Opis / Okus
Vikinški krompir je na splošno majhen do srednje velik, v povprečju ima premer 7-10 centimetrov, vendar lahko zraste do velike velikosti, če mu dajo preveč prostora za gojenje. Okrogla do podolgovata gomolja ima gladko, čvrsto kožo z nekaj plitvimi očmi in je prekrita z lisnatimi odtenki vijolične in rdeče. Pod površjem je rumeno do belo meso gosto, drobnozrno in vlažno. Pri kuhanju se krompir Viking razvije nežne, kremaste konsistence z rahlo sladkim in zemeljskim okusom.
Sezone / razpoložljivost
Krompir Viking je na voljo skozi celo leto.
Trenutna dejstva
Vikinški krompir, botanično uvrščen med Solanum tuberosum, je užiten, podzemni gomolj, ki raste iz srednje velikih listnatih rastlin in je skupaj s paradižnikom in jajčevci član družine Solanaceae ali pašnikov. Krompir Viking, znan tudi kot Purple Viking krompir, velja za univerzalno sorto, ki je naklonjena svoji edinstveni marmorirani kožici. Krompir Viking je redka sorta, ki se zaradi velike nezmožnosti uporabe v predelavi ne proizvaja v velikem obsegu. Velja za specialno namizno sorto, ki jo najdemo predvsem na majhnih kmetijah in v trgovinah z živili.
Hranilna vrednost
Vikinški krompir je odličen vir kalija, vitamina C in vlaknin. Vsebujejo tudi železo, vitamin B6 in antocianine, ki so močni antioksidanti, ki gomolju dajejo vijolično rdeč odtenek in deluje kot protivnetno sredstvo za krepitev imunskega sistema v telesu.
Aplikacije
Krompir Viking je večnamenski krompir, ki je najbolj primeren za kuhane namene, kot so pečenje, kuhanje in cvrtje. Zaradi visoke vsebnosti vlage so idealni za pečenko, solate in enolončnice, toda pri kuhanju lahko vijolični in rdeči odtenki zbledijo v vijolično rjavi. Vikinški krompir lahko tudi pražimo in zdrobimo, oblikujemo v krokete in ocvremo, stresemo v juhe in enolončnice, postrežemo s kuhanim mesom ali pretlačimo kot kremasto prilogo. Vikinški krompir se dobro ujema z bučkami, artičokami, zelenim fižolom, gobami, koruzo, mesom, kot so govedina, svinjina, perutnina in ribe, kozji sir in šalotka. Gomolji bodo hranjeni več kot en mesec, ko bodo shranjeni v hladnem, suhem in temnem prostoru.
Etnične / kulturne informacije
V Združenih državah Amerike je krompir Viking priljubljena sorta domačega vrta, ki je naklonjena odpornosti proti boleznim in močnim rastnim navadam. Rastlina daje visok donos, antocianini ali pigmenti v koži pomagajo zaščititi gomolj pred zunanjimi stresorji, kot so sončna svetloba in škodljivci, gomolji pa se lahko dobro shranijo, kar omogoča pridelovalcem, da jih uporabljajo skozi vse leto. Domači vrtnarji imajo krompir tudi zaradi njegovega edinstvenega videza in vsestranskosti v številnih različnih kulinaričnih pripravkih. Zunaj domačih vrtnarjev sorto zaradi svoje novosti gojijo tudi nekatere manjše kmetije.
Geografija / Zgodovina
Natančen izvor vikinškega krompirja ni znan, vendar nekatere raziskave kažejo na njegovo ustvarjanje na poskusni postaji v Severni Dakoti konec 19. stoletja. Rdeči vikinški krompir je na postaji nastal leta 1963, vijolični vikinški krompir pa naj bi nastal iz rdečega vikinga. Danes krompir Viking najdemo v posebnih trgovinah z živili, majhnih kmetijah in na domačih vrtovih v ZDA, Evropi in Aziji. Krompir na zgornji fotografiji so našli na lokalni tržnici v Tokiu na Japonskem.
Ideje za recepte
Recepti, ki vključujejo krompir Vikings. Eno je najlažje, tri je težje.
Nedavno v skupni rabi
Ljudje so delili krompir Vikings s pomočjo aplikacije Specialty Produce za iPhone in Android .
Skupna raba izdelkov vam omogoča, da svoja odkritja delite s svojimi sosedi in svetom! Ali vaš trg nosi zelena jabolka zmaja? Ali kuhar počne stvari z obritim koromačem, ki so zunaj tega sveta? Preko aplikacije Specialty Produce anonimno določite svojo lokacijo in drugim sporočite edinstvene okuse, ki jih obkrožajo.
 Trg kmetov univerzitetnega okrožja Kmetije Olsen 1900 Rocky Creek Rd Colville, WA 99114 509-685-1548 http://www.olsenfarms.com BlizuSeattlu, Washington, ZDA Pred približno 60 dnevi, 1. 9. 21 Sharer-jevi komentarji: Vijolična marmorirana koža, snežno belo meso naredijo to priljubljeno na trgu!  Trg kmetov univerzitetnega okrožja Kmetije Olsen 1900 Rocky Creek Rd Colville, WA 99114 509-685-1548 http://www.olsenfarms.com BlizuSeattlu, Washington, ZDA Pred približno 116 dnevi, 14. 11. 20 Sharerjevi komentarji: Odlično pečeno ali praženo, kremno v pireju !!  Trg kmetov univerzitetnega okrožja Kmetije Olsen 1900 Rocky Creek Rd Colville, WA 99114 509-685-1548 http://www.olsenfarms.com BlizuSeattlu, Washington, ZDA Pred približno 396 dnevi, 2. 8. 20 Sharerjevi komentarji: Vijolična marmorirana koža z belim mesom. To so izvrstni peki, praženi ali pretlačeni :)  Trg Union Square Kmetija srečnih psov 35796 državna avtocesta 10 Hamden NY BlizuNew York, Združene države Pred približno 432 dnevi, 1. 3. 20 Sharerjevi komentarji: Velika sorta krompirja! |
