski jajčevec iz Her Produce  Kalivis SA Centralna tržnica v Atenah L-27 BlizuAtene, Attiki, Grčija Pred približno 349 dnevi, 26.3.20 Sharerjevi komentarji: Jajčevci  Tržnica kmetov Offida Marche, Italija Pred približno 545 dnevi, 12. 9. 19  Royal Market & Pekarna Kraljevska tržnica in pekarna 5335 Geary Blvd San Francisco CA 94121 415-221-5550 BlizuSan Francisco, Kalifornija, ZDA Pred približno 606 dnevi, 13.7.19  Trg Hawthorne Trg Hawthorne 24202 Hawthorne Blvd Torrance CA 90505 310-373-4448 V bližiniRolling Hills Estates, Kalifornija, ZDA Pred približno 620 dnevi, 29.6.19  Tržnica Super Hayat Tržnica Super Hayat 3964 Redondo Beach Blvd Torrance CA 90504 310-370-5707 V bližiniVas El Camino, Kalifornija, ZDA Pred približno 620 dnevi, 29.6.19  Superior trgovina z živili Superior trgovina z živili - La Brea Ave. 3480 South La Brea Ave Los Angeles CA 90016 323-294-4309 BlizuCulver City, Kalifornija, ZDA Pred približno 621 dnevi, 28. 6. 19  Specialty Produce Posebnost 619-295-3172 BlizuSan Diego, Kalifornija, ZDA Pred približno 634 dnevi, 15. 6. 19 Sharerjevi komentarji: Otroški italijanski jajčevec iz Kong Thao  Kmetijska tržnica Santa Monica Posebnost 619-295-3172 BlizuSanta Monica, Kalifornija, ZDA Pred približno 637 dnevi, 12. 6. 19 Sharerjevi komentarji: Podobno je poleti |
