| Glej Canyon Apple sadovnjaki |
Opis / Okus
Jabolka presenečenja so najbolj znana po mesni barvi, imajo pa tudi druge lastnosti, ki jih priporočajo. Presenečenja so srednje velika in so lahko rebrasta. Koža je običajno rumeno-zelena z nekaterimi lentikelami, čeprav se lososovo rožnato meso včasih pokaže skozi kožo, zaradi česar je videti zardela. Meso v celoti ni enakomerno roza - barva je pomešana s kremasto belo. Medtem ko so nekatere sorte z rožnatim mesom bolj za razstavo kot za okus, so presenečenja okusna. Meso je sočno in hrustljavo. Imajo lepo aromo, po okusu so najbolj podobni hruškam z notami jagodičja in citrusov. Nabrani v začetku sezone so tarterji, čeprav se okus stopi in postane slajši v skladišču.
Sezone / razpoložljivost
Jabolka presenečenja so na voljo v začetku jeseni.
Trenutna dejstva
Jabolka presenečenja so zelo značilno dediščinsko jabolko, botanično ime Malus domestica. Ta sorta se odlikuje po intenzivnem roza mesu in je bila križana z drugimi, da bi pridelala druga sodobnejša jabolka z roza mesom. Njeno najbolj znano potomstvo je podobno rožnato roza biser.
Hranilna vrednost
Jabolka so del zdrave prehrane. Imajo razmeroma malo kalorij, večinoma so narejeni iz vode in vsebujejo več ključnih hranil. Vlaknine v jabolkih (tako topne kot netopne) pomagajo pri zdravju črevesja in izboljšajo delovanje prebavnega sistema. Jabolka vsebujejo tudi vitamin C in kalij, pomembna za imunski sistem in zdravje ognjišča.
Aplikacije
Jabolka presenečenja ponujajo visoko vrednost tako za sladico kot za kulinariko. Presenečenje v zgodnji sezoni je trpko in ob kuhanju ohrani obliko, zato je odlično pito jabolko. Suprisi postanejo slajši s časom shranjevanja in so primerni za uživanje iz rok ali v solatah, da v celoti uživajo v okusu in barvi. Uporabljajo se lahko tudi pri pripravi jabolčnika. To sorto je treba uporabiti v nekaj tednih jeseni in je ne shranjujte dolgoročno.
Etnične / kulturne informacije
Ameriške potrošnike vse bolj zanima raznovrstna jabolka, od dediščin do moderno vzrejenih jabolk. Bolj priljubljena so bolj sladka jabolka, nekatere pa so še posebej zanimive sorte rdečega ali rožnatega mesa. Presenečenje je sorazmerno redka dediščina v žilu sodobne sladke sorte z dodatnim zasukom.
Geografija / Zgodovina
Natančen izvor in zgodovina jabolka Presenečenje ni znana. Najverjetneje izvira iz Turčije, potomke jabolčnega rakovice Niedzwetzkyana (Malus pumila). Prebila se je skozi Nemčijo in Anglijo ter sčasoma v ZDA do tridesetih let 20. stoletja. Ameriški pomolog Albert Etter je z drugimi jabolki vzgojil presenečenja, da je ustvaril številne nove sorte z značilnim roza mesom. Najbolj komercialno uspešna med novimi Etterjevimi sortami je bila Pink Pearl. Presenečenja rastejo najbolje in slajša v nekoliko toplejših podnebjih, na primer v Kaliforniji.
