Jabolka Catshead

Catshead Apples





Opis / Okus


Jabolka Catshead so znana po svojem nenavadnem in nepravilnem videzu, različnih velikosti in stožčaste, podolgovate, oglate do škatlaste oblike. Koža je gladka, debela in čvrsta z vidno rebrasto zrelostjo, ko dozori do bledo rumeno-zelene barve. Koža lahko razvije tudi rdeče-rjavo rdečico na območjih, izpostavljenih visoki koncentraciji sončne svetlobe. Pod površjem je meso bele do kremne barve, grobo, hrustljavo in vodno, obdaja majhno sredico, napolnjeno z ovalnimi in ploščatimi, črno-rjavimi semeni. Jabolka Catshead imajo polsladko, trpko in kislo aromo.

Sezone / razpoložljivost


Jabolka Catshead nabiramo jeseni in jih lahko shranimo pozno pozimi.

Trenutna dejstva


Jabolka Catshead, botanično uvrščena med Malus domestica, so edinstvena oblika, dediščina, ki spada v družino Rosaceae. Jabolka Catshead, ki veljajo za eno najstarejših sort, ki jih še gojijo v Angliji, so poimenovana po svoji oglati obliki, za katero nekateri pravijo, da spominja na glavo mačke. Jabolka Catshead so sorta srednje sezone, ki daje visoke donose in velike plodove. Sorta je bila nekoč široko gojena v 19. stoletju in je bila cenjena kot kuharsko jabolko z ostrim okusom, a ker je bilo na trg predstavljenih več sort z izboljšanimi lastnostmi, je priljubljenost jabolk Catshead močno zmanjšala. Dandanes jabolka Catshead najdemo predvsem pri pridelovalcih posebnosti po vsej Evropi, zlasti v Angliji, in so dediščina, ki jo promovirajo za domače vrtnarjenje.

Hranilna vrednost


Jabolka Catshead so dober vir vlaknin, ki dokazano pomagajo uravnavati prebavo in zagotavljajo vitamin C, ki je antioksidant, ki lahko pomaga krepiti imunski sistem in spodbuja proizvodnjo kolagena v telesu. Jabolka vsebujejo tudi vitamine A, B in E, folate in riboflavin.

Aplikacije


Jabolka Catshead so najprimernejša za kuhane aplikacije, kot so peka in dušenje. Meso pogosto velja za preveč trpko za svežo porabo, vendar je cenjeno kot kuharsko ali kulinarično jabolko in dobro ohranja obliko, ko je pečeno. Jabolka Catshead popularno kuhajo v pire in se uporabljajo v jabolčni omaki in marmeladah. Lahko jih spečemo tudi v drobtine, pecivo, pite in piškote, narežemo na enolončnice ali pečemo s praženim mesom za sladek in pikanten okus. Poleg kuhanih aplikacij so jabolka primerna za sušenje in jih je mogoče shraniti dlje časa. Jabolka Catshead se dobro ujemajo z muškatnim oreščkom, cimetom, vanilijo, krem ​​kremami, rjavim sladkorjem in mesom, kot so svinjina, govedina, divjačina in perutnina. Sveža jabolka bodo zdržala do tri mesece, če bodo shranjena v hladnem prostoru, kot je klet ali hladilnik. Pomembno je vedeti, da se pri daljšem skladiščenju koža lahko omasti, vendar je sadje še vedno užitno.

Etnične / kulturne informacije


Po vsej Angliji se široko promovirajo sorte dediščine, kot so jabolka Catshead, ki preprečujejo, da bi starejše sorte izginile na trgih. Vsak oktober praznujejo festival, znan kot Dan jabolk, da bi predstavili raznolikost sort in spodbudili potrošnike, da rastejo in cenijo nenavadna jabolka. Festival je bil prvič ustanovljen v Convent Gardnu ​​v Londonu leta 1990 in je bil majhen lokalni dogodek, vendar je hitro naraščal svojo priljubljenost in se razširil na festivale po vsej državi. Med praznovanjem lahko obiskovalci poskusijo različne sorte jabolk, pecivo in jabolčnik, poslušajo živo glasbo ali se pogovarjajo s kolegi vrtnarji o najboljših nasvetih za gojenje sort dediščine. Še en nenavaden, a tradicionalen dogodek, ki se zgodi na nekaterih festivalih, je znan kot jabolko. Ta dogodek sega v antične čase, ko so britanski kmetje skušali svoje sadovnjake zaščititi pred zli duhovi. Tradicionalne prakse se še vedno upoštevajo v današnjem času, udeleženci pa se zbirajo v sadovnjaku, da pojejo pesmi, predvajajo glasbo in glasno oglašajo, da prestrašijo duhove. Poleg glasbenega veselja se za nazdravljanje dreves ob bogati letini pije vroč mošt, na veje in korenine dreves pa v blagoslov in zaščito nad sadovnjakom položijo rezine kruha, namočene v jabolčnik.

Geografija / Zgodovina


Verjamejo, da so jabolka Catshead avtohtona v Angliji in so ena najstarejših sort jabolk, ki še vedno obstajajo v državi. Natančen izvor te sorte je večinoma neznan, prvi zabeleženi dokument se je pojavil leta 1629, vendar se domneva, da je sorta rasla pred letom 1629 in do tega datuma preprosto ni bila zabeležena. Jabolka Catshead so postala široko priljubljena po Evropi v 18. in 19. stoletju in so bila ena prvih evropskih jabolk, ki so bila pripeljana v Ameriko. Ko so bila jabolka ustanovljena v Novem svetu, so bila v Virginiji intenzivno gojena do začetka 20. stoletja, ko so jih začele zasenčiti novejše, izboljšane sorte. Danes so jabolka Catshead redka tako v Evropi kot v ZDA in jih najdemo predvsem pri pridelovalcih posebnosti in na lokalnih trgih. Jabolka Catshead na zgornji fotografiji so bila najdena na kmetiji Perry Court v Ashfordu, mestu v angleški grofiji Kent.



Priljubljene Objave