Opis / Okus
Fižol garbanzo, znan tudi kot čičerika, je droben in je velik približno zeleni grah. Ko so sveži, so zaprti v papirnati, svetlo zeleni lupini. Vsaka lupina vsebuje enega ali dva svetlo zelena fižola, ki sta grudasta, zaobljena. Ko je fižol olupljen, ga običajno ni treba olupiti kot fižol, če pa je fižol bolj žvečen kot kremast, bi mu lahko koristilo drgnjenje z rokami ali brisačo, da si olajšate kožo in jo odstranite, podobno kot lupljenje lešnika. Garbanzo fižol ponuja škrobno, masleno teksturo in blag okus fižola, ki je tako sladek kot oreškov. Ko se večina sort fižola Garbanzo posuši, se iz zelene spremeni v bledo rumen odtenek. Fižol garbanzo lahko uporabimo kot svež fižol za lupljenje in njegova priljubljenost kot taka v zadnjih letih narašča, čeprav se še danes najpogosteje uporablja v posušeni ali konzervirani obliki.
Sezone / razpoložljivost
Svež fižol Garbanzo je na voljo pozno spomladi do poletnih mesecev.
Trenutna dejstva
Fižol Garbanzo, znan tudi kot Čičerika, je botanično del Cicer arietinum. Poleg soje je Garbanzo druga danes najbolj priljubljena pridelana stročnica na svetu. Obstajata dve prevladujoči vrsti fižol Garbanzo, majhno seme, znano kot desi, ki se goji predvsem v jugovzhodni Aziji in na Bližnjem vzhodu, in bolj pogosto seje, večje seme, znano kot kabuli. Genom fižola Garbanzo so zaporedoma poskušali razviti vrhunske sorte, ki so odporne na številne pogoste škodljivce in bolezni. Te nove sorte koristijo pridelovalcem v državah v razvoju, ki so od pridelka Garbanzo odvisne ne samo zaradi prehrane in oblike dohodka, temveč tudi zaradi sposobnosti poljščin, da fiksirajo dušik in izboljšajo kakovost tal.
Hranilna vrednost
V primerjavi z drugimi fižoli imajo garbanzosi manj beljakovin, ki ponujajo le približno 17 odstotkov beljakovin, in imajo tudi nekoliko večjo vsebnost maščob. Poleg tega garbanzos vsebuje folat, magnezij in netopne vlaknine. Dokazano je, da vsebnost vlaknin v garbanzosu pomaga pri zdravi prebavi.
Aplikacije
Fižol garbanzo lahko uporabimo, če je svež kot lupina ali v posušeni obliki. Ko so sveži, jih lahko uživamo surove, kot da so najpogosteje kuhani. Svež fižol Garbanzo lahko kuhamo, pražimo, ocvremo, ocvremo, poparimo in popečemo na žaru. Svež fižol Garbanzo, ki je še vedno v strokih, lahko zoglenemo na žaru ali v ponvi iz litega železa in ga postrežemo kot prigrizek. Posušeni fižol Garbanzo najpogosteje namočimo čez noč, ga skuhamo, nato pa kuhani fižol lahko uporabimo v različnih aplikacijah. Kuhan fižol lahko ocvremo in ponudimo kot hrustljavo prilogo. Iz njih lahko pripravimo falafel, ocvrte kroglice ali paštete iz zmletega garbanza in začimb. Kuhan fižol Garbanzo lahko tudi pretlačimo v humus. Dodajamo jih lahko solatam, juham, enolončnicam in kariju. Zaradi teksture in hranilnih lastnosti so priljubljena beljakovina na območjih, kjer je mesa malo ali pa je vegetarijanstvo izrazito. Za shranjevanje hranite svež fižol Garbanzo v hladilniku in ga porabite v treh do štirih dneh.
Etnične / kulturne informacije
V Indiji Garbanzo ni priljubljen samo kot cel fižol, temveč ga tudi posušijo in zmeljejo, da nastane gram moke, najpogostejše moke, ki se uporablja v indijski kuhinji. Fižol se v Indiji uporablja za izdelavo priljubljene sestavine dhal, posušenega cepljenega fižola. V Indiji je tudi glavna sestavina chana masale, dušene jedi iz paradižnika, čebule in čičerike. V Sredozemlju je Garbanzo pomembna tudi stročnica in je glavna sestavina priljubljenega namaza in priloge, humusa. Na Bližnjem vzhodu se na trgu prodajajo sveži šopki Garbanzo z listi in stebli, na katerih so še vedno pritrjeni mehki garbanzovi stroki, cele šopke pa popularno kuhajo na žaru na oglje, vroči stroki pa služijo kot prigrizek, ki ga zaužijemo s stiskanjem toplega fižol iz strokov in uživanje celega. Na Filipinih so fižol garbanzo priljubljeni sladici, imenovani halo-halo. V Italiji in Franciji se iz moke iz fižolovega garbanza pripravi somun, ki je običajno na voljo na uličnih vozičkih, znanih kot socca in panisse.
Geografija / Zgodovina
Fižol garbanzo je bil prvič udomačen na Bližnjem vzhodu v regiji, znani kot rodovitni polmesec, približno v istem času kot pšenica in ječmen in je znana kot ena izmed temeljnih poljščin sodobnega kmetijstva. Od tam se je razširil v Sredozemlje leta 4000 pred našim štetjem, v Indijo leta 2000 pred našim štetjem, sčasoma pa se je v šestnajstem stoletju prebil v novi svet prek španskih in portugalskih raziskovalcev. Danes se fižol Garbanzo goji in kulinarično intenzivno uporablja na Bližnjem vzhodu in v Sredozemlju, čeprav večina proizvodnje prihaja iz Indije. V ZDA gojijo fižol garbanzo v Kaliforniji, Montani, Južni Dakoti, Severni Dakoti, Idahu, Oregonu in Washingtonu. Poleg tega nekaj zaloge prihaja tudi iz Mehike. V svoji posušeni in konzervirani obliki fižol Garbanzo najdemo po vsem svetu in je ena najpogosteje uporabljenih stročnic.
Ideje za recepte
Recepti, ki vključujejo svež fižol Garbanzo. Eno je najlažje, tri je težje.
Nedavno v skupni rabi
Ljudje so delili svež fižol Garbanzo z uporabo aplikacije Specialty Produce za iPhone in Android .
Skupna raba izdelkov vam omogoča, da svoja odkritja delite s svojimi sosedi in svetom! Ali vaš trg prevaža zelena zmajeva jabolka? Ali kuhar počne stvari z obritim koromačem, ki so zunaj tega sveta? S pomočjo aplikacije Specialty Produce anonimno določite svojo lokacijo in drugim sporočite edinstvene okuse, ki jih obkrožajo.
 Indijski trgi Indijski trg 380 S Main Street Milpitas, CA 95035 408-493-5777 BlizuMilpitas, Kalifornija, ZDA Pred približno 377 dnevi, 27.2.20  Pensinula Produce Pensinula Produce 2400 Del Monte Ave Monterey, CA 93940 831-373-4626 http://www.pensinulaproduceinc.com BlizuMesto peska, Kalifornija, ZDA Pred približno 378 dnevi, 26.2.20  Tržnice Cardenas Tržnica Cardenas - Blvd Freedom 1437 Freedon Blvd Watsonville, CA 95076 831-763-7656 http://www.cardenasmarkets.com BlizuSvoboda, Kalifornija, ZDA Pred približno 379 dnevi, 25.2.20  Tržnica Fiesta Latina Tržnica Fiesta Latina 1424 Cary Street San Mateo, CA 94401 650-343-0193 BlizuSveti Matej, Kalifornija, ZDA Pred približno 381 dnevi, 22. 2. 20  Jordanski trg Jordanska tržnica - Alicia Pkwy 24771 Alicia Pkwy Laguna Hills CA 92653 949-770-3111 BlizuLaguna Hills, Kalifornija, ZDA Pred približno 401 dnevi, 2. 3. 20  Tržnice Northgate Gonzalez Trg Northgate - Bristol Street 1120 S Bristol Street Santa Ana CA 92704 714-957-2529 https://www.northgatemarket.com BlizuSveta Ana, Kalifornija, ZDA Pred približno 401 dnevi, 2. 3. 20 Sharerjevi komentarji: Lepa.  Super King Super King Market - Lincoln Ave 2260 Lincoln Ave Altadena, CA 91001 626-296-9311 https://www.superkingmarkets.com BlizuAltadena, Kalifornija, ZDA Pred približno 403 dnevi, 2. 1. 20  Cesta Supermarketi La Carreta 4637 E Chapman Ave Orange CA 92869 714-771-1595 http://www.lacarretasupermarkets.com BlizuVila Park, Kalifornija, ZDA Pred približno 410 dnevi, 25.1.20  Tržnica Fresh Choice Tržnice svežih letin - Garden Grove 9922 Katella Ave Garden Grove CA 92840 714-539-9999 https://www.harvestfreshmarkets.com BlizuStanton, Kalifornija, ZDA Pred približno 410 dnevi, 25.1.20  Tržnica Mission Ranch Tržnica Mission Ranch 23166 Los Alisos Blvd # 116 Mission Viejo CA 92691 949-707-5879 http://www.missionranchmarkets.com Blizustaro poslanstvo, Kalifornija, ZDA Pred približno 411 dnevi, 24.1.20  Jordanski trg Jordanska tržnica - Alicia Pkwy 24771 Alicia Pkwy Laguna Hills CA 92653 949-770-3111 BlizuLaguna Hills, Kalifornija, ZDA Pred približno 411 dnevi, 24.1.20  Tržnica Crown Valley (perzijska tržnica) Tržnica Crown Valley 2771 Center Drive Mission Viejo CA 92692 949-340-1010 http://www.crownvalleymarket.com BlizuRanč Ladera, Kalifornija, ZDA Pred približno 411 dnevi, 24.1.20  Lotus Market Lotus International Market 2043 S Alma Road Mesa AZ 85210 480-833-3077 V bližiniTabela, Arizona, ZDA Pred približno 428 dnevi, 1. 7. 20  Tržnica Baiz Tržnica Baiz - 20. ulica 523 N 20. ulica Phoenix AZ 85006 602-252-8996 BlizuPhoenix, Arizona, ZDA Pred približno 428 dnevi, 1. 7. 20  Trgi ranča Los Altos Tržnica ranča Los Altos 3415 W Glendale Ave Phoenix AZ 85051 602-841-0346 BlizuGlendale, Arizona, ZDA Pred približno 429 dnevi, 1. 6. 20  Carrs Carrs 1501 Huffman Rd Anchorage AK 99515 907-339-1300 BlizuRuski Jack Park, Aljaska, ZDA Pred približno 438 dnevi, 27.12.19  Foods Co FoodsCo 10790 MacArthur Blvd Oakland CA 94605 510-924-3060 www.foodsco.net BlizuSan Leandro, Kalifornija, ZDA Pred približno 584 dnevi, 8. 4. 19  Baharski bazar Bharat Bazar 34301 Alvarado-Niles Road Union City CA 94587 510-324-1011 www.shopbharatbazar.com BlizuUnion City, Kalifornija, ZDA Pred približno 584 dnevi, 8. 3. 19  Lola's Market # 1 Lola’s Market & Restaurant 440 Dutton Ave # 17 Santa Rosa, CA 95407 707-577-8846 BlizuSanta Rosa, Kalifornija, ZDA Pred približno 596 dnevi, 23. 7. 19  Cardenas Tržnice Cardenas - Bellam Blvd 330 Bellam Blvd San Rafael, CA 94901 415-578-3971 BlizuSan Rafael, Kalifornija, ZDA Pred približno 597 dnevi, 22. 7. 19  Trgi Azteca Tržnica Azteca - Napa 2995 Jefferson Street Napa CA 94558 707-266-1333 BlizuNapa, Kalifornija, ZDA Pred približno 598 dnevi, 21. 7. 19  Casa Lucas Tržnica Lucas 2934 24th Street San Francisco CA 94110 415-826-4334 BlizuSan Francisco, Kalifornija, ZDA Pred približno 605 dnevi, 14. 7. 19  Kmetijska tržnica Santa Monica Posebnost 619-295-3172 BlizuSanta Monica, Kalifornija, ZDA Pred približno 616 dnevi, 7.3.19 Sharerjevi komentarji: Svež fižol Garbanzo s kmetij Barbagelata  Cardenas Tržnica Cardenas 301 S Lincoln Ave Corona CA 92882 951-371-9030 BlizuKrona, Kalifornija, ZDA Pred približno 619 dnevi, 30. 6. 19  Kmetijska tržnica Santa Monica BlizuSanta Monica, Kalifornija, ZDA Pred približno 623 dnevi, 26. 6. 19 Sharerjevi komentarji: Sveži Garbanzos so se vrnili. S kmetij Barblageta  Supermarket Vallarta Supermarketi Vallarta - Lincoln Ave 2394 Lincoln Ave. Anaheim CA 92801 714-300-0778 BlizuStanton, Kalifornija, ZDA Pred približno 627 dnevi, 22. 6. 19  Tržnica Fresh Choice Tržnica Fresh Choice - Katella Ave 9922 Katella Ave. Anaheim CA 92804 714-539-9999 BlizuStanton, Kalifornija, ZDA Pred približno 627 dnevi, 22. 6. 19 Sharerjevi komentarji: Dobra kakovost  Supermarket Super - Anaheim Blvd 1222 S. Anaheim Blvd. Anaheim CA 92805 714-518-5496 BlizuAnaheim, Kalifornija, ZDA Pred približno 627 dnevi, 22. 6. 19  Tržnice Northgate Gonzalez Trg Northgate - 4. ulica 409 E. 4. ulica Santa Ana CA 92701 714-647-9310 BlizuSveta Ana, Kalifornija, ZDA Pred približno 627 dnevi, 21. 6. 19  Kmetijska tržnica Santa Monica Specialty Produce 619-295-3172 BlizuSanta Monica, Kalifornija, ZDA Pred približno 658 dnevi, 22. 5. 19  Indijski supermarket Namaste Plaza BlizuPoway, Kalifornija, ZDA Pred približno 722 dnevi, 19.3.19 Sharerjevi komentarji: Garbanzo Beans opazili v indijskem supermarketu Namaste Plaza. |
