| Food Buzz: Zgodovina paradižnika | Poslušaj |
Pridelovalec
| Loo Loo Farms |
Opis / Okus
Paradižniki Jersey Boy so veliki, v povprečju 8-10 unč, s sploščeno obliko globusa. Njihova koža in meso imata klasično paradižnikovo rdečo barvo in ponujajo ikoničen, bogat in uravnotežen sladko-kisel okus po paradižniku, znan po svoji matični sorti, paradižniku Rutgers. Nedoločena rastlina paradižnika Jersey Boy, ki bo zrasla velika, približno štiri metre ali višja, in bo še naprej dajala visoke pridelke velikega sadja vso sezono. Jersey Boy naj bi imel boljšo odpornost proti boleznim, donos in uspešnost kot starševske sorte.
Sezone / razpoložljivost
Paradižnik Jersey Boy je na voljo sredi poletja.
Trenutna dejstva
Jersey Boy se trži z vzdevkom 'Supertomato' zaradi številnih čudovitih lastnosti, kot so dišava, okus in proizvodnja. Paradižnik je bil najprej botanično imenovan Solanum lycopersicum in čeprav so se vrtnarji v preteklih letih odločili za izraz Lycopersicon esculentum, trenutni dokazi molekularne DNA spodbujajo vrnitev k prvotni klasifikaciji Solanum lycopersicum. Kot vsi paradižniki je tudi paradižnik Jersey Boy član družine Solanaceae ali pastirja.
Hranilna vrednost
Paradižnik je splošno znan po svoji izjemni vsebnosti antioksidantov, vključno s koncentracijo likopena, ki paradižniku daje rdečo barvo. Številne študije so pokazale, da lahko visoke ravni likopena v paradižniku pomagajo zmanjšati možnosti za razvoj nekaterih vrst raka, zlasti raka prostate, debelega črevesa in danke. Uživanje likopena igra tudi vlogo v boju proti vnetnim boleznim in starostnim boleznim, kot je katarakta. Paradižnik je bogat z vitaminom C in vsebuje dobre količine vitamina A, vitamina B, kalcija in železa. Vsebujejo tudi dostojne količine fosforja, žvepla in kalija.
Aplikacije
Paradižnik Jersey Boy ima slasten klasičen okus po paradižniku in je okusen za uživanje surovega, narezanega na sendviče ali solate. Pri rezanju ali sekljanju paradižnika uporabite nazobčan nož ali zelo oster nenazobljen nož, rezine pa po dolžini odrežite od stebla do konca cveta, da zadržite več soka. Paradižnik lahko sotiramo, pečemo na žaru in ga dodajamo številnim kuhanim receptom. Paradižnik poskusite združiti z avokadom ali olivnim oljem, saj naj bi zdrava maščoba v obeh pomagala telesu, da absorbira več likopena iz paradižnika. Poskusite spremeniti tradicionalno solato Caprese, tako da mocarelo zamenjate z avokadom. Paradižnik se dobro ujema s svežimi zelišči, zlasti z italijanskimi zelišči, kot je bazilika, pa tudi z mehkimi siri, morskimi sadeži ter kuhanim mesom in perutnino. Paradižnik Jersey Boy hranite pri sobni temperaturi, dokler ne dozori, nato pa lahko hlajenje upočasni proces propadanja.
Etnične / kulturne informacije
Ena od starševskih sort paradižnika Jersey Boy je klasična ameriška dediščina, paradižnik Rutgers, ki je bila uporabljena kot starš pri vzreji številnih drugih hibridov. Univerza Rutgers je državna univerza v New Jerseyju v ZDA. Rutgerjevi kmetijski programi so bili nekoč povezani s podjetjem Campbell Soup Company s sedežem v Camdenu v New Yorku. Prvotni paradižnik Rutgers je bil izdan leta 1934 kot rezultat sodelovanja med Campbell Soup Co. in Rutgers University in je bil glavna sestavina Campbell's linija jušnih izdelkov, pa tudi pri drugih velikih blagovnih znamkah, kot sta Hunt's in Heinz.
Geografija / Zgodovina
Jersey Boy je križanec med brandywine in paradižnikom Rutgers, ki ga je hibridiziralo podjetje Burpee Seed Company in izdal približno leta 2015. Paradižnik Jersey Boy ima dobro odpornost na bolezni in ponuja visoke donose, vendar je še vedno nežna sorta, zato vsekakor sadite na prostem nevarnost zmrzali je minila.
