Wolfberry pušča informacije, recepte in dejstva

Opis / Okus

Listi volčje jagode so majhni do srednje veliki, v povprečju dolgi deset centimetrov in široki štiri centimetre ter so ovalne ali kopastoglave oblike, odvisno od sorte, in se zožijo do konca na nestebelnem koncu. Listi rastejo v izmeničnih vzorcih ali grozdih vzdolž vej in imajo vidno osrednjo žilo, ki teče skozi sredino lista. Listi Wolfberry so tanki, gladki in temno zeleni s travnato dišavo. Imajo rahlo grenak okus, podoben špinači, z notami vodne kreše in mete.

Sezone / razpoložljivost

Listi volčje jagode so na voljo skozi celo leto, največja sezona pa je poleti.

Trenutna dejstva

Listi Wolfberry, ki jih botanično uvrščamo med Lycium barbarum in Lycium chinense, rastejo na grmovju s trnastimi vejami in so člani družine Solanaceae ali pašnikov skupaj s krompirjem, paradižnikom in jajčevci. V ZDA so znani tudi Goji listi in v kitajščini Goji chai in Kau Kee, listi Wolfberry rastejo na grmovju, ki lahko dosežejo več kot tri metre višine, zrastejo pa tudi dobro znane goji jagode. Priporočljivo je, da pred uporabo zaužijete liste Wolfberry, da odstranite morebitne toksine. Listi volčje jagode imajo dolgo zgodovino uporabe kot zelenjave v Aziji in se pogosto uporabljajo v čajih zaradi visoke hranilne vsebnosti.

Hranilna vrednost

Listi Wolfberry vsebujejo vitamine A, B, C in E, beljakovine, beta-karoten, kalcij in flavonoide, ki imajo antioksidativne in protimikrobne lastnosti.

Aplikacije

Liste volčje jagode je priporočljivo kuhati in so najbolj primerni za recepte, kot so kuhanje na pari, dušenje in kuhanje. Uporabljajo se lahko kot nadomestek za špinačo v mnogih receptih, najpogosteje pa se uporabljajo v juhah, drugih sestavinah, kot so piščanec ali svinjina, jajca in ingver. Liste volčje jagode je treba najprej odstraniti s trnastih stebel in jih oprati. Listi se zelo hitro skuhajo in jih juhi dodajo šele v zadnjih petih minutah vrenja. Listi volčje jagode se uporabljajo tudi v krompirčku, skupaj s česnom in oljem, v kombinaciji z umešanimi jajci in sadjem goji jagodičevja ali pa sotirani in postreženi kot zelena priloga. Listi Wolfberry se dobro ujemajo z pokrovačami, piščancem, svinjino, jajci, ostrigino omako, goji jagodami, korenčkom in zeleno. V hladilniku bodo v plastični vrečki hranili do tri dni.

Etnične / kulturne informacije

Kitajci na rastlino jagodičje Goji gledajo kot na pomemben vir hranilnih snovi, jagode, liste, lubje in korenine rastline pa uporabljajo v tradicionalni medicini. O listih in brstih volčje jagode poročajo, da se na Kitajskem že približno 2000 let uporabljajo v zdravilnih čajih in naj bi imeli enake antioksidativne koristi kot jagodičje. Listi volčje jagode veljajo tudi za hladilno hrano, ki lahko pomaga pri vzdržljivosti. Menijo, da so še posebej koristni za jetra, pljuča, ledvice in oči. Znano je, da kitajski starši svoje otroke, ki hodijo v šolo, hranijo z listi Wolfberry v času testov in pregledov.

Geografija / Zgodovina

Natančen izvor rastlin Wolfberry ni znan, vendar se domneva, da so doma v Aziji in na jugovzhodu Evrope. Goji jagode uživajo na Kitajskem, Japonskem in v Koreji že več kot 4000 let. Okrožje Zhongning v Ningxiji na Kitajskem velja za rojstno mesto gojenja jagodičja Goji, regija Ningxia pa ostaja največja pridelovalka goji jagod. Danes liste Wolfberry lahko najdete na svežih trgih in v posebnih trgovinah z živili v Aziji, jugovzhodni Aziji, Avstraliji in ZDA.