| Food Buzz: Zgodovina dediščine paradižnika | Poslušaj |
Pridelovalec
| Kong Thao | Domača stran |
Opis / Okus
Paradižnik Red Pear Piriform je srednje velik, približno od sedem do devet unč, s splošno rdečkasto oranžno lupino, ki na ramenih zbledi v zeleno. Kot namiguje že njegovo ime, je hruškaste oblike z rahlo zarezanimi režami. Ima mesnato, sočno strukturo in sladke, bogate okuse z zmerno koncentracijo kisline. Rastlina paradižnika je nedoločna, znana tudi kot plezalna ali trtarska sorta, kar pomeni, da sadje dolgo časa dozori vzdolž razraslih trt, zato jih pogosto priporočajo za rešetke ali kletke.
Sezone / razpoložljivost
Paradižnik Red Pear Piriform je na voljo poleti in jeseni.
Trenutna dejstva
Rdeča hruška Piriform je dedična sorta Solanum lycopersicum, ki poleg krompirja in jajčevcev spada v družino pastirjev. Beseda 'piriform' v imenu se nanaša na radovedno obliko rebraste hruške tega paradižnika. Vse sorte paradižnika iz dediščine, kot je rdeča hruška piriform, so odprto oprašene, kar pomeni, da bodo semena iz sorte rodila potomce, ki so enaki staršem. Z malo pozornosti, da preprečimo navzkrižno opraševanje, lahko shranimo semena, ki bodo iz leta v leto obrodila enake paradižnike.
Hranilna vrednost
Paradižnik je splošno znan po svoji vsebnosti antioksidantov, vključno z bogato koncentracijo likopena, ki je povezana s preprečevanjem nekaterih vrst raka. Paradižnik vsebuje tudi veliko vitamina A in vitamina C ter je dober vir kalcija in železa.
Aplikacije
Paradižnik Red Pear Piriform je znan po staromodnem, sladkem okusu paradižnika. Gre za rezalnik ali paradižnik, ki je kot nalašč za sveže prehranjevanje. Preprosto pokapajte z olivnim oljem in kančkom soli ali pa se povežite s slanimi zelišči in začimbami, kot so bazilika, cilantro, drobnjak, koper, česen, paprika, poper, rožmarin, origano, peteršilj, timijan, koromač in pehtran. Hranite pri sobni temperaturi dva do tri dni stran od neposredne sončne svetlobe, dokler ni pripravljen za uporabo. V hladilniku hranite samo ekstra zrele paradižnike, da upočasnite proces propadanja.
Etnične / kulturne informacije
Leta 1544 je italijanski zeliščar Pietro Andrea Mattioli paradižnik označil za 'pomi d'oro', kar v italijanskem jeziku pomeni 'zlate plodove'. To je paradižnik prvič poimenovan v tisku v Evropi. Paradižnik se še danes v italijanščini imenuje 'pomodoro'.
Geografija / Zgodovina
Rdeča hruška Piriform je staro severnoitalijansko dediščino in je doma v Liguriji v Piemontu in Abruzzu v Italiji. Paradižnik ni trpežna sorta, zato je temperatura pomemben dejavnik pri pridelavi paradižnika. Posebej so občutljivi na nizke nočne temperature in ne prenesejo nobene zmrzali, zato jih posadite šele po zadnji zmrzali sezone.
