Lesna jabolka

Wood Apples





Opis / Okus


Lesna jabolka so videti kot majhni kokosovi orehi s povprečjem v premeru od 5 do 12 centimetrov in imajo trdo, olesenelo, belo svetlo rjavo lupino grobe konsistence, podobne lubju dreves. Skorja ima tudi majhno luknjo na vrhu sadeža, kjer je bila nekoč povezana z drevesom, kjer oddaja ostro, masleno aromo, ki jo pogosto primerjajo z modrim sirom. Zrelosti plodov je skoraj nemogoče določiti zgolj po videzu. Za preizkus zrelosti sadje spustijo na tla z višine približno ene noge in če sadje odskoči, ni zrelo. Celuloza ali meso lesnega jabolka je, ko je nezrelo, slonovine, s starostjo prehaja v oranžno rjavo ali temno rjavo. Ko se lupina razpoka, ima meso lepljivo, mokasto in kremasto konsistenco. V notranjosti mesa so užitna, hrustljava, bela semena in občasno vlaknasta vrvica. Lesna jabolka imajo kompleksen sladek, kiselkast in kisel vonj, ki spominja na tamarind, jajčni jagode, rozine in ostre sire.

Sezone / razpoložljivost


Lesna jabolka so na voljo pozno poleti do zime ali po monsunski sezoni v Aziji.

Trenutna dejstva


Lesna jabolka, ki jih botanično uvrščamo med Limonia acidissima, so plodovi trde lupine iz družine rutaceae. Obstajata dve sorti lesnega jabolka, večja, pogostejša sorta in manjša sorta, znana po svoji kisli naravi, ki jo najdemo po vsej Aziji in jugovzhodni Aziji. Lesna jabolka so še posebej priljubljena v Indiji in na Šrilanki zaradi svojih edinstvenih lastnosti okusa in prečiščevanja. Ostre sadeže poznajo tudi številna različna imena na lokalnih trgih, med njimi slonska jabolka, opičje sadje, Ma-khwit v tajščini, Kaith v hindujščini, Katbel v bengalskem, Gelinggai v Malaji in Kramsang v kamboškem. Pomembno je omeniti, da se lesna jabolka včasih zamenjujejo s sadjem bael in ga na lokalnih trgih lahko imenujejo bael, vendar sta sadeža različni vrsti.

Hranilna vrednost


Lesna jabolka so odličen vir betakarotena, ki se v telesu pretvori v vitamin A, da pomaga izboljšati polt kože in zaščiti pred izgubo vida. Sadje je tudi dober vir riboflavina, kalcija, železa, fosforja in vsebuje nekaj vitamina C. V ajurvedski medicini lesna jabolka hladijo, čistijo sadje, za katerega menijo, da pomaga spodbuditi prebavo in očistiti jetra in ledvice. Plodovi imajo tudi protimikrobne lastnosti, ki pomirjajo grlo in pomagajo pri celjenju pikov ali pikov žuželk.

Aplikacije


Lesna jabolka se običajno uživajo sveža, brez roke in jih je mogoče razbiti s hrbtom noža ali zdrobiti na tleh. Ko se meso odpre, ga zajemamo in pojemo, kot je, ali pa ga za bolj sladek okus potresemo s sladkorjem. Na Šrilanki meso priljubljeno mešajo s kokosovim mlekom in palmovim sladkorjem, da se ustvari sladka, rahlo kisla pijača, ki je priljubljena pijača v vročem vremenu. Lesna jabolka se uporabljajo tudi za aromatiziranje napitkov in napitkov, mešanje v sladoled ali kuhanje v marmelade, čatni in želeje. V podeželskih vaseh jugovzhodne Azije se nezrela jabolka Les včasih na tanke rezine namočijo v omako iz kozice, šalotke, začimb in čili paprike. Lesna jabolka se dobro ujemajo z citrusi, kot so limeta, kalamondini, pomaranče in limone, čili paprika, čebula, kardamom in tamarinda. Celotna, neodprta lesena jabolka lahko hranite pri sobni temperaturi do deset dni ali pa jih hranite 1-2 meseca v hladilniku. Po odprtju je treba meso takoj zaužiti za najboljšo kakovost, lahko pa ga zamrznemo v mešanici limoninega soka do šest mesecev.

Etnične / kulturne informacije


V Indiji so lesna jabolka priljubljeno sadje, posvečeno hindujskemu božanstvu Ganesha med festivalom Ganesh Chaturthi, znan tudi kot Vinayaka Chaturthi. Ta desetdnevni dogodek se vsako leto praznuje na različne datume jeseni po luninem koledarju in je znan po svojih grandioznih javnih shodih. Kraji po Indiji ustvarjajo začasna svetišča Ganesha in jih prikazujejo kot obliko čaščenja za praznovanje rojstnega dne božanstva. Ganesha je slonglavo božanstvo, za katerega je znano, da ima več kot sto različnih imen in naj bi zagotavljalo modrost, srečo in blaginjo. Med festivalom so ob vznožju svetišč Ganesha postavljena lesena jabolka, saj naj bi bila ena izmed petih najljubših božjih sadežev. Lesna jabolka so razporejena tudi v okrasne kupe na mizah v domovih, da ponujajo prigrizke družini in prijateljem ob praznovanju. Sadje se običajno uporablja sveže ali mešano v pijače, lupine sadja pa kot majhne sklede in pepelniki.

Geografija / Zgodovina


Lesna jabolka izvirajo iz regij Azije in jugovzhodne Azije in že od nekdaj rastejo samoniklo. Prvo znano sklicevanje na lesna jabolka najdemo v 'Hinduizem: abecedni vodnik', ki je besedilo iz 1. pr. Sadje je sprva veljalo za 'hrano revnega človeka', sredi 20. stoletja pa je postalo priljubljena aroma, prebavna pomoč in sadje, namenjeno božanstvom. Danes so jabolka iz lesa ostala pomemben sadež, ki ga najdemo na trgih po vsej Indiji in na Šrilanki in ga pogosto gojimo ob cestah in kmetijskih poljih. Sadno drevje dobro uspeva tudi na Tajskem, v Maleziji, Kambodži, Bangladešu, Pakistanu in na Javi.


Ideje za recepte


Recepti, ki vključujejo lesena jabolka. Eno je najlažje, tri je težje.
Sanjeev Kapoor Recepti Lesni jabolčni čatni

Priljubljene Objave